{"id":525,"date":"2022-09-29T18:33:33","date_gmt":"2022-09-29T18:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/les-bienfaits-du-clou-de-girofle-comment-cette-epice-soutient-limmunite-la-digestion-et-plus-encore\/"},"modified":"2022-09-29T18:33:33","modified_gmt":"2022-09-29T18:33:33","slug":"les-bienfaits-du-clou-de-girofle-comment-cette-epice-soutient-limmunite-la-digestion-et-plus-encore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/les-bienfaits-du-clou-de-girofle-comment-cette-epice-soutient-limmunite-la-digestion-et-plus-encore\/","title":{"rendered":"Les bienfaits du clou de girofle : Comment cette \u00e9pice soutient l&rsquo;immunit\u00e9, la digestion et plus encore."},"content":{"rendered":"<section class=\"entry-content\" itemprop=\"articleBody\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-title=\"Cloves Benefits: How This Spice Supports Immunity, Digestion &amp; More\" class=\"aligncenter size-full wp-image-154698\" src=\"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/shutterstock_1111592786-2.jpg\" alt=\"Clous de girofle - Dr. Axe\" width=\"800\" height=\"365\"   data-jpibfi-post-excerpt=\"\" data-jpibfi-post-url=\"https:\/\/draxe.com\/nutrition\/cloves-benefits\/\" data-jpibfi-post-title=\"Cloves Benefits: How This Spice Supports Immunity, Digestion &amp; More\" data-jpibfi-src=\"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/shutterstock_1111592786-2.jpg\"><\/p>\n<p>Avec la cannelle, le piment de la Jama\u00efque et la noix de muscade, les clous de girofle sont une \u00e9pice \u00e0 la saveur piquante distincte qui donne \u00e0 la \u00ab\u00a0pumpkin pie spice\u00a0\u00bb et aux friandises comme les biscuits au pain d&rsquo;\u00e9pice leur go\u00fbt caract\u00e9ristique.<\/p>\n<p>En plus de nous rappeler les vacances d&rsquo;automne et d&rsquo;hiver, les clous de girofle ont \u00e9galement une valeur nutritionnelle. Par exemple, les avantages des clous de girofle sont les suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>combattre les inflammations et les infections<\/li>\n<li>engourdissement de la douleur<\/li>\n<li>soutien de la sant\u00e9 m\u00e9tabolique et digestive<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les clous de girofle sont originaires du Moyen-Orient et sont utilis\u00e9s depuis longtemps dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique indienne et dans la m\u00e9decine chinoise pour leurs propri\u00e9t\u00e9s suppos\u00e9es de protection de la sant\u00e9. <span class=\"of-amazon-link\" data-post-title=\"aphrodisiac\" data-us-href=\"https:\/\/amzn.to\/2Juekzx\">aphrodisiaque<\/span> et la capacit\u00e9 de traiter les maux de t\u00eate et les indigestions. Ces petits bulbes sont consid\u00e9r\u00e9s comme ayant des effets r\u00e9chauffants, stimulants et purifiants, et ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s de diverses mani\u00e8res, notamment en cuisine, sous forme d&rsquo;extrait, de tisane ou d&rsquo;huile essentielle.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Are_Cloves\"><\/span>Que sont les clous de girofle ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La petite \u00e9pice ronde que nous connaissons sous le nom de clou de girofle est en fait de minuscules boutons de fleurs qui poussent sur l&rsquo;arbre \u00e0 feuilles persistantes dont le nom d&rsquo;esp\u00e8ce est <em>Syzygium aromaticum. <\/em><\/p>\n<p>Peut-on manger des clous de girofle ? Oui, c&rsquo;est pourquoi, en petites quantit\u00e9s, ils sont g\u00e9n\u00e9ralement moulus et ajout\u00e9s \u00e0 des plats tels que les p\u00e2tisseries inspir\u00e9es de l&rsquo;automne &#8211; comme les biscuits au pain d&rsquo;\u00e9pice, le vin chaud et les marinades pour les viandes.<\/p>\n<p>Selon Spruce Eats, \u00ab\u00a0les boutons floraux des clous de girofle sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat immature, puis s\u00e9ch\u00e9s. Les clous de girofle entiers ont la forme d&rsquo;un petit \u00e9pi brun rouge\u00e2tre, g\u00e9n\u00e9ralement d&rsquo;environ 1 centim\u00e8tre de long, avec un sommet bulbeux.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, les clous de girofle sont principalement cultiv\u00e9s en Inde et \u00e0 Madagascar. En plus d&rsquo;\u00eatre utilis\u00e9 comme une \u00e9pice culinaire chaude et aromatique, il est aussi la source de l&rsquo;huile de clou de girofle, qui est une huile essentielle concentr\u00e9e, riche en compos\u00e9s volatils et en antioxydants.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Health_Benefits\"><\/span>Bienfaits pour la sant\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Les clous de girofle sont riches en antioxydants, en particulier le type appel\u00e9 eug\u00e9nol, qui est un compos\u00e9 ph\u00e9nolique pouvant r\u00e9duire le stress oxydatif. Ce compos\u00e9 est pr\u00e9sent \u00e0 des concentrations de 80%-90% dans l&rsquo;huile de bourgeon de girofle et \u00e0 82%-88% dans l&rsquo;huile de feuille de girofle.<\/p>\n<p>D&rsquo;autres compos\u00e9s bioactifs isol\u00e9s \u00e0 partir d&rsquo;extraits de girofle comprennent des flavono\u00efdes, du thymol, du benz\u00e8ne et du chlorure de m\u00e9thyl\u00e8ne.<\/p>\n<p>Des \u00e9tudes ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu&rsquo;avec sa capacit\u00e9 \u00e0 combattre les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres, l&rsquo;eug\u00e9nol peut notamment aider \u00e0 se d\u00e9fendre contre le d\u00e9veloppement de maladies chroniques et \u00e0 favoriser un vieillissement sain.<\/p>\n<p>Les avantages du clou de girofle sont notamment les suivants :<\/p>\n<h4>1. Soutien de la fonction immunitaire et lutte contre les infections<\/h4>\n<p>En plus de combattre l&rsquo;inflammation et d&rsquo;agir comme un antioxydant, l&rsquo;eug\u00e9nol agit \u00e9galement comme un germicide naturel gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s antimicrobiennes. Il est donc similaire \u00e0 l&rsquo;ail cru, un autre type de bulbe qui contient des compos\u00e9s immunostimulants, comme l&rsquo;allicine, qui combattent la croissance des bact\u00e9ries.<\/p>\n<p>Le clou de girofle contient \u00e9galement d&rsquo;autres compos\u00e9s qui ont des effets similaires &#8211; par exemple, le clou de girofle peut aider \u00e0 pr\u00e9venir la prolif\u00e9ration de certains microbes nuisibles qui peuvent causer des infections et des maladies buccales ou gastro-intestinales. De plus, des recherches ont montr\u00e9 que les bourgeons de girofle ont des activit\u00e9s immunostimulantes qui peuvent aider \u00e0 promouvoir les m\u00e9canismes de r\u00e9ponse immunitaire.<\/p>\n<p>L&rsquo;extrait et l&rsquo;huile de clou de girofle sont m\u00eame parfois utilis\u00e9s dans la conservation des aliments car ils peuvent aider \u00e0 emp\u00eacher la croissance des bact\u00e9ries, y compris la listeria, <em>Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Streptococcus et Staphylocoque.<\/em>sous contr\u00f4le. Ceux-ci peuvent contribuer aux intoxications alimentaires.<\/p>\n<p>Le clou de girofle est \u00e9galement populaire dans le monde entier en dentisterie car il combat la formation de maladies des gencives.<\/p>\n<h4>2. Effets analg\u00e9siques et antidouleurs<\/h4>\n<p>Le clou de girofle, et plus particuli\u00e8rement l&rsquo;huile de girofle, est utilis\u00e9 depuis longtemps dans les soins dentaires en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s analg\u00e9siques et anti-inflammatoires naturelles, ainsi que de ses effets antiseptiques et antibact\u00e9riens.<\/p>\n<p>Elle peut aider \u00e0 att\u00e9nuer les courbatures, \u00e0 r\u00e9duire les gonflements et \u00e0 soulager l&rsquo;inconfort des personnes souffrant de maux de dents, d&rsquo;\u00e9ruptions cutan\u00e9es, de maux de t\u00eate et parfois d&rsquo;autres affections. Elle peut \u00e9galement aider \u00e0 pr\u00e9venir la formation de la plaque dentaire, qui peut causer des caries douloureuses.<\/p>\n<h4>3. Aide \u00e0 stabiliser le taux de sucre dans le sang<\/h4>\n<p>L&rsquo;extrait de clou de girofle, qui est riche en compos\u00e9s polyph\u00e9noliques favorisant la sant\u00e9 du m\u00e9tabolisme, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 dans certaines \u00e9tudes comme aidant les adultes \u00e0 maintenir des niveaux normaux de sucre dans le sang (glucose).<\/p>\n<p>Une \u00e9tude pilote a d\u00e9montr\u00e9 que l&rsquo;extrait de clou de girofle abaisse les taux de glyc\u00e9mie pr\u00e9 et post-prandiaux chez des volontaires sains et pr\u00e9-diab\u00e9tiques. On pense que les huiles essentielles du clou de girofle, qui sont riches en eug\u00e9nol et en ac\u00e9tyl eug\u00e9nol, aident \u00e0 moduler positivement les voies impliqu\u00e9es dans l&rsquo;hom\u00e9ostasie du glucose, ce qui peut r\u00e9duire le risque de diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<h4>4. Promouvoir la sant\u00e9 digestive<\/h4>\n<p>Les clous de girofle contiennent des compos\u00e9s dont il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 qu&rsquo;ils prot\u00e8gent contre la formation d&rsquo;ulc\u00e8res d&rsquo;estomac, notamment en augmentant la production de mucus gastrique qui aide \u00e0 pr\u00e9venir l&rsquo;\u00e9rosion de la paroi de l&rsquo;estomac. Au moins une \u00e9tude a m\u00eame r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le clou de girofle peut avoir des effets similaires \u00e0 ceux de plusieurs m\u00e9dicaments anti-ulc\u00e9reux.<\/p>\n<p>Sous forme d&rsquo;extrait, le clou de girofle peut \u00e9galement contribuer au bon fonctionnement du foie en diminuant l&rsquo;inflammation et le stress oxydatif et en aidant potentiellement \u00e0 pr\u00e9venir les dommages et les cicatrices du foie.<\/p>\n<p><strong>Quels sont les avantages pour la sant\u00e9 du th\u00e9 au clou de girofle ?<\/strong><\/p>\n<p>Le th\u00e9 au clou de girofle, qui est pr\u00e9par\u00e9 en faisant tremper les bulbes dans de l&rsquo;eau chaude, poss\u00e8de plusieurs des m\u00eames compos\u00e9s anti-inflammatoires que l&rsquo;\u00e9pice de clou de girofle. Sa consommation r\u00e9guli\u00e8re peut aider \u00e0 r\u00e9duire les maux de gorge, les sympt\u00f4mes du rhume et de la toux, et potentiellement les probl\u00e8mes digestifs.<\/p>\n<p>Bien qu&rsquo;il n&rsquo;ait pas \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 qu&rsquo;il aide \u00e0 perdre du poids, certaines personnes boivent \u00e9galement du th\u00e9 au clou de girofle dans ce but &#8211; et parce qu&rsquo;il peut att\u00e9nuer les ballonnements et la r\u00e9tention d&rsquo;eau.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risks_and_Side_Effects\"><\/span>Risques et effets secondaires<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lorsqu&rsquo;il est consomm\u00e9 en petites quantit\u00e9s dans la nourriture, le clou de girofle est g\u00e9n\u00e9ralement bien tol\u00e9r\u00e9 et sans danger pour la plupart des gens, en supposant qu&rsquo;ils n&rsquo;ont pas d&rsquo;allergie \u00e0 l&rsquo;\u00e9pice. Cependant, l&rsquo;huile de clou de girofle doit \u00eatre manipul\u00e9e avec plus de prudence, surtout si elle est utilis\u00e9e en interne.<\/p>\n<p>L&rsquo;huile de girofle ne doit \u00eatre ing\u00e9r\u00e9e qu&rsquo;en tr\u00e8s petites quantit\u00e9s, car elle peut d\u00e9clencher des effets secondaires en cas de surconsommation.<\/p>\n<p>Quels sont les effets secondaires des clous de girofle ? La consommation d&rsquo;huile de clou de girofle peut provoquer des indigestions et d&rsquo;autres probl\u00e8mes digestifs, des sensations de br\u00fblure et \u00e9ventuellement des dommages au foie.<\/p>\n<p>En application topique, elle peut \u00e9galement provoquer des \u00e9ruptions cutan\u00e9es, des br\u00fblures et des picotements, \u00e0 utiliser avec pr\u00e9caution.<\/p>\n<p>L&rsquo;huile et les extraits de clou de girofle ne sont pas recommand\u00e9s pour les femmes enceintes ou qui allaitent, en raison d&rsquo;un manque de recherche.<\/p>\n<p>Les personnes qui prennent des m\u00e9dicaments pour contr\u00f4ler le diab\u00e8te, l&rsquo;hypoglyc\u00e9mie ou les troubles de la coagulation ne devraient utiliser les produits \u00e0 base de clou de girofle que sous la supervision d&rsquo;un m\u00e9decin, car l&rsquo;eug\u00e9nol peut affecter la coagulation sanguine et le taux de sucre dans le sang.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Uses_DosageRecipes\"><\/span>Utilisations (Dosage\/Recettes)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quel est le go\u00fbt du clou de girofle ? En raison de la pr\u00e9sence d&rsquo;eug\u00e9nol, il a un go\u00fbt piquant. Vous aimerez d\u00e9tecter des notes de douceur, d&rsquo;amertume, d&rsquo;astringence (ass\u00e9chant la bouche) et aussi de chaleur.<\/p>\n<p>\u00c0 des fins culinaires, les clous de girofle peuvent \u00eatre utilis\u00e9s soit entiers (comme dans les marinades), soit moulus sous forme d&rsquo;\u00e9pices. Retirez les bulbes de clous de girofle avant de servir les recettes, car ils ont une texture bois\u00e9e et un go\u00fbt tr\u00e8s fort qui est g\u00e9n\u00e9ralement rebutant lorsqu&rsquo;ils sont consomm\u00e9s entiers.<\/p>\n<p>Si vous utilisez des bulbes pour faire des clous de girofle moulus, utilisez un moulin \u00e0 \u00e9pices, un mortier et un pilon ou un moulin \u00e0 caf\u00e9 propre. Utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clous de girofle entiers \u00e0 la place de 3\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clous de girofle moulus.<\/p>\n<p><strong>Les clous de girofle sont utilis\u00e9s pour ajouter une saveur chaleureuse et distinctive aux aliments :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>les produits de boulangerie et les desserts, comme les biscuits, les muffins et les g\u00e2teaux, en particulier ceux qui sont inspir\u00e9s des f\u00eates et qui utilisent l&rsquo;\u00e9pice pour tarte \u00e0 la citrouille.<\/li>\n<li>r\u00f4tis et autres plats de viande<\/li>\n<li>boissons chaudes, comme les lattes \u00e9pic\u00e9s, le th\u00e9 chai, le vin chaud et le cidre.<\/li>\n<li>Plats indiens, y compris les currys, les plats biryani ou les chutneys (les clous de girofle sont une des \u00e9pices utilis\u00e9es dans le garam masala)<\/li>\n<li>plats de riz<\/li>\n<li>le th\u00e9 au clou de girofle, qui peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison en faisant mijoter environ une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de clous de girofle entiers dans de l&rsquo;eau bouillante pendant 3 \u00e0 5 minutes<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Quels sont les substituts du clou de girofle ?<\/strong><\/p>\n<p>Les meilleurs substituts sont d&rsquo;autres \u00e9pices chaudes similaires comme la noix de muscade, la cannelle et le piment de la Jama\u00efque. Ensemble, ces \u00e9pices sont utilis\u00e9es dans plusieurs des m\u00eames recettes, et elles sont les ingr\u00e9dients des m\u00e9langes pour tarte \u00e0 la citrouille.<\/p>\n<p>Dans l&rsquo;ensemble, les clous de girofle sont d\u00e9crits comme \u00e9tant \u00ab\u00a0plus puissants\u00a0\u00bb en termes de saveur que d&rsquo;autres \u00e9pices similaires, alors n&rsquo;en utilisez qu&rsquo;une tr\u00e8s petite quantit\u00e9 pour \u00e9viter que la saveur ne soit trop prononc\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Quelle quantit\u00e9 de clous de girofle peut-on consommer en toute s\u00e9curit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sous forme d&rsquo;\u00e9pice moulue, jusqu&rsquo;\u00e0 une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 la fois, par exemple une fois par jour, semble \u00eatre sans danger.<\/li>\n<li>Si vous utilisez le clou de girofle pour la sant\u00e9 dentaire, recherchez des bains de bouche et des dentifrices contenant de 1 \u00e0 5 % d&rsquo;huile essentielle de clou de girofle.<\/li>\n<li>Si vous utilisez un extrait de clou de girofle, lisez attentivement les instructions, car les concentrations varient d&rsquo;un produit \u00e0 l&rsquo;autre.<\/li>\n<li>De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, \u00e9vitez d&rsquo;ing\u00e9rer de l&rsquo;huile de clou de girofle \u00e0 moins d&rsquo;avoir obtenu la permission d&rsquo;un m\u00e9decin. Si vous l&rsquo;ing\u00e9rez, assurez-vous de la diluer avec une autre huile, comme l&rsquo;huile d&rsquo;olive, et de n&rsquo;en consommer qu&rsquo;une ou deux gouttes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour conserver la fra\u00eecheur du clou de girofle moulu ou des bourgeons de clou de girofle, conservez-les dans un contenant herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les bourgeons entiers resteront frais plus longtemps que la poudre finement moulue.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutrition_Facts\"><\/span>Valeur nutritive<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lorsqu&rsquo;ils sont utilis\u00e9s comme \u00e9pice moulue, les clous de girofle contiennent tr\u00e8s peu de calories mais apportent des antioxydants et certaines vitamines et min\u00e9raux essentiels, notamment du mangan\u00e8se &#8211; qui est important pour la formation des os, la gestion des inflammations et la r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<p>En raison de son go\u00fbt fort, il n&rsquo;est souvent utilis\u00e9 qu&rsquo;en petites quantit\u00e9s dans la cuisine, mais pour des effets encore plus puissants, on peut consommer de l&rsquo;huile et de l&rsquo;extrait de clou de girofle.<\/p>\n<p><strong>Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 (2 grammes) de clous de girofle moulus contient environ :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6,5 calories<\/li>\n<li>1,2 grammes de glucides<\/li>\n<li>0,1 gramme de prot\u00e9ines<\/li>\n<li>0,4 gramme de graisse<\/li>\n<li>0,7 grammes de fibres<\/li>\n<li>0,6 milligramme de mangan\u00e8se (30 % de la valeur quotidienne)<\/li>\n<li>2,8 microgrammes de vitamine K (4 pour cent DV)<\/li>\n<li>1,6 milligrammes de vitamine C (3 pour cent de la valeur quotidienne)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Conclusion<\/h3>\n<ul>\n<li>Le clou de girofle est une \u00e9pice chaude provenant des boutons floraux d&rsquo;une plante \u00e0 feuilles persistantes. <em>Syzygium aromaticum.<\/em><\/li>\n<li>Ces bourgeons sont riches en antioxydants, dont l&rsquo;eug\u00e9nol, ainsi qu&rsquo;en huiles essentielles qui ont des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antibact\u00e9riennes et antivirales naturelles.<\/li>\n<li>Les avantages potentiels du clou de girofle comprennent le soutien de la sant\u00e9 buccale, la lutte contre les infections, l&rsquo;am\u00e9lioration de la sant\u00e9 m\u00e9tabolique et l&rsquo;aide \u00e0 la sant\u00e9 du foie et de l&rsquo;appareil digestif.<\/li>\n<li>Vous pouvez consommer le clou de girofle comme une \u00e9pice moulue, utiliser les bourgeons entiers dans les marinades et les tisanes, ou utiliser l&rsquo;huile ou l&rsquo;extrait de clou de girofle.<\/li>\n<li>Soyez prudent lorsque vous appliquez cette huile sur votre peau ou que vous la prenez par voie interne. Elle peut provoquer des br\u00fblures, des picotements et d&rsquo;autres r\u00e9actions dans certains cas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec la cannelle, le piment de la Jama\u00efque et la noix de muscade, les clous de girofle sont une \u00e9pice \u00e0 la saveur piquante distincte qui donne \u00e0 la \u00ab\u00a0pumpkin pie spice\u00a0\u00bb et aux friandises comme les biscuits au pain d&rsquo;\u00e9pice leur go\u00fbt caract\u00e9ristique. 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