{"id":429,"date":"2022-09-28T13:14:42","date_gmt":"2022-09-28T13:14:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/2022\/09\/28\/avantages-des-amers-digestifs-et-comment-les-preparer\/"},"modified":"2022-09-28T15:03:40","modified_gmt":"2022-09-28T15:03:40","slug":"avantages-des-amers-digestifs-et-comment-les-preparer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/avantages-des-amers-digestifs-et-comment-les-preparer\/","title":{"rendered":"Avantages des amers digestifs et comment les pr\u00e9parer"},"content":{"rendered":"
\n

\"Bienfaits<\/p>\n

Les gens ont toujours consult\u00e9 le m\u00e9decin pour des probl\u00e8mes digestifs, et les temps modernes ne sont pas diff\u00e9rents. L’alimentation d’aujourd’hui est impr\u00e9gn\u00e9e de sel et de sucre. Elle est d\u00e9pourvue du travail digestif stimulant de l’amertume, dont la recherche confirme qu’il est vital pour votre sant\u00e9. Et, comme nous le savons, un intestin sain est la cl\u00e9 d’un corps sain.<\/p>\n

Pendant des si\u00e8cles, les plantes sauvages et am\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 un aliment de base de l’alimentation humaine dans le monde entier pour enflammer et renforcer le syst\u00e8me digestif. L’ajout d’amers digestifs \u00e0 votre alimentation peut soulager les indigestions, apaiser les br\u00fblures d’estomac et les naus\u00e9es occasionnelles, abaisser le taux de sucre dans le sang, r\u00e9duire l’app\u00e9tit, soutenir le foie et m\u00eame \u00e9veiller votre syst\u00e8me immunitaire aux envahisseurs.<\/p>\n

<\/span>Que sont les amers digestifs ?<\/span><\/h2>\n

Les amers sont un m\u00e9lange concentr\u00e9 d’herbes, d’\u00e9pices, d’\u00e9corces, de fruits, de fleurs ou de racines am\u00e8res (\u00e9galement appel\u00e9es plantes) infus\u00e9es dans de l’alcool fort ou du vinaigre de cidre de pomme. L’alcool et le vinaigre extraient le go\u00fbt amer des herbes et conservent le liquide. En pla\u00e7ant quelques gouttes sur votre langue avant ou apr\u00e8s un repas, l’amertume incite le syst\u00e8me digestif \u00e0 se r\u00e9veiller et \u00e0 s\u00e9cr\u00e9ter de puissants sucs digestifs.<\/p>\n

Tout au long de l’histoire, les cultures anciennes du monde entier ont utilis\u00e9 les plantes am\u00e8res comme m\u00e9dicaments. Fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de diverses plantes, elles \u00e9taient propos\u00e9es comme rem\u00e8de \u00e0 presque tous les maux dans les civilisations anciennes comme l’\u00c9gypte, Rome, la Chine, le Japon et l’Inde.<\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 1700, les moines fran\u00e7ais fabriquaient des m\u00e9dicaments \u00e0 partir de plantes am\u00e8res selon d’anciennes recettes, l’Angleterre utilisait les amers comme rem\u00e8de contre la gueule de bois et les Am\u00e9ricains de l’\u00e9poque coloniale les incorporaient dans leurs cocktails. Vers 1824, Johann Siegert, un m\u00e9decin allemand install\u00e9 au Venezuela, a commenc\u00e9 \u00e0 fabriquer les c\u00e9l\u00e8bres amers d’Angostura pour faire marcher les troupes v\u00e9n\u00e9zu\u00e9liennes en stimulant leur app\u00e9tit et en facilitant leur digestion.<\/p>\n

Aujourd’hui, test\u00e9e par la recherche scientifique, la valeur m\u00e9dicinale des bitters refait surface. S’ils ne sont plus la panac\u00e9e, ils accomplissent un travail impressionnant en utilisant les r\u00e9cepteurs du go\u00fbt amer connus sous le nom de T2R.<\/p>\n

<\/span>Comment fonctionnent les amers digestifs ?<\/span><\/h2>\n

Les r\u00e9cepteurs du go\u00fbt amer existent dans tout le corps pour plus de raisons que nous ne le savons. Lorsque vous go\u00fbtez \u00e0 l’amertume, un signal nerveux atteint votre cerveau, qui d\u00e9clenche le nerf vague pour stimuler l’ensemble de votre syst\u00e8me digestif, des glandes salivaires \u00e0 l’estomac, en passant par le pancr\u00e9as, le foie et les intestins.<\/p>\n

Ils encouragent \u00e9galement les valves situ\u00e9es au d\u00e9but et \u00e0 la fin de votre estomac \u00e0 se fermer, r\u00e9duisant ainsi le reflux acide. Lorsqu’elles d\u00e9tectent l’amertume, les T2R situ\u00e9es le long de vos intestins s\u00e9cr\u00e8tent des hormones dans votre sang pour ralentir le passage des aliments dans votre syst\u00e8me, ce qui vous donne une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus longue.<\/p>\n

Mais les amers digestifs n’affectent pas seulement votre digestion. Les T2R existent \u00e9galement dans les voies respiratoires sup\u00e9rieures et les poumons, o\u00f9 ils d\u00e9tectent les substances chimiques am\u00e8res des bact\u00e9ries et d\u00e9clenchent une r\u00e9ponse immunitaire. Il n’est donc pas surprenant que les humains se rebiffent devant un go\u00fbt amer, ce qui am\u00e8ne les T2R \u00e0 envoyer un signal d’alarme indiquant que ce que vous mangez peut \u00eatre toxique.<\/p>\n

Fait remarquable, les r\u00e9cepteurs tapissent \u00e9galement les tissus cardiaques et les vaisseaux sanguins dans tout le corps. Ils ont probablement un impact sur le flux sanguin, surtout apr\u00e8s un repas.<\/p>\n

<\/span>Avantages pour la sant\u00e9<\/span><\/h2>\n

1. Am\u00e9lioration de la digestion<\/h4>\n

Le pouvoir digestif des amers r\u00e9siste \u00e0 l’\u00e9preuve du temps et de la science. Ils constituent une excellente premi\u00e8re \u00e9tape pour un soutien digestif en douceur. Les T2R dans votre estomac sont comme un r\u00e9veil ou un professeur d’a\u00e9robic pour le tube digestif. Une dose d’amers avant un repas incite le syst\u00e8me digestif \u00e0 produire de l’acide chlorhydrique, des enzymes pancr\u00e9atiques et de la bile.<\/p>\n

Une meilleure digestion am\u00e9liore l’absorption des nutriments comme les graisses, les micronutriments et les prot\u00e9ines, am\u00e9liorant ainsi chaque syst\u00e8me de votre corps. Ils sont \u00e9galement utiles pour les gaz, les ballonnements et les indigestions, une excellente raison de les utiliser lorsque vous mangez plus que pr\u00e9vu.<\/p>\n

Pour une sant\u00e9 digestive g\u00e9n\u00e9rale, les m\u00e9langes incluent souvent des ingr\u00e9dients comme les feuilles de pissenlit, la racine de bardane ou la racine de gentiane.<\/p>\n

Voir aussi : Comment les enzymes digestives stimulent la sant\u00e9 intestinale<\/strong><\/p>\n

2. Soulagement des crampes<\/h4>\n

Si les amers digestifs r\u00e9veillent votre intestin, ils le d\u00e9tendent aussi, selon le moment et la mani\u00e8re dont vous les prenez.<\/p>\n

Les T2R qui tapissent vos intestins calment les contractions intestinales comme le yoga m\u00e9ditatif. Pour soulager un estomac d\u00e9rang\u00e9, prenez une dose plus \u00e9lev\u00e9e d’amers apr\u00e8s un repas. Cela explique peut-\u00eatre la tradition italienne qui consiste \u00e0 prendre de plus grandes quantit\u00e9s d’amaro amer apr\u00e8s un gros repas pour soulager les effets de la suralimentation.<\/p>\n

Pour ce type de malaise, essayez l’artichaut, le gingembre ou la camomille.<\/p>\n

3. Moins de reflux acides<\/h4>\n

Les amers peuvent \u00e9galement am\u00e9liorer les reflux acides occasionnels. Ils incitent votre estomac \u00e0 lib\u00e9rer davantage de sucs digestifs contenant des substances chimiques utiles comme la pepsine et de l’acide pour d\u00e9composer les aliments. La bonne quantit\u00e9 d’acide d\u00e9clenche la fermeture de la partie sup\u00e9rieure de l’estomac (sphincter \u0153sophagien), qui maintient le contenu de l’estomac et l’acide \u00e0 leur place.<\/p>\n

4. Diminution des naus\u00e9es et des naus\u00e9es d’estomac<\/h4>\n

Les recettes am\u00e8res qui comprennent des plantes comme la camomille, la menthe, le fenouil et le gingembre apaisent les naus\u00e9es occasionnelles et les papillons nerveux. Sans danger pour la grossesse, elles peuvent aider \u00e0 lutter contre les naus\u00e9es matinales, \u00e0 condition que le m\u00e9lange ne contienne pas d’autres ingr\u00e9dients d\u00e9conseill\u00e9s aux femmes enceintes. Consultez toujours votre prestataire avant d’ajouter des compl\u00e9ments alimentaires pendant la grossesse.<\/p>\n

5. App\u00e9tit r\u00e9duit<\/h4>\n

Des \u00e9tudes sugg\u00e8rent que la prise d’amers 30 minutes avant un repas r\u00e9veille vos T2R pour qu’ils lib\u00e8rent des substances chimiques \u00e0 court terme comme la ghr\u00e9line pour alimenter votre app\u00e9tit. Mais tr\u00e8s vite, ils lib\u00e8rent d’autres substances chimiques qui ralentissent la vidange de l’estomac.<\/p>\n

Vous pouvez ainsi vous sentir satisfait quatre heures plus tard, ce qui peut r\u00e9duire les exc\u00e8s alimentaires dans une proportion impressionnante de 40 %. Si vous voulez manger moins ou perdre du poids, essayez les amers digestifs.<\/p>\n

6. Am\u00e9lioration des niveaux de sucre dans le sang et de la flore intestinale<\/h4>\n

Les amers peuvent r\u00e9duire le taux de sucre dans le sang en incitant votre corps \u00e0 lib\u00e9rer et \u00e0 utiliser l’insuline, un domaine de recherche passionnant pour les personnes atteintes de diab\u00e8te ou de pr\u00e9-diab\u00e8te. Les amers peuvent non seulement aider \u00e0 r\u00e9duire l’app\u00e9tit, mais aussi \u00e0 temp\u00e9rer les envies de sucre. Avec moins de sucre, les bact\u00e9ries intestinales saines se d\u00e9veloppent, ce qui am\u00e9liore la sant\u00e9 globale \u00e0 bien des \u00e9gards.<\/p>\n

Des pays comme l’Asie, l’Inde et l’Am\u00e9rique du Sud utilisent le melon amer pour r\u00e9duire la glyc\u00e9mie chez les diab\u00e9tiques. La racine de radis noir est une autre herbe am\u00e8re contenant des substances chimiques qui aident \u00e0 contr\u00f4ler le taux de sucre.<\/p>\n

7. Favorise la sant\u00e9 du foie et de la peau<\/h4>\n

V\u00e9ritable \u00e9boueur, votre foie est l’un des grands d\u00e9fenseurs de votre corps. Les amers digestifs r\u00e9veillent votre foie pour qu’il produise davantage de bile, le liquide qui d\u00e9compose les graisses et \u00e9limine les d\u00e9chets. Un foie dynamique am\u00e9liore votre sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale et redonne \u00e0 votre peau un bel \u00e9clat.<\/p>\n

Pour un soutien g\u00e9n\u00e9ral du foie et de la d\u00e9sintoxication, essayez les m\u00e9langes amers \u00e0 base de pissenlit, de feuilles d’artichaut, de raisin d’Oregon ou de fenugrec. Pour les probl\u00e8mes de peau sp\u00e9cifiques, le noyer noir peut am\u00e9liorer l’ecz\u00e9ma, tandis que la grande camomille est utile pour le psoriasis.<\/p>\n

8. Renforcement de l’immunit\u00e9<\/h4>\n

Les T2R d\u00e9tectent les substances chimiques am\u00e8res produites par les bact\u00e9ries envahissantes qui communiquent entre elles dans tout votre corps. Lorsque les r\u00e9cepteurs remarquent ce bavardage, ils alertent le syst\u00e8me immunitaire pour qu’il r\u00e9agisse et attaque. Cela pourrait expliquer la pr\u00e9sence de T2R dans tout le corps.<\/p>\n

Les plantes am\u00e8res comme l’ang\u00e9lique, le pissenlit et l’andrographis stimulent cette r\u00e9ponse immunitaire, renfor\u00e7ant ainsi la capacit\u00e9 de votre corps \u00e0 combattre les agents pathog\u00e8nes.<\/p>\n

<\/span>Risques<\/span><\/h2>\n

Les amers digestifs sont sans danger pour la plupart des gens, mais soyez prudent lorsque vous essayez de nouveaux compl\u00e9ments. Les premiers jours, commencez par une seule dose faible. Notez tout nouveau sympt\u00f4me pour vous assurer que vous ne souffrez pas d’une allergie ou d’une aggravation du probl\u00e8me.<\/p>\n

Certaines herbes affaiblissent ou renforcent les m\u00e9dicaments dans votre corps, ce qui peut \u00eatre dangereux pour votre sant\u00e9. Discutez avec votre pharmacien ou votre m\u00e9decin pour savoir quels suppl\u00e9ments peuvent interagir avec votre m\u00e9dicament.<\/p>\n

Les personnes souffrant d’une maladie gastro-intestinale devraient \u00e9galement en parler \u00e0 leur fournisseur de soins de sant\u00e9. Dans quelques cas, les amers peuvent irriter votre \u00e9tat.<\/p>\n

Votre dose d’amers peut varier en fonction des ingr\u00e9dients et de votre \u00e9tat de sant\u00e9. Assurez-vous de prendre la dose recommand\u00e9e par votre professionnel de la sant\u00e9, les instructions sur l’emballage ou dans la recette.<\/p>\n

Pour les enfants et les femmes enceintes, consultez votre fournisseur avant de commencer \u00e0 prendre de nouveaux suppl\u00e9ments. Les amers digestifs sont sans danger pour les enfants en bonne sant\u00e9 \u00e0 la dose la plus faible. Les amers infus\u00e9s dans de l’alcool fort contiennent tr\u00e8s peu d’alcool, tandis que les amers infus\u00e9s dans du vinaigre n’en contiennent pas. Naturellement, un enfant ne doit pas avoir acc\u00e8s \u00e0 de grandes quantit\u00e9s de tout suppl\u00e9ment.<\/p>\n

Bien que les amers puissent \u00eatre utiles en cas de naus\u00e9es matinales, si vous \u00eates enceinte, veillez \u00e0 ne pas prendre un m\u00e9lange contenant des ingr\u00e9dients contre-indiqu\u00e9s pour la grossesse.<\/p>\n

<\/span>Mode d’emploi<\/span><\/h2>\n

Ajouter des amers \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire est simple. Vous pouvez pr\u00e9parer votre propre m\u00e9lange d’amers digestifs ou en acheter un dans une petite fiole avec compte-gouttes.<\/p>\n

Pour un usage g\u00e9n\u00e9ral, d\u00e9posez une dose sur votre langue (g\u00e9n\u00e9ralement entre un quart et une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9) 10 \u00e0 30 minutes avant de manger, maintenez-la jusqu’\u00e0 ce que vous commenciez \u00e0 saliver (environ 10 \u00e0 15 secondes), puis avalez. \u00c9tant donn\u00e9 que les r\u00e9cepteurs amers vivent sur toute la langue, couvrez la plus grande partie possible de votre langue avec le liquide.<\/p>\n

En cas de suralimentation, de ballonnements ou de ventre qui gargouille apr\u00e8s un repas, prenez une dose d’une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 apr\u00e8s avoir mang\u00e9 plut\u00f4t qu’avant.<\/p>\n

Soyez un peu cr\u00e9atif en utilisant diff\u00e9rents m\u00e9langes d’amers pour parfumer vos aliments. En p\u00e2tisserie, remplacez la vanille par des amers, par exemple en ajoutant un m\u00e9lange d’agrumes \u00e0 une tarte au citron. Faites pocher des fruits comme des poires avec quelques gouttes d’un m\u00e9lange de cannelle, de clou de girofle et de cardamome.<\/p>\n

Pour le petit-d\u00e9jeuner, infusez un m\u00e9lange de noix noires ou de gingembre avec du sirop d’\u00e9rable que vous verserez sur vos cr\u00eapes. Ou, pour une boisson chaude et stimulante \u00e0 tout moment, ajoutez une tranche de citron, du miel et un compte-gouttes d’amers digestifs \u00e0 de l’eau chaude. Vous pouvez \u00e9galement ajouter de la glace \u00e0 la boisson pour un plaisir froid en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

L’id\u00e9e la plus intrigante est peut-\u00eatre de cr\u00e9er vos propres amers. Exp\u00e9rimentez avec cette recette g\u00e9n\u00e9rale :<\/p>\n

    \n
  1. Choisissez vos ingr\u00e9dients (g\u00e9n\u00e9ralement un m\u00e9lange d’herbes am\u00e8res et parfum\u00e9es), hachez-les, broyez-les grossi\u00e8rement ou craquez-les pour exposer leur surface. Placez environ 2 tasses dans un bocal st\u00e9rilis\u00e9 de 1 pinte avec un couvercle en plastique.<\/li>\n
  2. Recouvrir de 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme ou d’alcool \u00e0 haut degr\u00e9 d’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9. Secouez et scellez bien. Couvrez tous les ingr\u00e9dients dans le liquide.<\/li>\n
  3. Laisser reposer toute la nuit et ajouter du liquide le matin si n\u00e9cessaire pour couvrir compl\u00e8tement les herbes.<\/li>\n
  4. Conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 2 \u00e0 3 semaines et secouer r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n
  5. \u00c9gouttez le liquide et mettez-le en bouteille dans un nouveau r\u00e9cipient lorsque l’infusion est termin\u00e9e.<\/li>\n
  6. N’oubliez pas de l’\u00e9tiqueter. Les amers devraient rester bons pendant 2 \u00e0 3 mois sans r\u00e9frig\u00e9ration et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s en toute s\u00e9curit\u00e9 en petites doses jusqu’\u00e0 6 fois par jour ou en plus grandes doses moins fr\u00e9quemment.<\/li>\n<\/ol>\n

    Les saveurs am\u00e8res sont essentielles \u00e0 une bonne sant\u00e9, elles inspirent le corps entier vers le bien-\u00eatre. Mais elles sont aussi tout simplement amusantes ! Soyez cr\u00e9atif avec votre menu et invitez vos r\u00e9cepteurs de go\u00fbt amer \u00e0 la f\u00eate ce soir.<\/p>\n

    \"SharleenSharleen Lucas, RN, est une r\u00e9dactrice ind\u00e9pendante et une infirmi\u00e8re dipl\u00f4m\u00e9e qui a travaill\u00e9 au chevet des malades pendant huit ans. Elle aime maintenant combattre sa d\u00e9pendance aux id\u00e9es, aux nouvelles et aux recherches sur la sant\u00e9 en les transmettant \u00e0 la RNextdoor. Lorsqu’elle ne r\u00e9fl\u00e9chit pas trop \u00e0 son \u00e9criture, elle joue dans les montagnes ou fait du b\u00e9n\u00e9volat en tant qu’ambulanci\u00e8re \u00e0 la caserne de pompiers locale. Vous pouvez la trouver sur RNextdoor.com.<\/em><\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Les gens ont toujours consult\u00e9 le m\u00e9decin pour des probl\u00e8mes digestifs, et les temps modernes ne sont pas diff\u00e9rents. L’alimentation d’aujourd’hui est impr\u00e9gn\u00e9e de sel et de sucre. Elle est d\u00e9pourvue du travail digestif stimulant de l’amertume, dont la recherche confirme qu’il est vital pour votre sant\u00e9. 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