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Le Petit Epeautre Bio de Haute Provence AOC en grains 5 kg


Triticum Monococcum L.- Aromaplantes

logos agri bio-Nature et Progrès


27,00 € TTC

09.122.01

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logos agri bio-Nature et Progrès 4,35 EUR/Kg

Sachet de 5 kg

 

Très énergétique et protéiné,le petit épeautre de Haute Provence contient huit acides aminés indispensables dont la lysine

 

-deux fois plus que le Blé tendre et le grand épeautre- indispensable à la croissance la Lysine est souvent absente ou presque des céréales et la méthionine...

Ses apports en lipides sont également supérieurs aux autres céréales. Il est plus digeste que le blé, la qualité de son gluten fait que les personnes intolérantes peuvent le consommer.

 

Bosco a chanté le goût et le parfum de la soupe de petit épeautre, présent en Provence chez les paysans depuis le néolithique.

 

Cette céréale a longtemps souffert d'une réputation misérabiliste (bouillies, gruau, galettes, crêpe). Sa qualité nutritionnelle actuellement reconnue et gagne en notoriété. Elle est remise au goût du jour à tel point qu'elle est nommée «caviar des céréales» en étant invitée d'honneur sur de grandes tables.

 

Modalité de préparation du petit épeautre avant cuisson

 

Le triage complet du petit épeautre est difficile: parmi les grains, on retrouve des restes de la base des enveloppes du grain. La ménagère avertie s'en débarasse très facilement. Il suffit de mettre l'épeautre dans l'eau, les indésirables flottent à la surface, où il suffit de les ''cueillir''. On peut renouveller l'opération une fois. Mais cette opération est indispensable, pour éviter de retrouver en bouche un minuscule croissant végétal très dur.

 

Cuisiner le Petit Epeautre de Haute Provence

 

Le Petit Epeautre aux légumes

 

La Salade d'Hildegarde

 

Naan au Petit épeautre, aubergines grillées et fromages fondu.

 

Crackers de Petit Epeautre et crème de chèvre persillée

 

 

Ce Petit épeautre AOC Haute Provence est cultivé au Gaec Aroma'plantes (Vaucluse) - Produit issus de l'Agriculture Biologique Certifié par Ulase- 26270 Loriol sur Drome FR AB06. Labellisés par Nature et Progrès

 

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