{"id":553,"date":"2022-09-29T19:35:51","date_gmt":"2022-09-29T19:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/capucine-lherbe-medicinale-riche-en-antioxydants-et-au-gout-exquis\/"},"modified":"2022-09-29T19:35:51","modified_gmt":"2022-09-29T19:35:51","slug":"capucine-lherbe-medicinale-riche-en-antioxydants-et-au-gout-exquis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/capucine-lherbe-medicinale-riche-en-antioxydants-et-au-gout-exquis\/","title":{"rendered":"Capucine : L’herbe m\u00e9dicinale riche en antioxydants et au go\u00fbt exquis"},"content":{"rendered":"
\n

\"Capucine<\/p>\n

La capucine est une plante herbac\u00e9e qui est utilis\u00e9e dans les pratiques de m\u00e9decine traditionnelle dans des endroits comme l’Am\u00e9rique du Sud depuis au moins les ann\u00e9es 1500.<\/p>\n

A quoi sert la capucine ? Les utilisations traditionnelles de ces plantes comprenaient la pr\u00e9paration de th\u00e9s et de toniques pour soulager les maux de gorge et les rhumes, et m\u00eame l’utilisation des fleurs, des graines et des feuilles comme antibiotiques naturels pour aider \u00e0 gu\u00e9rir les infections internes.<\/p>\n

Nous savons, gr\u00e2ce \u00e0 des recherches r\u00e9centes, que les capucines ont de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s curatives car elles contiennent des antioxydants, des vitamines, des oligo-\u00e9l\u00e9ments et des compos\u00e9s bioactifs qui peuvent aider \u00e0 soutenir les syst\u00e8mes immunitaire, respiratoire et digestif.<\/p>\n

<\/span>Qu’est-ce que la capucine ?<\/span><\/h2>\n

La capucine (Tropaeolum)<\/em> est un genre de 80 esp\u00e8ces de plantes m\u00e9dicinales dans la famille des plantes m\u00e9dicinales. Tropaeolaceae\/Brassicacea<\/em>e famille. Les types les plus connus de Tropaeolaceae<\/em> Les plantes comprennent T. majus, T. minus, T. peregrinum et T. speciosum. <\/em><\/p>\n

L’esp\u00e8ce \u00e0 laquelle la plupart des gens font r\u00e9f\u00e9rence quand ils disent \u00ab\u00a0capucine\u00a0\u00bb est Tropaeolum majus L<\/em>., la vari\u00e9t\u00e9 qui est le plus souvent \u00e9valu\u00e9e dans les \u00e9tudes de recherche.<\/p>\n

Les capucines sont originaires d’Am\u00e9rique du Sud et d’Am\u00e9rique centrale et ont \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9es par un botaniste su\u00e9dois du nom de Carl Linnaeus, qui pensait que les p\u00e9tales des fleurs ressemblaient \u00e0 des poteaux de troph\u00e9e romains (tropaeums). <\/em>Selon Urban Cultivator, Linn\u00e9 pensait que \u00ab\u00a0les feuilles ressemblaient \u00e0 des boucliers, et les fleurs rouges \u00e0 des casques tach\u00e9s de sang\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Comme il existe de nombreuses esp\u00e8ces diff\u00e9rentes dans cette famille de plantes, leurs fleurs se d\u00e9clinent dans une large gamme de couleurs, notamment des fleurs jaune vif, orange et rouge. Les capucines ont des feuilles rondes et luxuriantes et de grandes fleurs retombantes qui les mettent en valeur dans les jardins.<\/p>\n

Peut-on manger des capucines ? Oui, presque toutes les parties de cette plante sont comestibles.<\/p>\n

Les feuilles sont d\u00e9crites par beaucoup comme \u00e9tant assez poivr\u00e9es et d\u00e9licieuses, semblables au cresson et aux feuilles de moutarde. Dans les recettes, vous trouverez parfois des capucines d\u00e9crites comme des fleurs comestibles.<\/p>\n

Les tiges et les graines de capucine sont \u00e9galement comestibles et pleines d’\u00e9l\u00e9ments nutritifs, tout comme les l\u00e9gumes racines\/tubercules que certaines esp\u00e8ces de ces plantes font pousser sous terre.<\/p>\n

<\/span>Bienfaits\/Utilisations<\/span><\/h2>\n

Voici plus d’informations sur certains des bienfaits les plus remarquables de la capucine :<\/strong><\/p>\n

1. Bonne source de vitamine C<\/h4>\n

Les feuilles vertes et les fleurs des capucines sont riches en antioxydants et autres nutriments, notamment en vitamine C. Selon certaines \u00e9tudes, les fleurs contiennent environ 130 milligrammes de vitamine C par portion de 3,5 onces, soit une quantit\u00e9 similaire \u00e0 celle du persil, riche en nutriments.<\/p>\n

En outre, Tropaeolaceae<\/em> sont une bonne source de nutriments essentiels, notamment de potassium, de phosphore, de magn\u00e9sium, de calcium, de mangan\u00e8se, de cuivre, de zinc et de fer.<\/p>\n

2. Teneur \u00e9lev\u00e9e en antioxydants, dont la lut\u00e9ine<\/h4>\n

Ces plantes brillent par leur apport impressionnant en lut\u00e9ine, un antioxydant associ\u00e9 \u00e0 la protection contre les radicaux libres et \u00e0 la sant\u00e9 des yeux et de la peau. La capucine peut contenir jusqu’\u00e0 45 milligrammes de lut\u00e9ine par portion de 100 grammes, ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme l’une des plus grandes quantit\u00e9s trouv\u00e9es dans une plante ou une herbe comestible.<\/p>\n

Il y a des preuves indiquant que les plantes appartenant \u00e0 la famille Tropaeolaceae<\/em> ont \u00e9galement des scores ORAC \u00e9lev\u00e9s et contiennent des oligo-\u00e9l\u00e9ments et des compos\u00e9s bioactifs, \u00ab\u00a0qui peuvent \u00eatre facilement absorb\u00e9s par le corps humain\u00a0\u00bb. Les fleurs et les autres parties des plantes contiennent non seulement des vitamines et des min\u00e9raux essentiels, mais aussi des bioflavono\u00efdes (tels que les d\u00e9riv\u00e9s de la myric\u00e9tine, de la querc\u00e9tine et du kaempf\u00e9rol) et du b\u00eata-carot\u00e8ne (une forme de vitamine A).<\/p>\n

L’activit\u00e9 antioxydante de ces plantes semble \u00eatre due \u00e0 des teneurs \u00e9lev\u00e9es en compos\u00e9s tels que les anthocyanes, les polyph\u00e9nols et la vitamine C. Ceux-ci les rendent b\u00e9n\u00e9fiques pour le traitement des affections affectant les syst\u00e8mes respiratoire et digestif, ainsi que la peau en application topique.<\/p>\n

L’acide \u00e9rucique, un type d’acide gras om\u00e9ga-9, est un autre compos\u00e9 b\u00e9n\u00e9fique pr\u00e9sent dans les graines de capucine. Il agit comme un lubrifiant naturel et peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les traitements dermatologiques pour aider \u00e0 traiter les sympt\u00f4mes affectant la peau et les cheveux, car il a des effets hydratants et \u00e9mollients.<\/p>\n

3. Peut avoir des effets antibact\u00e9riens et anti-inflammatoires naturels.<\/h4>\n

Selon un certain nombre d’\u00e9tudes, l’huile essentielle (l’extrait des fleurs et des feuilles) et les compos\u00e9s isol\u00e9s de diverses parties de ces plantes ont des effets antimicrobiens, antifongiques, hypotensifs, expectorants, anti-inflammatoires et anticanc\u00e9reux naturels.<\/p>\n

Des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les feuilles poss\u00e8dent sp\u00e9cifiquement des propri\u00e9t\u00e9s antibiotiques naturelles qui peuvent aider les personnes souffrant de maladies et d’infections, comme les infections respiratoires, la congestion, la toux, la bronchite et le rhume. En phytoth\u00e9rapie traditionnelle, certaines esp\u00e8ces sont \u00e9galement utilis\u00e9es pour traiter les infections des voies urinaires.<\/p>\n

En Allemagne, les m\u00e9decins agr\u00e9\u00e9s sont m\u00eame autoris\u00e9s \u00e0 prescrire un antibiotique \u00e0 base de capucine et de racine de raifort pour traiter les sinusites aigu\u00ebs, les bronchites aigu\u00ebs et les infections urinaires aigu\u00ebs.<\/p>\n

Une partie des effets antibact\u00e9riens de ces plantes est due \u00e0 la pr\u00e9sence d’huiles volatiles, telles que la myristicine, l’\u03b1-terpinol\u00e8ne et le limon\u00e8ne, les principaux composants trouv\u00e9s dans les tiges, les graines et les feuilles. Des \u00e9tudes ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que ces compos\u00e9s font preuve d’activit\u00e9s antioxydantes et anti-inflammatoires naturelles et semblent capables d’aider \u00e0 combattre diverses maladies.<\/p>\n

<\/span>Recettes<\/span><\/h2>\n

Les capucines peuvent \u00eatre utilis\u00e9es de la m\u00eame mani\u00e8re que les microgreens et autres fleurs comestibles, par exemple dans les salades, pour faire du pesto, sur les pizzas et les sandwichs, et m\u00eame pour d\u00e9corer les g\u00e2teaux.<\/p>\n

De plus, cette plante est utilis\u00e9e pour faire des tisanes qui sont \u00e0 la fois hydratantes et une bonne source de plusieurs nutriments.<\/p>\n

Les graines de capucine (qui poussent dans des gousses) sont \u00e9galement combin\u00e9es avec du vinaigre et des \u00e9pices pour faire un condiment et une garniture piquante, qui a un go\u00fbt similaire \u00e0 celui des c\u00e2pres et peut \u00eatre utilis\u00e9 de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n

Une esp\u00e8ce, mashua T. tuberosum<\/em>produit un tubercule souterrain comestible qui est une culture importante dans certaines r\u00e9gions des Andes.<\/p>\n

Quel est le go\u00fbt de la capucine ? Elle a une \u00ab\u00a0saveur l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9e\u00a0\u00bb qui ressemble un peu \u00e0 celle de la moutarde, bien que moins \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

Son go\u00fbt est \u00e9galement similaire \u00e0 celui du cresson, vous pouvez donc substituer l’un \u00e0 l’autre dans la plupart des recettes.<\/p>\n

Pour ajouter \u00e0 la fois une touche de couleur et une dose de nutriments \u00e0 vos repas, essayez ces recettes \u00e0 base de capucine :<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Pr\u00e9parez un pesto de capucine en utilisant les fleurs, l’ail, l’huile, le jus de citron, les pignons de pin et le sel, le tout mix\u00e9 dans un robot m\u00e9nager.<\/li>\n
  • Essayez d’utiliser plusieurs feuilles de capucine sur des sandwichs pour remplacer la moutarde.<\/li>\n
  • Utilisez les feuilles \u00e0 la place du cresson dans les salades et comme garniture color\u00e9e.<\/li>\n
  • Essayez-les dans des saut\u00e9s avec des l\u00e9gumes plus anciens ou pour garnir des soupes froides.<\/li>\n
  • Farcir des feuilles de capucine avec du fromage, de l’ail et des herbes.<\/li>\n
  • Ajoutez quelques feuilles \u00e0 des jus verts fra\u00eechement press\u00e9s ou \u00e0 des smoothies (tant que vous ne trouvez pas le go\u00fbt trop fort).<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Conseils de culture<\/span><\/h2>\n

    Vous souhaitez cultiver des capucines \u00e0 la maison ? Voici quelques FAQ et conseils :<\/p>\n

    Les capucines reviennent-elles chaque ann\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n

    Oui, certains types reviennent. Il existe des esp\u00e8ces annuelles et vivaces de cette plante, donc cela d\u00e9pend du type exact que vous cultivez.<\/p>\n

    La plupart des gens cultivent T. majus, T. minus<\/em> et T. peltophorum<\/em> (ou un hybride de ces derni\u00e8res) capucines \u00e0 la maison comme plantes annuelles. Le plus souvent, elles sont cultiv\u00e9es \u00e0 partir de graines comme une annuelle semi-rustique.<\/p>\n

    Quels types de capucines peut-on cultiver \u00e0 la maison ?<\/strong><\/p>\n

    Il est possible de cultiver chez soi des vari\u00e9t\u00e9s de couleur cr\u00e8me, jaune, orange et rouge, ainsi que celles qui ont des gr\u00e8ves color\u00e9es et des taches sombres.<\/p>\n

    O\u00f9 faut-il les planter ?<\/strong><\/p>\n

    Tropaeolum <\/i>sont consid\u00e9r\u00e9es comme des plantes vigoureuses et relativement faciles \u00e0 cultiver lorsqu’elles ont acc\u00e8s \u00e0 beaucoup de soleil. Elles peuvent \u00eatre cultiv\u00e9es dans des sols pauvres et secs, ainsi que dans des sols plus riches ou plus humides, mais cela entra\u00eene g\u00e9n\u00e9ralement une floraison moindre.<\/p>\n

    Certains types peuvent m\u00eame supporter des temp\u00e9ratures tr\u00e8s color\u00e9es et des altitudes \u00e9lev\u00e9es, comme les esp\u00e8ces qui sont originaires des r\u00e9gions froides du Chili.<\/p>\n

    Elles peuvent \u00eatre cultiv\u00e9es comme des buissons, plant\u00e9es pr\u00e8s d’autres endroits, et utilis\u00e9es pour couvrir les cl\u00f4tures et les treillis. Beaucoup sont des plantes grimpantes qui s’\u00e9tendent et se m\u00ealent aux autres plantes voisines.<\/p>\n

    A quelle vitesse pousse la capucine ?<\/strong><\/p>\n

    Cela d\u00e9pend de l’esp\u00e8ce sp\u00e9cifique. Certaines sont connues pour rester en dormance sous terre pendant un an ou plus avant de fleurir, tandis que d’autres poussent plus rapidement.<\/p>\n

    Les esp\u00e8ces originaires des zones c\u00f4ti\u00e8res poussent g\u00e9n\u00e9ralement en hiver, tandis que celles originaires des hautes altitudes poussent surtout en \u00e9t\u00e9. La plupart des esp\u00e8ces poussent mieux \u00e0 partir de graines \u00e0 une temp\u00e9rature fra\u00eeche, et elles devraient commencer \u00e0 germer en un mois environ.<\/p>\n

    <\/span>Risques et effets secondaires<\/span><\/h2>\n

    Bien que leur utilisation soit g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9e comme s\u00fbre, la consommation de ces plantes ou leur application sur la peau peut potentiellement entra\u00eener des probl\u00e8mes chez les personnes sensibles \u00e0 leurs effets.<\/p>\n

    Il est possible que les huiles essentielles de la plante provoquent une irritation de la peau, surtout si elles sont utilis\u00e9es souvent, en grande quantit\u00e9 et pendant une longue p\u00e9riode.<\/p>\n

    Si vous consommez les fleurs, les graines ou les feuilles sous forme de th\u00e9 ou par voie orale, surveillez les effets secondaires, comme l’indigestion. Arr\u00eatez de consommer cette plante si vous avez des maux d’estomac, des changements dans la miction et la soif, des signes d’allergie ou d’autres effets secondaires.<\/p>\n

    Conclusion<\/h3>\n
      \n
    • Les capucines sont un genre de plantes herbac\u00e9es \u00e0 fleurs qui ont de grandes fleurs brillantes et de grandes feuilles vertes.<\/li>\n
    • Les feuilles, les fleurs et les graines sont toutes comestibles et constituent de bonnes sources de nutriments, notamment d’antioxydants comme la lut\u00e9ine, de vitamine C et de mangan\u00e8se.<\/li>\n
    • Les recettes \u00e0 base de capucine comprennent des pestos faits maison, des salades avec des \u00ab\u00a0fleurs comestibles\u00a0\u00bb, des sandwichs et des g\u00e2teaux d\u00e9coratifs. Vous pouvez utiliser les fleurs pour ajouter de la couleur et des nutriments aux recettes et les feuilles pour une touche poivr\u00e9e semblable \u00e0 celle de la moutarde.<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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