Ce piment d'Espelette AOC doit être ajouté en fin de cuisson de vos plats cuisinés pour préserver le développement de ses arômes fruités parfois nuancés d'un parfum de foin coupé, associé à un piquant chaud non agressif qui s'exprime au palais.
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Le Piment d'Espelette – capsicum annuum - piment d'Espelette - Ezpeletako biperra. est arrivé au Pays Basque au XVIème siècle en provenance du nouveau monde par l'Espagne.
Il obtint son Appellation d'Origine Contrôlée en 2000 avec une protection renforcée d'une AOP en 2002.
Ce signe qualité garantit la typicité de ce produit cultivé dans une aire géographique du Pays Basque délimité, dont le savoir faire est reconnu. Sa culture et son élaboration sont soumis à un cahier des charges qui aboutit à l'obtention d'un piment exceptionnel qui développe plus d'arômes que de piquant.
La poudre, oangée à rouge brun, provient du broyage des piments après une période de maturation et de fin de séchage au four.
Le petit flacon de verre placé dans la boite métal, offre les conditions de parfaite conservation du piment d'Espelette, au sec et à l'abri de la lumière.
Cette puissante épice, qui peut se substituer au poivre, recherchée et renommée est à utiliser avec doigté en cuisine pour aromatiser à point et sublimer vos mets.
Le piment d'Espelette épice quantité de plats – poulet basquaise, piperades...chèvres chauds, omelette...– mais sert aussi de base pour l'élaboration de condiments divers avec les huiles, vinaigres, moutardes, fonds de sauces...
Recette de la Terrine Basquaise au piment d'Espelette
Foie gras confit au Piment d'Espelette
Recette Chèvre chaud au piment d'espelette
Cette boite métal Provinces d'Antan de Piment d'Espelette AOC est distribuée par Araquelle
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