{"id":765,"date":"2022-10-04T08:47:14","date_gmt":"2022-10-04T08:47:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/le-garam-masala-a-des-effets-benefiques-sur-la-digestion-limmunite-et-plus-encore\/"},"modified":"2022-10-04T08:47:14","modified_gmt":"2022-10-04T08:47:14","slug":"le-garam-masala-a-des-effets-benefiques-sur-la-digestion-limmunite-et-plus-encore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/le-garam-masala-a-des-effets-benefiques-sur-la-digestion-limmunite-et-plus-encore\/","title":{"rendered":"Le Garam Masala a des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la digestion, l’immunit\u00e9 et plus encore."},"content":{"rendered":"
\n

\"Garam<\/p>\n

Vous l’avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9, mais connaissez-vous la r\u00e9ponse \u00e0 la question suivante : Qu’est-ce que le garam masala ? Alerte spoiler, ce n’est pas un repas ou un plat – c’est en fait un m\u00e9lange d’\u00e9pices.<\/p>\n

Le garam masala est peut-\u00eatre originaire d’Inde, mais en ce qui concerne les \u00e9pices qui entrent dans la composition d’une recette de garam masala, les variations sont innombrables. Contenant souvent plus de 10 \u00e9pices diff\u00e9rentes, le garam masala est charg\u00e9 de bienfaits pour la sant\u00e9, quels que soient ses ingr\u00e9dients. Le but de ce m\u00e9lange d’\u00e9pices n’est pas de mettre le feu \u00e0 votre bouche, mais plut\u00f4t de donner une saveur riche et chaleureuse \u00e0 des aliments tels que les recettes de houmous.<\/p>\n

M\u00e9lange \u00e9tonnamment complexe d’\u00e9pices d\u00e9licieuses, le garam masala rend tous les plats auxquels il est ajout\u00e9 beaucoup plus int\u00e9ressants. Vous b\u00e9n\u00e9ficiez \u00e9galement des avantages pour la sant\u00e9 de chacune des \u00e9pices utilis\u00e9es pour le cr\u00e9er. En g\u00e9n\u00e9ral, les \u00e9pices sont charg\u00e9es de puissants antioxydants qui combattent les maladies et favorisent la sant\u00e9. Par exemple, le garam masala contient de nombreuses \u00e9pices dont on pense qu’elles aident \u00e0 pr\u00e9venir le cancer. (1<\/span>) C’est assez impressionnant de voir qu’un soup\u00e7on de m\u00e9lange d’\u00e9pices peut \u00eatre aussi bon pour la sant\u00e9.<\/p>\n

<\/span>Qu’est-ce que le Garam Masala ?<\/span><\/h2>\n

Le Garam masala, prononc\u00e9 gah-RAHM mah-SAH-lah, est un m\u00e9lange d’\u00e9pices moulues, g\u00e9n\u00e9ralement grill\u00e9es \u00e0 sec, originaire d’Inde. Garam est en fait le mot indien pour \u00ab\u00a0chaud\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0br\u00fblant\u00a0\u00bb, ce qui est parfait puisque le garam masala est connu pour cr\u00e9er une chaleur \u00e0 la fois interne et externe. Qu’est-ce que le masala ? Masala signifie \u00ab\u00a0\u00e9pice\u00a0\u00bb en hindi. Il est utilis\u00e9 pour d\u00e9crire l’un des diff\u00e9rents m\u00e9langes d’\u00e9pices utilis\u00e9s dans la cuisine indienne. Outre l’Inde, ce m\u00e9lange d’\u00e9pices chaudes est \u00e9galement utilis\u00e9 au Pakistan et dans d’autres cuisines d’Asie du Sud.<\/p>\n

Toutes les recettes de garam masala ne sont pas \u00e9gales. Il existe une pl\u00e9thore de variations qui d\u00e9pendent souvent de la r\u00e9gion ou du village indien d’origine, de la recette familiale transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration ou du caprice du cr\u00e9ateur. Le nombre maximum varie, mais on dit que le m\u00e9lange d’\u00e9pices contient parfois plus de 30 ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Quelles \u00e9pices sont couramment utilis\u00e9es dans le garam masala ? Une recette traditionnelle contient souvent des grains de poivre noir, de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle, du macis (ou noix de muscade) et du cumin. D’autres ingr\u00e9dients courants sont le fenouil, la coriandre et les feuilles de laurier. Quelles que soient les \u00e9pices utilis\u00e9es, elles sont toutes soigneusement combin\u00e9es et m\u00e9lang\u00e9es pour obtenir un go\u00fbt \u00e9quilibr\u00e9, qui est chaud et quelque peu sucr\u00e9, mais totalement exempt de sucre.<\/p>\n

Le Garam masala peut \u00eatre fabriqu\u00e9 en faisant griller les \u00e9pices \u00e0 sec puis en les r\u00e9duisant en poudre, ou bien sans les faire griller \u00e0 sec. (2) Lorsqu’elles sont moulues, les \u00e9pices du garam masala sont chauff\u00e9es doucement jusqu’\u00e0 ce qu’elles lib\u00e8rent leur ar\u00f4me, puis elles sont broy\u00e9es en poudre pour \u00eatre utilis\u00e9es principalement comme \u00e9pice de finition. Lorsqu’elles sont utilis\u00e9es enti\u00e8res, ces \u00e9pices sont appel\u00e9es khada masala et sont ajout\u00e9es \u00e0 de l’huile chaude pour lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes avant d’ajouter les autres ingr\u00e9dients de la recette. (3)<\/p>\n

Certains disent que le garam masala est originaire du nord de l’Inde o\u00f9 les hivers sont froids. L’id\u00e9e de la poudre de curry, dont la fabrication commerciale a d\u00e9but\u00e9 dans les ann\u00e9es 1780, a probablement \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9e par ce m\u00e9lange d’\u00e9pices. Gr\u00e2ce \u00e0 la poudre de curry, il \u00e9tait plus rapide et moins co\u00fbteux de parfumer les plats indiens traditionnels. Le Garam masala a \u00e9galement une longue histoire dans la m\u00e9decine traditionnelle ayurv\u00e9dique.<\/p>\n

<\/span>Avantages pour la sant\u00e9<\/span><\/h2>\n

1. Am\u00e9liore le feu digestif<\/h4>\n

Selon la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique, le garam masala est bien nomm\u00e9 pour sa capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9chauffer le corps ou \u00e0 am\u00e9liorer le feu digestif. Le fondement de ce syst\u00e8me de gu\u00e9rison naturelle vieux de 5 000 ans est l’agni ou feu digestif. Selon l’Ayurveda, vous devez fournir \u00e0 votre corps le bon type et la bonne quantit\u00e9 d’aliments r\u00e9chauffants pour maintenir un feu digestif optimal.<\/p>\n

Le Garam masala est r\u00e9put\u00e9 y parvenir en augmentant la temp\u00e9rature corporelle du consommateur et, par cons\u00e9quent, en augmentant \u00e9galement le m\u00e9tabolisme. Cela permet d’\u00e9viter une digestion lente et l’accumulation de toxines dans le corps qui r\u00e9sultent d’un feu digestif non optimal. Le Garam masala apporte \u00e9galement les six rasas (go\u00fbts) dans un plat pour promouvoir un effet \u00e9quilibrant sur le consommateur. (4)<\/p>\n

2. Combat la constipation<\/h4>\n

Puisque le garam masala am\u00e9liore la digestion, il n’est pas surprenant qu’il ait \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 qu’il diminue le temps de transit digestif, ce qui est excellent pour r\u00e9duire la probabilit\u00e9 d’une constipation. constipation<\/span>. Ceci est extr\u00eamement important pour notre sant\u00e9 car la constipation est l’un des principaux moyens par lesquels notre corps se d\u00e9sintoxique naturellement et r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

D’apr\u00e8s une petite \u00e9tude publi\u00e9e dans la revue Gastro-ent\u00e9rologie tropicale<\/em>la consommation de garam masala a entra\u00een\u00e9 une acc\u00e9l\u00e9ration du temps de transit digestif chez des volontaires adultes en bonne sant\u00e9 et bien nourris. En revanche, la consommation d’un repas sans \u00e9pices \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 une tendance \u00e0 un transit gastrocolique plus lent. (5)<\/p>\n

3. Pr\u00e9vention du cancer<\/h4>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, les \u00e9pices sont associ\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9vention du cancer. Une \u00e9tude s’est sp\u00e9cifiquement int\u00e9ress\u00e9e au garam masala et \u00e0 la possibilit\u00e9 qu’il soit une substance anticanc\u00e9reuse naturelle. Cette \u00e9tude, publi\u00e9e dans la revue Nutrition et Cancer,<\/em> a \u00e9valu\u00e9 les effets de la consommation de garam masala sur des animaux pendant seulement 10 jours. Les chercheurs ont constat\u00e9 que sa consommation entra\u00eenait une modification souhaitable, significative et dose-d\u00e9pendante, des niveaux d’enzymes du syst\u00e8me de d\u00e9toxification. Ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que le garam masala agit comme un agent naturel de pr\u00e9vention du cancer en encourageant la d\u00e9toxification de l’organisme. (6)<\/p>\n

La recherche sur les animaux a \u00e9galement montr\u00e9 une r\u00e9duction des tumeurs \u00e0 la suite de la consommation de garam masala. (7) Cela n’a rien de surprenant, puisque plusieurs des \u00e9pices qui composent ce m\u00e9lange sont elles-m\u00eames des aliments qui combattent le cancer.<\/p>\n

\"Qu'est-ce<\/div>\n

4. Combat le diab\u00e8te<\/h4>\n

Pratiquement tous les garam masala contiennent de la cannelle, une v\u00e9ritable super \u00e9pice. Il est scientifiquement prouv\u00e9 que les bienfaits de la cannelle sur la sant\u00e9 sont nombreux. La capacit\u00e9 de la cannelle \u00e0 aider \u00e0 pr\u00e9venir le diab\u00e8te et \u00e0 r\u00e9duire naturellement la glyc\u00e9mie chez les diab\u00e9tiques est vraiment impressionnante. De multiples \u00e9tudes scientifiques ont d\u00e9montr\u00e9 la capacit\u00e9 potentielle de la cannelle \u00e0 aider \u00e0 r\u00e9duire le taux de sucre dans le sang.<\/p>\n

En outre, elle pourrait \u00e9galement am\u00e9liorer la sensibilit\u00e9 \u00e0 l’hormone insuline, qui est l’hormone vitale n\u00e9cessaire pour maintenir l’\u00e9quilibre de la glyc\u00e9mie. (8)<\/p>\n

5. Stimulateur de sant\u00e9 globale<\/h4>\n

En plus d’\u00eatre un antioxydant, un anti-inflammatoire, un antidiab\u00e9tique, un antimicrobien, un anticanc\u00e9reux, un hypolipid\u00e9miant et un compos\u00e9 r\u00e9duisant les maladies cardiovasculaires, la cannelle aurait \u00e9galement des activit\u00e9s contre de graves troubles neurologiques comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer. (10) Mais la cannelle n’est pas la seule vedette de cette concoction.<\/p>\n

Selon le Dr Lipi Roy, m\u00e9decin de m\u00e9decine interne au Massachusetts General Hospital affili\u00e9 \u00e0 Harvard, \u00ab\u00a0les \u00e9pices sont sous-utilis\u00e9es, mais il serait tr\u00e8s facile d’en tirer parti et d’am\u00e9liorer la sant\u00e9.\u00a0\u00bb (11) Le Garam masala contient toujours un m\u00e9lange d’\u00e9pices, parfois 10 ou peut-\u00eatre m\u00eame 30. Quels que soient les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s, le consommer vous donne un acc\u00e8s instantan\u00e9 aux bienfaits pour la sant\u00e9 de chacune des \u00e9pices utilis\u00e9es pour cr\u00e9er le m\u00e9lange magique. En plus de la cannelle, nous parlons d’\u00e9pices s\u00e9rieusement b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 comme la cardamome, le clou de girofle et le cumin, pour ne citer que quelques-uns des ingr\u00e9dients probables.<\/p>\n

Continuez donc \u00e0 manger vos fruits et l\u00e9gumes, mais n’oubliez pas les petites mais puissantes \u00e9pices (et herbes) que vous devriez id\u00e9alement incorporer \u00e0 votre alimentation quotidiennement. J’adore la fa\u00e7on dont le garam masala permet de consommer facilement tant d’\u00e9pices diff\u00e9rentes en un seul repas ou en une seule collation.<\/p>\n

<\/span>Mode d’emploi<\/span><\/h2>\n

Vous vous demandez o\u00f9 acheter du garam masala ? Eh bien, vous pouvez le faire vous-m\u00eame \u00e0 la maison (recette dans la section suivante), ou vous pouvez l’acheter d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9. N’importe quel march\u00e9 indien devrait en proposer, ainsi que de nombreuses cha\u00eenes de supermarch\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement l’acheter en ligne si vous n’en avez pas besoin imm\u00e9diatement. Certains vendeurs proposent le m\u00e9lange pr\u00e9-moulu ainsi qu’un m\u00e9lange complet de graines de garam masala.<\/p>\n

Le garam masala est au c\u0153ur de la plupart des plats indiens. Il est g\u00e9n\u00e9ralement ajout\u00e9 \u00e0 un plat vers la fin de la cuisson ou saupoudr\u00e9 sur le dessus juste avant de servir car il peut devenir amer s’il est cuit trop longtemps. Pensez \u00e0 l’utiliser comme vous le feriez avec des herbes fra\u00eeches. Ce m\u00e9lange d’\u00e9pices est un ajout parfait aux currys, aux lentilles et aux soupes. J’adore \u00e9galement le saupoudrer sur des \u0153ufs brouill\u00e9s. Dans la cuisine bengalie, le m\u00e9lange est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 dans les plats de viande, mais rarement dans les plats de l\u00e9gumes.<\/p>\n

Certaines recettes de garam masala vous demandent de broyer les \u00e9pices avec de l’eau, du vinaigre et du lait de coco pour obtenir une p\u00e2te. D’autres recettes demandent l’ajout de petites quantit\u00e9s d’asafoetida, d’anis \u00e9toil\u00e9, de fleur de pierre (dagadphool) et de kababchini (cubeb).<\/p>\n

Vous n’aimez pas le garam masala ou vous n’en avez pas sous la main pour une recette ? Un substitut recommand\u00e9 au garam masala est de combiner une part de cumin m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un quart de part de piment de la Jama\u00efque. D’autres sources recommandent d’utiliser la m\u00eame quantit\u00e9 de poudre de curry comme substitut acceptable. Le curry en poudre est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s bon dans la plupart des plats indiens et apporte une chaleur agr\u00e9able.<\/p>\n

Le garam masala doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un endroit frais et sec pendant un maximum de six mois.<\/p>\n

<\/span>Recette du Garam Masala<\/span><\/h3>\n

Temps : 2 minutes<\/p>\n

Portions : 1 plat<\/p>\n

INGREDIENTS :<\/p>\n

    \n
  • 1,5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre moulue<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome moulue<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de noix de muscade moulue<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9 moulu<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre de Cayenne moulu<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir frais<\/li>\n<\/ul>\n

    DIRECTIONS :<\/p>\n

      \n
    1. M\u00e9langez et broyez toutes les \u00e9pices et les herbes ensemble.<\/li>\n
    2. Le garam masala doit id\u00e9alement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 en petits lots pour conserver sa fra\u00eecheur.<\/li>\n<\/ol>\n

      Voici d’autres recettes de garam masala :<\/p>\n

        \n
      • Chips de chou fris\u00e9 \u00e9pic\u00e9es<\/li>\n
      • Poulet \u00e0 la mijoteuse au beurre sain<\/li>\n
      • Soupe \u00e0 la courge poivr\u00e9e r\u00f4tie et \u00e0 la patate douce<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>Allergies<\/span><\/h3>\n

        Si vous \u00eates allergique \u00e0 l’une des \u00e9pices contenues dans un m\u00e9lange de garam masala, vous ne devez pas le consommer. Lisez attentivement les \u00e9tiquettes car la composition exacte du m\u00e9lange varie beaucoup.<\/p>\n

        Pens\u00e9es finales<\/h3>\n

        Ajouter du garam masala \u00e0 n’importe quel plat le rend beaucoup plus vivifiant et r\u00e9chauffant. Vous pouvez l’ajouter aux soupes, aux rago\u00fbts, aux plats de viande et aux plats v\u00e9g\u00e9tariens. En r\u00e9alit\u00e9, les options sont infinies car vous pouvez le saupoudrer sur tout ce que vous aimez. C’est m\u00eame un ajout savoureux et aventureux \u00e0 une recette de biscuits sains \u00e0 l’avoine et aux raisins secs.<\/p>\n

        Ce qui est g\u00e9nial avec ce m\u00e9lange d’\u00e9pices complexe, c’est qu’il n’est pas seulement savoureux – il est aussi plein de bienfaits pour la sant\u00e9, de la pr\u00e9vention du cancer \u00e0 l’am\u00e9lioration de la fonction digestive. Par exemple, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 qu’il \u00e9vite la constipation et qu’il constitue un excellent compl\u00e9ment \u00e0 un r\u00e9gime pour diab\u00e9tiques, en plus de renforcer l’immunit\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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