{"id":587,"date":"2022-09-29T20:52:15","date_gmt":"2022-09-29T20:52:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/racine-de-chicoree-le-substitut-de-cafe-plein-de-fibres\/"},"modified":"2022-09-29T20:52:15","modified_gmt":"2022-09-29T20:52:15","slug":"racine-de-chicoree-le-substitut-de-cafe-plein-de-fibres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/racine-de-chicoree-le-substitut-de-cafe-plein-de-fibres\/","title":{"rendered":"Racine de chicor\u00e9e : Le substitut de caf\u00e9 plein de fibres"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\n\"Racine<\/p>\n

Vous aimez votre caf\u00e9 du matin, riche en nutriments, mais vous craignez une surdose de caf\u00e9ine ? La racine de chicor\u00e9e est peut-\u00eatre la r\u00e9ponse que vous cherchez.<\/p>\n

Ce substitut de caf\u00e9 populaire fait bien plus que remplacer votre boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du petit-d\u00e9jeuner. En plus de fournir un suppl\u00e9ment de fibres alimentaires, la racine de chicor\u00e9e ajoute une texture lisse et cr\u00e9meuse aux aliments, ce qui en fait un excellent substitut de graisse dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es, les margarines et les vinaigrettes pour ceux qui cherchent \u00e0 augmenter sans effort la perte de poids.<\/p>\n

Bien qu’elle ne remplace pas n\u00e9cessairement toutes les fibres de haute qualit\u00e9 que l’on trouve dans les fruits, les l\u00e9gumes, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et autres aliments riches en fibres, la racine de chicor\u00e9e pr\u00e9sente de nombreux avantages potentiels pour la sant\u00e9, ce qui en fait un ajout pr\u00e9cieux \u00e0 votre alimentation quotidienne.<\/p>\n

<\/span>Qu’est-ce que la racine de chicor\u00e9e ?<\/span><\/h2>\n

La racine de chicor\u00e9e provient d’une plante herbac\u00e9e vivace de la famille des pissenlits, qui a g\u00e9n\u00e9ralement des fleurs bleu vif. De nombreuses vari\u00e9t\u00e9s sont cultiv\u00e9es pour les feuilles de salade, notamment les endives ou les chicons, mais la racine de chicor\u00e9e moulue est \u00e9galement utilis\u00e9e en p\u00e2tisserie ou remplac\u00e9e par du caf\u00e9.<\/p>\n

La racine de chicor\u00e9e ressemble un peu \u00e0 du bois et, en raison de sa composition fibreuse, elle n’est pas dig\u00e9r\u00e9e dans l’intestin gr\u00eale mais conserve ses formes lorsqu’elle voyage vers le c\u00f4lon ou le gros intestin.<\/p>\n

La racine de chicor\u00e9e (Cichorium Intybus<\/em>) existe depuis longtemps et est cultiv\u00e9 depuis l’\u00c9gypte ancienne. En France, depuis le 19e si\u00e8cle, il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans le caf\u00e9, o\u00f9 il est couramment torr\u00e9fi\u00e9 et moulu.<\/p>\n

<\/span>Avantages pour la sant\u00e9<\/span><\/h2>\n

1. R\u00e9duction du stress<\/h4>\n

La caf\u00e9ine est l’un des principaux ingr\u00e9dients du caf\u00e9, et on en trouve m\u00eame de petites quantit\u00e9s dans les versions d\u00e9caf\u00e9in\u00e9es. La consommation de caf\u00e9ine peut exacerber le stress, donc r\u00e9duire votre consommation peut vraiment aider \u00e0 r\u00e9duire les niveaux d’\u00e9pin\u00e9phrine et de cortisol, qui sont tous deux lib\u00e9r\u00e9s dans des situations stressantes.<\/p>\n

Une \u00e9tude de 2006 publi\u00e9e dans Pharmacologie, biochimie et comportement<\/em> a montr\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de caf\u00e9ine associ\u00e9e au stress provoquait une \u00e9l\u00e9vation significative du taux de cortisol. Comme la chicor\u00e9e ne contient pas de caf\u00e9ine, elle constitue un excellent substitut pour r\u00e9duire votre consommation de caf\u00e9ine et ma\u00eetriser votre taux de cortisol.<\/p>\n

2. Contient des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires<\/h4>\n

La chicor\u00e9e est une grande source de polyph\u00e9nols v\u00e9g\u00e9taux, qui sont des compos\u00e9s naturels ayant la capacit\u00e9 d’aider \u00e0 combattre l’inflammation.<\/p>\n

Une \u00e9tude men\u00e9e \u00e0 l’\u00e9cole de m\u00e9decine de l’universit\u00e9 de P\u00e9cs en Hongrie a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la consommation de caf\u00e9 de chicor\u00e9e sans caf\u00e9ine pendant une semaine a entra\u00een\u00e9 des am\u00e9liorations significatives de la d\u00e9formabilit\u00e9 des globules rouges, qui d\u00e9crit la capacit\u00e9 de l’organisme \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 l’inflammation en restaurant les cellules dans leur \u00e9tat d’origine.<\/p>\n

Cela signifie que la chicor\u00e9e peut r\u00e9duire l’inflammation, ce qui est incroyablement important. Pourquoi ? Parce que l’inflammation est \u00e0 l’origine de la plupart des maladies, et que r\u00e9duire l’inflammation peut aider \u00e0 \u00e9viter de nombreux probl\u00e8mes de sant\u00e9 chroniques avant m\u00eame qu’ils ne commencent.<\/p>\n

Bien que d’autres recherches soient n\u00e9cessaires pour \u00e9valuer les effets de la racine de chicor\u00e9e sur la sant\u00e9 de la thyro\u00efde, elle pourrait aussi potentiellement soulager les sympt\u00f4mes caus\u00e9s par des troubles auto-immuns tels que la maladie de Hashimoto, qui est une affection de la thyro\u00efde provoquant des sympt\u00f4mes comme la prise de poids et la fatigue.<\/p>\n

3. Prot\u00e8ge le foie<\/h4>\n

Certaines recherches montrent que l’extrait de racine de chicor\u00e9e peut aider \u00e0 prot\u00e9ger contre la formation de radicaux libres afin de pr\u00e9venir une \u00e9ventuelle toxicit\u00e9 pour le foie. Selon une \u00e9tude, un traitement \u00e0 l’extrait de chicor\u00e9e a permis de r\u00e9duire de mani\u00e8re significative le stress oxydatif et de bloquer les dommages cellulaires afin de promouvoir la sant\u00e9 du foie.<\/p>\n

Ces r\u00e9sultats impressionnants d\u00e9montrent que l’extrait de chicor\u00e9e est riche en antioxydants naturels et efficace pour \u00e9liminer les radicaux libres nocifs. Par cons\u00e9quent, il pourrait potentiellement renforcer le syst\u00e8me de d\u00e9fense de l’organisme tout en nettoyant le foie.<\/p>\n

4. Peut pr\u00e9venir ou retarder l’apparition du diab\u00e8te<\/h4>\n

Il existe de nombreuses fa\u00e7ons naturelles de g\u00e9rer et de traiter le diab\u00e8te, et tout commence par l’alimentation. La chicor\u00e9e peut \u00eatre un bon ajout \u00e0 un plan de r\u00e9gime diab\u00e9tique pour aider \u00e0 pr\u00e9venir ou \u00e0 traiter cette maladie courante.<\/p>\n

Dans une \u00e9tude publi\u00e9e dans le Journal of Traditional and Complementary Medicine,<\/em> les effets d’un extrait de chicor\u00e9e r\u00f4tie ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s chez 47 participants adultes en bonne sant\u00e9. On a constat\u00e9 que l’extrait de racine de chicor\u00e9e am\u00e9liorait les niveaux d’adiponectine, une prot\u00e9ine qui r\u00e9gule les niveaux de sucre dans le sang ainsi que la d\u00e9gradation des acides gras, ce qui sugg\u00e8re que l’extrait de racine de chicor\u00e9e pourrait retarder ou pr\u00e9venir l’apparition pr\u00e9coce du diab\u00e8te et am\u00e9liorer le transit intestinal gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en fibres.<\/p>\n

5. Aide \u00e0 g\u00e9rer l’arthrose<\/h4>\n

Il est int\u00e9ressant de noter qu’un essai clinique men\u00e9 par la division des maladies rhumatismales du d\u00e9partement de m\u00e9decine interne de l’University of Texas Southwestern Medical Center a conclu que les extraits de racine de chicor\u00e9e peuvent avoir des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires qui pourraient aider \u00e0 traiter l’arthrose.<\/p>\n

Dans l’\u00e9tude, 18 participants \u00e2g\u00e9s de plus de 50 ans souffrant d’arthrose de la hanche ou du genou ont \u00e9t\u00e9 trait\u00e9s avec de la chicor\u00e9e pendant un mois. Sur les 18 patients qui ont termin\u00e9 le traitement, au moins 13 ont montr\u00e9 une am\u00e9lioration de 20 % de la r\u00e9ponse \u00e0 la douleur et \u00e0 la raideur, ce qui montre la capacit\u00e9 de la chicor\u00e9e \u00e0 aider \u00e0 traiter ces douleurs articulaires.<\/p>\n

6. Aide \u00e0 la sant\u00e9 intestinale<\/h4>\n

La racine de chicor\u00e9e contient de l’inuline, qui est un pr\u00e9biotique. En fait, une portion de 100 grammes de racines de chicor\u00e9e fra\u00eeches contient environ 68 grammes d’inuline, ce qui en fait l’une des meilleures sources alimentaires de pr\u00e9biotiques disponibles.<\/p>\n

Les pr\u00e9biotiques peuvent aider \u00e0 promouvoir la croissance des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques dans l’intestin. C’est pourquoi vous verrez probablement de l’inuline, ou des fibres de racine de chicor\u00e9e, dans de nombreux suppl\u00e9ments probiotiques.<\/p>\n

Non seulement la promotion de la croissance de vos bonnes bact\u00e9ries intestinales peut contribuer \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 digestive, mais elle peut \u00e9galement stimuler la fonction immunitaire, optimiser l’absorption des nutriments et r\u00e9duire l’inflammation.<\/p>\n

7. Soulage la constipation<\/h4>\n

Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que la fibre de racine de chicor\u00e9e soulage la constipation, en grande partie gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en inuline. Par exemple, une recherche publi\u00e9e dans le International Journal of Food Sciences and Nutrition<\/em> a examin\u00e9 l’impact de la consommation quotidienne de chicor\u00e9e chez des adultes \u00e2g\u00e9s souffrant de constipation sur une p\u00e9riode de 28 jours.<\/p>\n

L’\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que \u00ab\u00a0les volontaires du groupe inuline ont signal\u00e9 une plus grande satisfaction concernant la digestion et une r\u00e9duction des difficult\u00e9s de d\u00e9f\u00e9cation pendant la suppl\u00e9mentation… Une suppl\u00e9mentation quotidienne avec 15 grammes d’inuline am\u00e9liore la constipation et la qualit\u00e9 de vie dans une population \u00e2g\u00e9e souffrant de constipation.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Racine<\/div>\n

<\/span>Valeur nutritive<\/span><\/h2>\n

La chicor\u00e9e est une excellente source de plusieurs nutriments cl\u00e9s, dont les fibres, la vitamine B6 et le mangan\u00e8se. De plus, elle contient \u00e9galement une petite quantit\u00e9 d’autres micronutriments, comme la vitamine C et le potassium.<\/p>\n

Une racine de chicor\u00e9e crue, soit environ 60 grammes, contient approximativement : (9)<\/p>\n

    \n
  • 44 calories<\/li>\n
  • 10,5 grammes d’hydrates de carbone<\/li>\n
  • 0,8 gramme de prot\u00e9ines<\/li>\n
  • 0,1 gramme de graisse<\/li>\n
  • 0,9 gramme de fibres<\/li>\n
  • 0,1 milligramme de vitamine B6 (7 pour cent de la VQ)<\/li>\n
  • 0,1 milligramme de mangan\u00e8se (7 pour cent DV)<\/li>\n
  • 3,0 milligrammes de vitamine C (5 pour cent DV)<\/li>\n
  • 74 milligrammes de potassium (5 pour cent DV)<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Utilisations<\/span><\/h2>\n

    La fibre de racine de chicor\u00e9e contient de l’inuline, un type de glucide v\u00e9g\u00e9tal qui ne peut \u00eatre d\u00e9compos\u00e9 par les enzymes digestives. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement produite en extrayant l’inuline des racines des plantes de chicor\u00e9e, ce qui cr\u00e9e un extrait de racine de chicor\u00e9e.<\/p>\n

    L’inuline est class\u00e9e \u00e0 la fois comme une fibre soluble et comme un type de pr\u00e9biotique. Les fibres solubles peuvent retenir l’eau et \u00e9paissir, ce qui peut ajouter du volume aux aliments. C’est l’une des raisons pour lesquelles elle est largement utilis\u00e9e dans les recettes, tout comme sa capacit\u00e9 \u00e0 retenir l’humidit\u00e9 et \u00e0 cr\u00e9er une texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n

    L’inuline est souvent pr\u00e9sente dans les yaourts all\u00e9g\u00e9s ou sans produits laitiers, les cr\u00e8mes glac\u00e9es et les boissons prot\u00e9in\u00e9es pr\u00eates \u00e0 boire. Les pains et les produits de boulangerie peuvent \u00e9galement contenir de l’inuline pour remplacer le gluten. Les fibres solubles contribuent \u00e9galement \u00e0 ralentir le temps que mettent les aliments \u00e0 se d\u00e9placer dans l’organisme, ce qui peut vous aider \u00e0 vous sentir rassasi\u00e9 plus longtemps tout en stabilisant la glyc\u00e9mie.<\/p>\n

    Les cr\u00e8mes glac\u00e9es, les yaourts, les shakes prot\u00e9in\u00e9s, les barres \u00e9nerg\u00e9tiques riches en fibres et pauvres en glucides, les c\u00e9r\u00e9ales, les pains et les produits granola contiennent souvent des fibres de racine de chicor\u00e9e. En plus d’ajouter du volume aux aliments, elle rend les produits un peu plus sains en augmentant leur teneur en fibres, sans ajouter de calories suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

    De plus, elle est bon march\u00e9 \u00e0 fabriquer et a un go\u00fbt naturellement sucr\u00e9. Il s’agit l\u00e0 d’une autre caract\u00e9ristique int\u00e9ressante pour les fabricants de produits alimentaires, car l’utilisation d’un \u00e9dulcorant \u00e0 base de racine de chicor\u00e9e permet de rehausser la saveur des aliments sans ajouter de sucre, de calories ou de glucides. Cela en fait \u00e9galement un excellent ajout \u00e0 un r\u00e9gime c\u00e9tog\u00e8ne pour ceux qui cherchent \u00e0 stimuler rapidement la perte de poids tout en r\u00e9duisant les glucides.<\/p>\n

    Le go\u00fbt agr\u00e9able de l’inuline et son faible co\u00fbt sont les raisons pour lesquelles elle a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e en association avec le caf\u00e9 pendant les p\u00e9riodes de p\u00e9nurie. En fait, cette d\u00e9couverte a donn\u00e9 naissance \u00e0 ce que l’on appelle encore aujourd’hui le caf\u00e9 de la Nouvelle-Orl\u00e9ans ou le caf\u00e9 de racine de chicor\u00e9e, qui est un m\u00e9lange de caf\u00e9 ordinaire ou d\u00e9caf\u00e9in\u00e9 et de poudre de racine de chicor\u00e9e.<\/p>\n

    Vous vous demandez o\u00f9 acheter de la fibre de racine de chicor\u00e9e ? Gr\u00e2ce \u00e0 sa popularit\u00e9 croissante, on peut souvent la trouver dans de nombreux supermarch\u00e9s et magasins d’aliments naturels. Elle est aussi largement disponible en ligne, sous forme de poudre ou de suppl\u00e9ment.<\/p>\n

    <\/span>Racine de chicor\u00e9e et enveloppe de psyllium<\/span><\/h3>\n

    La racine de chicor\u00e9e et l’enveloppe de psyllium sont toutes deux riches en fibres, qui peuvent \u00eatre utiles pour maintenir le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie et favoriser la r\u00e9gularit\u00e9. L’enveloppe de psyllium provient d’une herbe ressemblant \u00e0 un arbuste appel\u00e9e Plantago ovata<\/i>qui pousse dans le monde entier mais qui est plus commun en Inde. La fibre de racine de chicor\u00e9e est la racine de la plante de chicor\u00e9e et a un go\u00fbt agr\u00e9able et sucr\u00e9.<\/p>\n

    Les deux sont couramment utilis\u00e9s comme compl\u00e9ments alimentaires sous forme de comprim\u00e9s ou de capsules. La racine de chicor\u00e9e moulue et l’enveloppe de psyllium peuvent \u00e9galement \u00eatre ajout\u00e9es aux smoothies ou aux shakes.<\/p>\n

    Voici un examen plus approfondi de la comparaison entre les deux :<\/p>\n

    Racine de chicor\u00e9e<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Amidon naturel d’origine v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
    • Traite le diab\u00e8te<\/li>\n
    • Soulage la constipation<\/li>\n
    • Am\u00e9liore le taux de cholest\u00e9rol<\/li>\n
    • Pr\u00e9biotique<\/li>\n
    • Riche en fibres<\/li>\n
    • Rem\u00e8des contre le SII<\/li>\n
    • Traite la diarrh\u00e9e<\/li>\n
    • Traite l’ecz\u00e9ma<\/li>\n
    • Soulage les gaz et les ballonnements<\/li>\n<\/ul>\n

      Cosse de psyllium<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Amidon naturel d’origine v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
      • Traite le diab\u00e8te<\/li>\n
      • Soulage la constipation<\/li>\n
      • Am\u00e9liore le taux de cholest\u00e9rol<\/li>\n
      • Pr\u00e9biotique<\/li>\n
      • Riche en fibres<\/li>\n
      • Traite la diarrh\u00e9e<\/li>\n
      • Aide l’ecz\u00e9ma<\/li>\n
      • Soulage les gaz et les ballonnements<\/li>\n
      • R\u00e9duit le risque de cancer du c\u00f4lon et de maladies cardiaques<\/li>\n
      • Traite les h\u00e9morro\u00efdes, l’hypertension et les maladies inflammatoires de l’intestin.<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Faits int\u00e9ressants<\/span><\/h3>\n

        On pense que la concoction de caf\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la chicor\u00e9e a probablement vu le jour en Hollande et s’est r\u00e9pandue dans d’autres parties de l’Europe dans les ann\u00e9es 1800. La racine de chicor\u00e9e a traditionnellement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e en th\u00e9 ou dans des rem\u00e8des m\u00e9dicinaux pour traiter des probl\u00e8mes tels que la jaunisse, l’hypertrophie du foie, la goutte et les rhumatismes.<\/p>\n

        Alors que la chicor\u00e9e suscite l’int\u00e9r\u00eat des Am\u00e9ricains, le caf\u00e9 devient la boisson de pr\u00e9dilection, et la Nouvelle-Orl\u00e9ans devient le deuxi\u00e8me plus grand importateur de caf\u00e9 des \u00c9tats-Unis. Cependant, c’est pendant la guerre civile am\u00e9ricaine que les Louisianais ont envisag\u00e9 d’ajouter de la racine de chicor\u00e9e \u00e0 leur caf\u00e9 en raison des blocus navals de l’Union qui coupaient les exp\u00e9ditions vers le port.<\/p>\n

        En fait, la racine de chicor\u00e9e \u00e9tait souvent utilis\u00e9e en p\u00e9riode de p\u00e9nurie de caf\u00e9 et \u00e9tait m\u00eame utilis\u00e9e dans les prisons pour aider \u00e0 \u00e9tirer l’approvisionnement en caf\u00e9. Les glands et les betteraves ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s plus tard \u00e0 la place du caf\u00e9. Cependant, la chicor\u00e9e avait un profil de saveur plus similaire, ce qui en faisait une association bien meilleure et plus rentable.<\/p>\n

        Quoi qu’il en soit, n’importe quel natif de Louisiane vous dira que ce n’est pas seulement l’une des meilleures et des plus d\u00e9licieuses traditions, mais que c’est aussi un incontournable lors d’une visite. Connue sous le nom de chicor\u00e9e dans un caf\u00e9 au lait, qui est un caf\u00e9 de chicor\u00e9e avec du lait chaud, elle est devenue une partie essentielle de l’histoire de la Nouvelle-Orl\u00e9ans. Vous pouvez trouver de la chicor\u00e9e \u00e0 l’\u00e9picerie, dans le rayon des caf\u00e9s, et la plupart affirment que les quelques marques disponibles sont toutes originaires de la Nouvelle-Orl\u00e9ans.<\/p>\n

        <\/span>Risques et effets secondaires<\/span><\/h2>\n

        De nombreuses \u00e9tudes doivent encore \u00eatre men\u00e9es sur la fibre de racine de chicor\u00e9e et l’extrait de racine de chicor\u00e9e. Bien que les recherches montrent que la racine de chicor\u00e9e pr\u00e9sente plusieurs avantages pour la sant\u00e9, il est toujours pr\u00e9f\u00e9rable d’obtenir des fibres \u00e0 partir d’aliments entiers lorsque cela est possible.<\/p>\n

        Si vous avez des probl\u00e8mes de sant\u00e9 sous-jacents, assurez-vous de consulter votre m\u00e9decin avant de consommer de la chicor\u00e9e ou de prendre un suppl\u00e9ment de racine de chicor\u00e9e. Le caf\u00e9 de chicor\u00e9e n’est pas recommand\u00e9 aux femmes enceintes car il peut d\u00e9clencher des saignements menstruels ou une fausse couche.<\/p>\n

        Certaines personnes peuvent \u00e9galement \u00eatre allergiques \u00e0 la chicor\u00e9e, ce qui peut provoquer des effets secondaires de la racine de chicor\u00e9e comme de l’urticaire, des \u00e9ruptions cutan\u00e9es, des d\u00e9mangeaisons et des gonflements. Si vous ressentez ces effets ou tout autre effet secondaire apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 de la chicor\u00e9e, cessez imm\u00e9diatement de l’utiliser et parlez-en \u00e0 votre m\u00e9decin.<\/p>\n

        Pens\u00e9es finales<\/h3>\n
          \n
        • La racine de chicor\u00e9e est un type de fibre appel\u00e9 inuline, qui est un hydrate de carbone v\u00e9g\u00e9tal qui ne peut pas \u00eatre d\u00e9compos\u00e9 par les enzymes digestives humaines.<\/li>\n
        • La fibre de racine de chicor\u00e9e est un ingr\u00e9dient commun dans de nombreux produits riches en fibres et sans gluten, qui est produit en tirant l’inuline des racines des plantes de chicor\u00e9e.<\/li>\n
        • Certains des avantages potentiels de la racine de chicor\u00e9e comprennent la r\u00e9duction du stress, la diminution de l’inflammation et une meilleure sant\u00e9 intestinale. Elle peut \u00e9galement contribuer \u00e0 prot\u00e9ger le foie, favoriser le contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie et aider \u00e0 g\u00e9rer l’arthrose.<\/li>\n
        • L’inuline est \u00e9galement class\u00e9e comme soluble et comme pr\u00e9biotique. Les fibres solubles peuvent retenir l’eau et \u00e9paissir ou se g\u00e9lifier, ce qui peut ajouter du volume aux aliments. C’est l’une des raisons pour lesquelles la fibre de racine de chicor\u00e9e est largement utilis\u00e9e dans de nombreux produits, avec sa capacit\u00e9 \u00e0 retenir l’humidit\u00e9 et \u00e0 fournir une texture cr\u00e9meuse.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Vous aimez votre caf\u00e9 du matin, riche en nutriments, mais vous craignez une surdose de caf\u00e9ine ? La racine de chicor\u00e9e est peut-\u00eatre la r\u00e9ponse que vous cherchez. Ce substitut de caf\u00e9 populaire fait bien plus que remplacer votre boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du petit-d\u00e9jeuner. En plus de fournir un suppl\u00e9ment de fibres alimentaires, la racine de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"yoast_head":"\nRacine de chicor\u00e9e : Le substitut de caf\u00e9 plein de fibres - Terroir Select<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/racine-de-chicoree-le-substitut-de-cafe-plein-de-fibres\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Racine de chicor\u00e9e : Le substitut de caf\u00e9 plein de fibres - Terroir Select\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vous aimez votre caf\u00e9 du matin, riche en nutriments, mais vous craignez une surdose de caf\u00e9ine ? 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