recherche par rubrique

Tisanes Confitures Thés Miels

Producteurs, Artisans

Newsletter

Miel de Lavande de Provence Label Rouge

La labellisation de ce miel de lavande associe Indication Géographique Protégée et Label Rouge: le Signe Officiel de Qualité vous garantit l'excellence gustative avérée par analyse, l'IGP vous certifie son origine: miel de lavande récolté en France, région circoncise à la Provence. Le miel de lavande, fleuron des miels provençaux, présente une saveur aromatique typique très appréciée avec un grain d'une grande finesse.

Logo IGP Miel de Provence et Label Rouge



5,69 € TTC

Miel conditionné en pots de verre, pots plastique et seau plastique.

L'Indication Géographique Protégée (IGP) vous garantit que ce miel de lavande a été récolté en Provence.

L'IGP protège juridiquement l'appellation en définissant précisément un lien entre le miel et son origine géographique en Provence.

Les miels de Provence sont issus de ruchers installés sur une aire de production strictement établie.

Pour contrôler l'appartenance à la zone géographique déterminée, les apiculteurs doivent déclarer l'emplacement de leurs ruchers et les lieux de transhumance à la Direction des Services vétérinaires, au syndicat gestionnaire du label (Syndicat des Miels de Provence et des Alpes du Sud) et à l'organisme certificateur (Qualisud). Des contrôles aléatoires des ruchers seront effectués in situ.

Le Label Rouge garantit à ce miel de Lavande de Provence son authenticité et l’excellence de sa saveur typique .

Le miel de lavande fut le premier miel au monde à être qualifié Label Rouge en 1989 faisant suite à une démarche qualité, déclinée dans un cahier des charges,  entreprise par les apiculteurs provençaux soutenus par un syndicat apicole. Ce cahier des charges détermine très précisément toutes les modalités de production de ce miel de l'emplacement des ruchers (détermination de l'aire géographique) aux méthodes de récolte et d'extraction, de mise en pot et de conservation. A chaque étape des outils de contrôles  et de traçabilité sont mis en œuvre par l'organisme certificateur (Qualisud).

L'analyse pollinique d'un miel y recense toutes les espèces végétales représentées définissant le spectre pollinique.

L'analyse pollinique des grains de pollen présents dans le miel permet de vérifier la provenance du miel, grâce à la spécificité de la flore provençale dont les pollens présents sont les marqueurs du milieu floristique du lieu de récolte.

Le spectre pollinique répertorie les différents pollens et les classe en fonction de leur importance:

pollens principaux (plus de 45% des grains dénombrés), pollens d'accompagnement (de 15 à 45%), pollens isolés (3 à 15%), pollens rares (3%).

Le spectre pollinique est la carte d' identité du miel et de son lieu de production. Il permet d'exclure de l'appellation des miels qui ne seraient pas conformes à la typicité attendue.

Les miels IGP Miels de Provence, sont issus de la flore typique de Provence. Sont exclus de l'appellation, les miels trop marqués par la présence de colzas, tournesol, luzerne ou autres cultures non spécifiques. Le nectar de ces plantes ne pourront être présents qu'en tant que miellées résiduelles.

L'analyse sensorielle effectuée par des dégustateurs patentés valide la conformité organoleptique du miel de lavande label rouge

L'origine florale du miel est l'élément central qui détermine les qualités organoleptiques et intrinsèques du miel.

Le miel de lavande est une production très typique de Provence. Il doit avoir une odeur végétale de type ''paille de lavande sèche", florale de plante aromatique. Son goût est assez fortement aromatique avec des arômes floraux et/ou fruités à persistance longue.

La dégustation permet aussi d'évaluer la qualité de la structure cristalline du miel de lavande de Provence label rouge et sa conformité à son origine florale.

L'analyse physico-chimique retient deux critères principaux pour vérifier la qualité de ce miel labellisé.

L'étude du spectre pollinique étant déterminante, l'analyse physico-chimique du miel s'appuie seulement sur deux critères pour contrôler la qualité du miel:

- la teneur en HMF (hydroxyméthylfurfural) qui mesure la dégradation du sucre, notamment du fructose aux différentes étapes de la vie du miel;

- la teneur en eau qui mesure la bonne maturité du miel et influe sur la bonne stabilité du produit dans le temps.

La traçabilité du miel de lavande de Provence Label Rouge est organisée du rucher au point de vente.

L'identification, la localisation des ruchers et leur déclaration aux autorités valident l'appartenance à l'aire de production. Après récolte chaque lot de miel est identifié.

Les quantités déclarées (à la récolte ou à l'achat pour les conditionneurs et vendeurs), sont tracées par la comptabilité matière, les étiquettes LR, les factures.

Après conditionnement, en plus des mentions obligatoires, chaque pot est identifié par son N° étiquette Label Rouge.

Cette organisation permet d'assurer la traçabilité ascendante et descendante.

Recettes à base de miel de Lavande

Croustillant de foie gras à base de miel de lavande.

Travers de porc laqué au miel de lavande.

Cuisse de canard confite aux aromates laquée au miel de lavande.

Confit d'oignons au miel de lavande.

 

Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.

Si vous souhaitez laisser un commentaire, identifiez vous ou créez votre compte.

Voir aussi les autres Miels :