{"id":483,"date":"2022-09-29T12:45:30","date_gmt":"2022-09-29T12:45:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/que-sont-les-graines-de-nigelle-5-principaux-avantages-et-mode-demploi\/"},"modified":"2022-09-29T12:45:30","modified_gmt":"2022-09-29T12:45:30","slug":"que-sont-les-graines-de-nigelle-5-principaux-avantages-et-mode-demploi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/que-sont-les-graines-de-nigelle-5-principaux-avantages-et-mode-demploi\/","title":{"rendered":"Que sont les graines de nigelle ? 5 principaux avantages et mode d’emploi"},"content":{"rendered":"
\n

\"Graines<\/p>\n

Non seulement les graines de nigelle sont utilis\u00e9es de la m\u00eame mani\u00e8re que le cumin, le s\u00e9same et les graines de fenouil en cuisine, mais elles sont aussi le principal ingr\u00e9dient de l’huile de graines noires et de l’huile d’olive. kalonji<\/em>un rem\u00e8de naturel utilis\u00e9 depuis des si\u00e8cles pour aider \u00e0 soutenir le syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\n

Les graines de nigelle et le kalonji (le nom hindi de cette plante) regorgent d’antioxydants, tels que les polyph\u00e9nols et les tocoph\u00e9rols, qui combattent les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres et le stress oxydatif, deux facteurs qui contribuent au vieillissement et \u00e0 de nombreuses maladies. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que les constituants actifs de ces graines ont des effets cardio-protecteurs, antimicrobiens, antidiab\u00e9tiques et anticanc\u00e9reux.<\/p>\n

<\/span>Que sont les graines de nigelle ?<\/span><\/h2>\n

Les graines de nigelle sont de petites graines noires anguleuses qui ressemblent \u00e0 des graines de s\u00e9same fonc\u00e9. Elles sont cultiv\u00e9es sur le Nigella sativa<\/em> qui fait partie de la famille des Ranunculaceae<\/em> famille de plantes.<\/p>\n

Ces plantes poussent dans certaines parties du Moyen-Orient et de l’Europe de l’Est, comme en Turquie et en Syrie. Les graines de ces plantes sont consid\u00e9r\u00e9es comme la partie la plus pr\u00e9cieuse contribuant aux effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9.<\/p>\n

Elles ont des usages culinaires et sont \u00e9galement la source de l’huile de graines noires, qui est riche en phytonutriments protecteurs, tels que la thymoquinone et le thymol.<\/p>\n

Les graines de nigelle sont le plus souvent utilis\u00e9es dans les cuisines indienne, moyen-orientale et nord-africaine. Ces minuscules graines ont une saveur d\u00e9crite comme fortement aromatique et savoureuse avec \u00ab\u00a0des notes d’oignon, d’origan et de poivre noir\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Vous les trouverez dans les soupes, les rago\u00fbts et les currys. Ils ajoutent \u00e9galement un peu de croquant \u00e0 des recettes telles que les pains et peuvent avoir un go\u00fbt de noix pour certaines personnes.<\/p>\n

Quel est le nom des graines de nigelle ?<\/strong><\/p>\n

Les autres noms sous lesquels ces graines sont connues sont<\/p>\n

    \n
  • graine d’oignon<\/li>\n
  • cumin noir<\/li>\n
  • graines d’oignon noir<\/li>\n
  • graines de s\u00e9same noir<\/li>\n
  • habat-ul sauda<\/em> (son nom arabe)<\/li>\n<\/ul>\n

    Cela signifie-t-il que les graines de nigelle sont les m\u00eames que les graines de cumin noir ? En fait, non.<\/p>\n

    Ces noms pr\u00eatent \u00e0 confusion car les graines de nigelle ne sont pas apparent\u00e9es au cumin (Cuminum cyminum<\/em>). Cependant, elles sont couramment associ\u00e9es \u00e0 des \u00e9pices comme le fenugrec, les graines de moutarde, les graines de fenouil et les graines de cumin, selon la fa\u00e7on dont elles sont utilis\u00e9es.<\/p>\n

    <\/span>Bienfaits<\/span><\/h2>\n

    A quoi servent les graines de nigelle ? Voici quelques-uns des bienfaits associ\u00e9s \u00e0 la Nigella sativa<\/em> plante et kalonji :<\/p>\n

    1. Riche en antioxydants et en compos\u00e9s anti-inflammatoires<\/h4>\n

    Comme d’autres graines de couleur fonc\u00e9e, telles que les haricots noirs ou les graines de grenade, les graines de nigelle contiennent un certain nombre d’antioxydants, comme la thymoquinone, l’ingr\u00e9dient le plus actif sur le plan pharmacologique que l’on trouve en abondance dans ces graines.<\/p>\n

    Des \u00e9tudes ont identifi\u00e9 les constituants actifs suivants dans les graines de nigelle :<\/p>\n

      \n
    • Polyph\u00e9nols et tocoph\u00e9rols<\/li>\n
    • Thymoquinone et ses d\u00e9riv\u00e9s, tels que la dithymoquinone, la thymohydroquinone et le thymol, le carvacrol, le t-an\u00e9thole et le 4-terpin\u00e9ol.<\/li>\n
    • Huiles essentielles (volatiles)<\/li>\n
    • Alcalo\u00efdes<\/li>\n
    • Saponines<\/li>\n
    • Acides gras, notamment acides linol\u00e9ique, ol\u00e9ique, palmitique et st\u00e9arique.<\/li>\n<\/ul>\n

      Des \u00e9tudes ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que ces antioxydants, en particulier le thymol et la dithymoquinone, ont le potentiel de prot\u00e9ger contre les dommages cellulaires, ce qui peut r\u00e9duire le risque de d\u00e9velopper certaines maladies, notamment les maladies cardiaques, les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives, les maladies auto-immunes et certains types de cancer, comme le cancer du pancr\u00e9as et du sein. Les graines semblent \u00e9galement augmenter les voies antioxydantes, telles que celles li\u00e9es au glutathion et \u00e0 la superoxyde dismutase.<\/p>\n

      Certains de ces compos\u00e9s ont \u00e9galement des capacit\u00e9s anti-inflammatoires qui les rendent utiles pour lutter contre la douleur et le gonflement, des sympt\u00f4mes qui apparaissent chez les personnes souffrant d’affections telles que l’arthrite. Certaines \u00e9tudes animales et humaines ont montr\u00e9 que le kalonji peut r\u00e9duire les marqueurs d’inflammation affectant les articulations, le cerveau, la moelle \u00e9pini\u00e8re, le foie, le c\u0153ur et le syst\u00e8me digestif.<\/p>\n

      Une \u00e9tude de 2016, par exemple, a d\u00e9montr\u00e9 que Nigella sativa<\/em> pourrait am\u00e9liorer l’inflammation et r\u00e9duire le stress oxydatif chez les patients atteints de polyarthrite rhumato\u00efde, ce qui sugg\u00e8re que les graines peuvent constituer un traitement compl\u00e9mentaire b\u00e9n\u00e9fique pour cette population de patients.<\/p>\n

      2. Peut aider \u00e0 combattre les infections<\/h4>\n

      Selon une revue, le karonji est un rem\u00e8de qui pr\u00e9sente des avantages, notamment la capacit\u00e9 de stimuler le fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire, d’activer et de supprimer les cellules immunitaires sp\u00e9cialis\u00e9es, et d’interf\u00e9rer dans plusieurs voies qui conduisent finalement \u00e0 une am\u00e9lioration des r\u00e9ponses immunitaires et du syst\u00e8me de d\u00e9fense.<\/p>\n

      Il est prouv\u00e9 que certains compos\u00e9s trouv\u00e9s dans les graines de nigelle ont des propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes naturelles, ce qui les rend utiles pour combattre les souches de bact\u00e9ries qui peuvent contribuer \u00e0 des infections comme la bronchite, les infections de l’oreille et de la peau, et plus encore.<\/p>\n

      Des recherches prometteuses ont reli\u00e9 Nigella sativa<\/em> \u00e0 des bact\u00e9ries multir\u00e9sistantes aux m\u00e9dicaments. Il s’agit d’un probl\u00e8me majeur, car ces \u00ab\u00a0superbact\u00e9ries\u00a0\u00bb sont en train de devenir un risque important pour la sant\u00e9 publique.<\/p>\n

      Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que des extraits de graines de nigelle pouvaient prot\u00e9ger contre le SARM (Staphylococcus aureus r\u00e9sistant \u00e0 la m\u00e9thicilline<\/em>), un type de bact\u00e9rie dangereux qui peut entra\u00eener des infections graves et difficiles \u00e0 contr\u00f4ler.<\/p>\n

      3. Soutenir la sant\u00e9 m\u00e9tabolique et cardiovasculaire<\/h4>\n

      Une m\u00e9ta-analyse de 2017 a trouv\u00e9 des preuves que Nigella sativa<\/em> peut contribuer \u00e0 la gestion d’une glyc\u00e9mie, d’une pression art\u00e9rielle et d’un taux de cholest\u00e9rol sains gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s hypotensives, bloqueuses de canaux calciques et diur\u00e9tiques qui aident \u00e0 g\u00e9rer le flux sanguin et les taux de lipides sanguins.<\/p>\n

      Elle peut \u00e9galement contribuer \u00e0 am\u00e9liorer les taux de glyc\u00e9mie \u00e0 jeun et moyens chez les personnes pr\u00e9sentant une r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline\/un diab\u00e8te de type 2, et r\u00e9duire potentiellement le risque de complications li\u00e9es au diab\u00e8te.<\/p>\n

      4. Peut apaiser le syst\u00e8me digestif<\/h4>\n

      Traditionnellement, le kalonji a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour aider \u00e0 traiter la diarrh\u00e9e, les ulc\u00e8res d’estomac, les dysfonctionnements r\u00e9naux et les probl\u00e8mes li\u00e9s au foie.<\/p>\n

      Certaines \u00e9tudes sugg\u00e8rent que ses compos\u00e9s peuvent prot\u00e9ger contre les dommages li\u00e9s \u00e0 la toxicit\u00e9 du foie et des reins et soutenir la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de l’intestin gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation.<\/p>\n

      5. Aide \u00e0 apaiser la peau enflamm\u00e9e<\/h4>\n

      L’huile de graines noires et le kalonji peuvent aider \u00e0 r\u00e9soudre les probl\u00e8mes de peau courants comme l’acn\u00e9 et l’ecz\u00e9ma gr\u00e2ce \u00e0 leurs propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes et anti-inflammatoires. Certaines personnes trouvent \u00e9galement qu’elles sont utiles pour le psoriasis et la rosac\u00e9e.<\/p>\n

      <\/span>Mode d’emploi<\/span><\/h2>\n

      Le plus souvent, les graines de nigelle sont l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es puis moulues avant d’\u00eatre ajout\u00e9es aux recettes – cependant, elles peuvent aussi \u00eatre ajout\u00e9es enti\u00e8res comme les graines de s\u00e9same.<\/p>\n

      Vous trouverez les graines de nigelle enti\u00e8res et s\u00e9ch\u00e9es sur les march\u00e9s indiens et du Moyen-Orient, dans les grands magasins d’aliments naturels, les herboristeries ou en ligne.<\/p>\n

      Conservez les graines dans un bocal herm\u00e9tiquement ferm\u00e9, dans un endroit sec et frais. Id\u00e9alement, essayez d’utiliser les graines dans un d\u00e9lai de six mois environ.<\/p>\n

      Types de suppl\u00e9ments et posologie :<\/h4>\n

      Si vous utilisez le kalonji comme compl\u00e9ment, recherchez des g\u00e9lules ou des capsules molles qui peuvent \u00eatre prises par la bouche. Certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent \u00e9galement prendre les graines enti\u00e8res ou brutes en les m\u00e9langeant avec du miel ou de l’eau et en les buvant.<\/p>\n

      En outre, les graines de nigelle sont utilis\u00e9es pour fabriquer des huiles essentielles et des traitements topiques qui peuvent \u00eatre dilu\u00e9s et appliqu\u00e9s sur les cheveux ou la peau.<\/p>\n

      Si vous prenez Nigella sativa<\/em> ou des g\u00e9lules, commencez par une dose comprise entre un et deux grammes par jour. Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que cette quantit\u00e9 entra\u00eene une am\u00e9lioration significative de certains marqueurs inflammatoires sans risque \u00e9lev\u00e9 d’effets secondaires.<\/p>\n

      Dans certains cas, des doses allant jusqu’\u00e0 trois grammes par jour pendant trois mois peuvent \u00eatre utilis\u00e9es, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable de commencer bas et d’augmenter selon les besoins en travaillant avec un m\u00e9decin.<\/p>\n

      En g\u00e9n\u00e9ral, Sativa autochtone<\/em> et kalonji sont utilis\u00e9s pendant environ quatre \u00e0 douze semaines \u00e0 la fois.<\/p>\n

      Si vous utilisez l’huile de graines noires, veillez toujours \u00e0 la diluer avec quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’une huile de support comme l’huile de noix de coco ou d’amande. Commencez par m\u00e9langer une goutte d’huile pure \u00e0 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de support.<\/p>\n

      Quelques gouttes d’huile peuvent \u00eatre ajout\u00e9es aux produits capillaires comme le shampooing et l’apr\u00e8s-shampooing. Vous pouvez \u00e9galement ajouter une \u00e0 deux gouttes d’huile de graines noires 100 % pure, de qualit\u00e9 th\u00e9rapeutique et certifi\u00e9e biologique par l’USDA \u00e0 des boissons telles que le th\u00e9.<\/p>\n

      Voici d’autres recommandations de dosage si vous prenez l’huile de graines noires en interne :<\/p>\n

        \n
      • Pour le diab\u00e8te : 1 gramme de poudre de graines noires pris deux fois par jour pendant un maximum de 12 mois.<\/li>\n
      • Pour l’hypertension art\u00e9rielle : 0,5-2 grammes de poudre de graines noires par jour jusqu’\u00e0 12 semaines ou 100-200 milligrammes d’huile de graines noires deux fois par jour pendant huit semaines.<\/li>\n
      • Pour am\u00e9liorer la fonction spermatique : 2,5 ml d’huile de graines noires deux fois par jour pendant deux mois.<\/li>\n
      • Pour l’asthme : 2 grammes de graines noires moulues pris quotidiennement pendant 12 semaines. De plus, 15 mL\/kg d’extrait de graines noires ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s quotidiennement pendant trois mois. Une dose unique de 50-100 mg\/kg a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n

        Recettes :<\/h4>\n

        Il existe de nombreuses fa\u00e7ons d’int\u00e9grer les graines de nigelle \u00e0 votre alimentation. Voici quelques fa\u00e7ons dont ces graines sont typiquement appr\u00e9ci\u00e9es dans le monde entier :<\/p>\n

          \n
        • Utilis\u00e9es pour parfumer les currys et les rago\u00fbts<\/li>\n
        • Ajout\u00e9 aux plats v\u00e9g\u00e9tariens, tels que les riz pilafs, les soupes de l\u00e9gumes racines ou les soupes de lentilles.<\/li>\n
        • Incorpor\u00e9 dans les saut\u00e9s, souvent r\u00e9alis\u00e9s avec des courges pour faire ressortir leur saveur.<\/li>\n
        • Utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer la saumure des cornichons<\/li>\n
        • Ajout\u00e9 au pain naan et \u00e0 d’autres pains pour donner de la saveur et du croquant.<\/li>\n
        • Saupoudr\u00e9 ou m\u00e9lang\u00e9 aux flocons d’avoine, aux smoothies ou aux yaourts.<\/li>\n
        • Ajout\u00e9 \u00e0 des cr\u00eapes, des bagels, des cr\u00eapes ou des scones.<\/li>\n
        • Garni sur les salades<\/li>\n
        • M\u00e9lang\u00e9 au th\u00e9 chai et aux lattes<\/li>\n<\/ul>\n

          Voici quelques id\u00e9es de recettes pour utiliser les graines de nigelle :<\/p>\n

            \n
          • Recette de curry tha\u00ef<\/li>\n
          • Recette du pain naan pal\u00e9o<\/li>\n
          • Recette de Falafel v\u00e9g\u00e9talien<\/li>\n<\/ul>\n

            Substitutions :<\/h4>\n

            Les graines de nigelle sont-elles les m\u00eames que les graines de s\u00e9same ou de fenouil ? Comme mentionn\u00e9 ci-dessus, elles ne sont pas les m\u00eames que d’autres graines – comme le cumin, le fenouil ou le s\u00e9same – mais elles sont utilis\u00e9es de mani\u00e8re tr\u00e8s similaire \u00e0 ces graines, ce qui signifie qu’elles peuvent prendre des saveurs sucr\u00e9es et sal\u00e9es.<\/p>\n

            Les cuisiniers trouvent souvent que les meilleurs substituts aux graines de nigelle sont les suivants :<\/p>\n

              \n
            • les graines de s\u00e9same<\/li>\n
            • graines de c\u00e9leri<\/li>\n
            • graine de cumin<\/li>\n
            • graine de pavot<\/li>\n
            • graine de s\u00e9same noir<\/li>\n
            • graine de cumin<\/li>\n
            • graines de fenouil<\/li>\n<\/ul>\n

              La nigelle a \u00e9galement un go\u00fbt similaire \u00e0 celui de l’oignon et de l’origan. L’utilisation des formes s\u00e9ch\u00e9es de ces plantes est donc un bon moyen d’imiter la saveur de la nigelle.<\/p>\n

              <\/span>Risques et effets secondaires<\/span><\/h2>\n

              L’huile de kalonji et de graines noires peut provoquer des r\u00e9actions allergiques et des \u00e9ruptions cutan\u00e9es lorsqu’elle est prise par voie orale ou appliqu\u00e9e sur la peau. Avant d’utiliser ces produits par voie topique pour votre peau et vos cheveux, il est conseill\u00e9 de faire un test \u00e9picutan\u00e9 pour s’assurer que vous n’avez pas de r\u00e9action n\u00e9gative \u00e0 l’huile.<\/p>\n

              Le Kalonji et ses composants peuvent influencer la coagulation du sang, \u00e9vitez donc de l’utiliser si vous prenez des m\u00e9dicaments pour la coagulation du sang, sauf si vous travaillez avec un m\u00e9decin.<\/p>\n

              Par mesure de s\u00e9curit\u00e9, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas utiliser le kalonji pendant la grossesse car ce compl\u00e9ment peut \u00e9ventuellement ralentir les contractions ut\u00e9rines.<\/p>\n

              Conclusion<\/h3>\n
                \n
              • Les graines de nigelle sont de minuscules graines noires qui poussent sur le Nigella sativa<\/em> plante. Ces graines peuvent \u00eatre consomm\u00e9es enti\u00e8res et sont utilis\u00e9es pour fabriquer de l’huile de graines noires et du kalonji, un m\u00e9dicament naturel avec un large \u00e9ventail d’utilisations traditionnelles et de b\u00e9n\u00e9fices potentiels.<\/li>\n
              • Des \u00e9tudes sugg\u00e8rent que ces graines peuvent aider \u00e0 combattre et \u00e0 pr\u00e9venir certaines infections, certains types de cancer, l’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie, la glyc\u00e9mie, la diarrh\u00e9e, l’inflammation de la peau et les mauvaises fonctions h\u00e9patiques et r\u00e9nales.<\/li>\n
              • D’autres avantages possibles de cette huile pour la sant\u00e9 comprennent l’aide pour le diab\u00e8te, l’hypertension art\u00e9rielle, l’acn\u00e9, l’ecz\u00e9ma et la perte de cheveux.<\/li>\n
              • Vous pouvez ajouter les graines aux soupes, curry, rago\u00fbts, pains et autres recettes.<\/li>\n
              • Le kalonji est g\u00e9n\u00e9ralement pris sous forme de capsules, tandis que l’huile de graines noires est appliqu\u00e9e sur la peau ou parfois prise en interne.<\/li>\n
              • Achetez toujours de l’huile de graines noires 100 % pure, de qualit\u00e9 th\u00e9rapeutique et certifi\u00e9e biologique par l’USDA si vous la prenez par voie orale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Non seulement les graines de nigelle sont utilis\u00e9es de la m\u00eame mani\u00e8re que le cumin, le s\u00e9same et les graines de fenouil en cuisine, mais elles sont aussi le principal ingr\u00e9dient de l’huile de graines noires et de l’huile d’olive. kalonjiun rem\u00e8de naturel utilis\u00e9 depuis des si\u00e8cles pour aider \u00e0 soutenir le syst\u00e8me immunitaire. 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