Petit Épeautre Bio Farine et Grain IGP Haute Provence

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Petit Épeautre Bio Farine et Grain IGP Haute Provence

Le Petit Épeautre de Haute Provence IGP ou Engrain, descendant du blé sauvage, est un aliment quasi complet doué de qualités nutritionnelles remarquables. Il se cuisine comme le riz: en salades vous apprécierez sa texture craquante moelleuse, mais aussi en risotto, taboulé, accompagnement des viandes desserts...
Poids de l'article: 5 kg composé en paquets de 1 kg

33,55 € TTC

Disponibilité : Ce produit n'est plus en stock

Logos AB Nature et Progrés igp

 

Pour des raisons logistiques nous n'expédions pas moins de 5 kg de petit épeautre Bio en sachets de 1 kg. Nous proposons 5 formules: tout farine - 7.03 €/kg - , tout grain - 6,71 €/kg - , trois kg de farine et 2 kg de grains - 6,8 €/kg, 2 kg de farine et 3 kg de grains - 6,71 €/kg - . Forfait port 5,5 €

 

La famille Liardet est notre partenaire Producteur. René Liardet  fait partie de la génération de paysans qui n'a jamais abandonné la culture. Il contribué a assurer la survie de cette céréale miraculeuse, patrimoine céréalier de la région de Sault,  et a beaucoup œuvré à sa remise en culture dans les Pays du Ventoux.

 

Très énergétique et protéiné, le petit épeautre de Haute Provence IGP, labellisé Nature et Progrés, contient huit acides aminés indispensables dont la lysine.

 

 

Le Petit Epeautre de Haute Provence - Triticum Monococcum L- encore dénommé Engrain est deux fois plus riche que le Blé tendre et le grand épeautre en Lysine, acide aminé indispensable à la croissance la Lysine, souvent absente ou presque des céréales. A ne pas confondre avec le grand épeautre tricticum spelta.

 

100 g de petit épeautre couvrent les besoins en protéines couvrent nos besoins journaliers en protéines.

L'Egrain nous apporte quatre fois plus de magnésium que le riz brun et cinq fois plus de phosphore que le soja.

 

Ses apports en lipides sont également supérieurs aux autres céréales.

 

Le faible taux en gluten du petit épeautre le rend consommable aux intélorérants au gluten.

 

Cette distinction génétique, 7% de gluten, s'ajoute à ses exceptionnelles qualités nutritionnelles qu'il rends accessibles aux personnes ne pouvant pas consommer de céréales car intolérantes au gluten.

 

Le professeur Joyeux, cancérologue à Montpellier , vante la valeur du petit épeautre : ses qualités nutritionnelles sont incomparables, ce qui signifie qu’il est situé très haut dans l’échelle des céréales... Si l’on devait éliminer toutes les céréales pour des raisons allergiques, il y en a une que l’on pourrait garder, c’est le petit épeautre, parce que n’étant pas encore modifié génétiquement.

 

Bosco a chanté le goût et le parfum de la soupe de petit épeautre, présent en Provence chez les paysans depuis le néolithique.

 

Cette céréale a longtemps souffert d'une réputation misérabiliste (bouillies, gruau, galettes, crêpe). Sa qualité nutritionnelle actuellement reconnue et gagne en notoriété. Elle est remise au goût du jour à tel point qu'elle est nommée «caviar des céréales» en étant invitée d'honneur sur de grandes tables.

 

Modalité de préparation du petit épeautre avant cuisson

 

Le triage complet du petit épeautre est difficile: parmi les grains, on retrouve des restes de la base des enveloppes du grain. La ménagère avertie s'en débarrasse très facilement. Il suffit de mettre l'épeautre dans l'eau, les indésirables flottent à la surface, où il suffit de les ''cueillir''. On peut renouveler l'opération une fois. Mais cette opération est indispensable, pour éviter de retrouver en bouche un minuscule croissant végétal très dur.

 

Cuisiner le Petit Épeautre Biologique label Nature et Progrés de Haute Provence IGP

 

Le Petit Epeautre aux légumes

 

La Salade d'Hildegarde

 

Naan au Petit épeautre, aubergines grillées et fromages fondu.

 

Crackers de Petit Epeautre et crème de chèvre persillée

 

Vous trouverez plus de 50 recettes ménagères de l'entrée au dessert plus 20 recettes gastronomiques  dans le livre de l'épeautre en vente sur terroirsselect espace librairie.

 

La farine de petit épeautre Bio triticum monococcom s'utilise comme une autre.

 

Pour développer les arômes du petit épeautre il est conseillé de saler modérément les plats et de ne pas abuser de sucre dans les desserts.

 

La farine de petit épeautre s'emploie pour cuisiner, de l'entrée au dessert en apportant sa richesse nutrionnelle en plus de sa saveur à nulle autre pareille.

 

Le petit épeautre est riche en amidon ce qui donne des gâteaux ou des pains compacts mais délicieux.

 

Vous pouvez tamiser la farine pour en ôter le son et conserver celui-ci en qualité de chapelure ou pour chemiser les moules à gâteau.

 

Ce Petit Épeautre Biologique IGP Haute Provence est cultivé par le Gaec Aroma'plantes  - Produits issus de l'Agriculture Biologique Certifiés par Ulase- FR AB06 labellisés par Nature et Progrès

 

 

 

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