{"id":768,"date":"2022-10-04T08:49:12","date_gmt":"2022-10-04T08:49:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/paprika-lepice-riche-en-antioxydants-qui-combat-les-maladies\/"},"modified":"2022-10-04T08:49:12","modified_gmt":"2022-10-04T08:49:12","slug":"paprika-lepice-riche-en-antioxydants-qui-combat-les-maladies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terroirselect.com\/blog\/paprika-lepice-riche-en-antioxydants-qui-combat-les-maladies\/","title":{"rendered":"Paprika : l’\u00e9pice riche en antioxydants qui combat les maladies"},"content":{"rendered":"
\n
\"Paprika<\/div>\n

Qui aurait cru qu’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre rouge pouvait contenir autant de bienfaits ? Voici le paprika, l’\u00e9pice \u00e0 base de poivre qui aide votre corps \u00e0 \u00e9viter les maladies.<\/p>\n

R\u00e9cemment, on a d\u00e9couvert que le paprika n’aide pas seulement votre corps \u00e0 combattre l’inflammation et les maladies en g\u00e9n\u00e9ral, mais qu’il pourrait m\u00eame avoir un objectif sp\u00e9cifique pour pr\u00e9venir et combattre les maladies auto-immunes et certains cancers. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces d\u00e9couvertes r\u00e9volutionnaires et sur les avantages que vous pouvez tirer de cette \u00e9pice v\u00e9g\u00e9tale populaire.<\/p>\n

Voir aussi : Les 101 meilleures herbes et \u00e9pices pour la gu\u00e9rison<\/strong><\/p>\n

<\/span>Qu’est-ce que le paprika ?<\/span><\/h2>\n

Le paprika est une \u00e9pice s\u00e8che, moulue, fabriqu\u00e9e \u00e0 partir des vari\u00e9t\u00e9s de poivrons les plus grosses (et g\u00e9n\u00e9ralement teint\u00e9es de rouge) de la famille des poivrons. Capsicum annuum<\/i> famille. Ce groupe de poivrons comprend le poivron doux, une source de paprika extr\u00eamement courante, ainsi que des versions plus \u00e9pic\u00e9es comme les piments et le poivre de Cayenne.<\/p>\n

Depuis sa d\u00e9couverte dans le Nouveau Monde dans les ann\u00e9es 1400 jusqu’\u00e0 l’utilisation actuelle de cet ingr\u00e9dient pratique dans le monde entier, le paprika est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 depuis que les explorateurs en ont ramen\u00e9 en Europe, en Afrique et en Asie. La Hongrie produit actuellement ce qui est largement reconnu comme le paprika de la meilleure qualit\u00e9, et les chefs hongrois sont c\u00e9l\u00e8bres pour leur pr\u00e9paration du goulasch au paprika.<\/p>\n

<\/span>Valeurs nutritives<\/span><\/h2>\n

En raison des variations des cultivars de poivrons, la valeur nutritive du paprika peut \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rente d’un produit \u00e0 l’autre. Cependant, certaines choses sont vraies \u00e0 propos du paprika. Tout d’abord, les vari\u00e9t\u00e9s rouges en particulier contiennent une quantit\u00e9 massive de vitamine A dans une seule minuscule portion (une cuill\u00e8re \u00e0 soupe repr\u00e9sente presque \u00be de l’apport quotidien recommand\u00e9). Il n’y a pas de quoi trembler, car les propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes de la vitamine A sont nombreuses.<\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, le paprika fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de poivrons plus \u00e9pic\u00e9s (le plus souvent le piment) comprend un ingr\u00e9dient important connu sous le nom de capsa\u00efcine. Ce nutriment est ce qui donne aux poivrons \u00e9pic\u00e9s leur chaleur, et en ce qui concerne les avantages pour la sant\u00e9, la capsa\u00efcine est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la capacit\u00e9 du paprika \u00e0 pr\u00e9venir les maladies mortelles. Cependant, bien que le paprika fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de poivrons pr\u00e9sente \u00e9galement des avantages incroyables pour la sant\u00e9, il n’y a pas de capsa\u00efcine dans cette vari\u00e9t\u00e9 de poivron.<\/p>\n

Une portion de paprika (une cuill\u00e8re \u00e0 soupe) contient environ : (10)<\/p>\n

    \n
  • 20 calories<\/li>\n
  • 3,8 grammes de glucides<\/li>\n
  • 1 gramme de prot\u00e9ines<\/li>\n
  • 0,9 gramme de graisse<\/li>\n
  • 2,5 grammes de fibres<\/li>\n
  • 3 560 unit\u00e9s internationales de vitamine A (71 % de la VQ)<\/li>\n
  • 0,3 milligramme de vitamine B6 (14 pour cent de la valeur quotidienne)<\/li>\n
  • 2 milligrammes de vitamine E (10 pour cent DV)<\/li>\n
  • 1,6 milligramme de fer (9 % de la valeur quotidienne)<\/li>\n
  • 4,8 milligrammes de vitamine C (8 pour cent VQ)<\/li>\n
  • 5,4 microgrammes de vitamine K (7 pour cent DV)<\/li>\n
  • 0,1 milligramme de riboflavine (7 pour cent DV)<\/li>\n
  • 1 milligramme de niacine (5 pour cent DV)<\/li>\n
  • 158 milligrammes de potassium (5 pour cent DV)<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Avantages pour la sant\u00e9<\/span><\/h2>\n

    1. Riche en antioxydants<\/h4>\n

    La qualit\u00e9 la plus impressionnante du paprika est sans doute la quantit\u00e9 d’antioxydants qu’il contient en une seule portion. On sait depuis longtemps que les poivrons et les produits cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir d’eux ont des propri\u00e9t\u00e9s de lutte contre la maladie, en grande partie gr\u00e2ce \u00e0 leur capacit\u00e9 \u00e0 combattre le stress oxydatif. (1)<\/p>\n

    Le paprika contient de nombreux antioxydants, notamment des carot\u00e9no\u00efdes, que l’on retrouve \u00e0 des degr\u00e9s divers dans diff\u00e9rents types de paprika. (2) Les carot\u00e9no\u00efdes sont un type de pigment pr\u00e9sent dans de nombreuses plantes qui servent \u00e0 l’organisme d’antioxydants, en pr\u00e9venant les dommages caus\u00e9s par le stress oxydatif (caus\u00e9 par une surabondance de radicaux libres dans l’organisme) et en aidant le corps \u00e0 lutter contre les maladies. Ce sont des nutriments liposolubles, ce qui signifie qu’ils sont mieux absorb\u00e9s lorsqu’ils sont consomm\u00e9s avec une source de graisse saine, comme l’avocat.<\/p>\n

    Les carot\u00e9no\u00efdes g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sents dans le paprika sont le b\u00eata-carot\u00e8ne, la b\u00eata-cryptoxanthine et la lut\u00e9ine\/z\u00e9axanthine. Le b\u00eata-carot\u00e8ne pr\u00e9sente de nombreux avantages, de la protection de la peau \u00e0 la sant\u00e9 respiratoire en passant par le soutien \u00e0 la grossesse. L’avantage le plus connu de la b\u00eata-cryptoxanthine est sa capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire l’inflammation dans des troubles tels que l’arthrite. (3) Et, bien s\u00fbr, la lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine sont connues pour leur r\u00f4le dans la sant\u00e9 des yeux, en aidant \u00e0 combattre les mol\u00e9cules connues pour causer des dommages qui m\u00e8nent \u00e0 des conditions comme la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire.<\/p>\n

    En g\u00e9n\u00e9ral, la vitamine A est connue pour la fa\u00e7on dont elle diminue l’inflammation gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, et comme l’inflammation est \u00e0 l’origine de la plupart des maladies, il est important de consommer suffisamment de ce nutriment pour vivre une vie sans maladie. Et ce n’est l\u00e0 qu’un des avantages du paprika.<\/p>\n

    2. Aide au traitement des maladies auto-immunes<\/h4>\n

    Une \u00e9tude r\u00e9volutionnaire men\u00e9e en 2016 a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la capsa\u00efcine, l’ingr\u00e9dient des piments et d’autres vari\u00e9t\u00e9s piquantes qui apportent la chaleur – comme le paprika – pourrait avoir un pouvoir incroyable contre les maladies auto-immunes.<\/p>\n

    Ces maladies souvent d\u00e9bilitantes proviennent du syst\u00e8me immunitaire qui attaque le corps de l’h\u00f4te. Les sympt\u00f4mes des maladies auto-immunes affectent les fonctions du cerveau, de la peau, de la bouche, des poumons, des sinus, de la thyro\u00efde, des articulations, des muscles, des surr\u00e9nales et du tractus gastro-intestinal.<\/p>\n

    Cependant, alors que les troubles auto-immuns ne sont pas curables, cette \u00e9tude de 2016 a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la capsa\u00efcine stimule des r\u00e9actions biologiques compatibles avec le traitement des maladies auto-immunes. Cela pourrait constituer un nouveau corpus de recherche incroyable dans la recherche de moyens de traiter les maladies par des moyens alimentaires. (4)<\/p>\n

    3. Peut aider \u00e0 traiter et \u00e0 pr\u00e9venir le cancer<\/h4>\n

    La capsa\u00efcine pr\u00e9sente dans le paprika \u00e9pic\u00e9 n’est pas utile pour traiter un seul type de maladie – elle a \u00e9galement un grand potentiel dans le traitement et\/ou la pr\u00e9vention du cancer. Op\u00e9rant selon plusieurs m\u00e9canismes diff\u00e9rents, la capsa\u00efcine semble \u00eatre responsable de la modification des voies de signalisation qui limitent la croissance du cancer et supprime m\u00eame les g\u00e8nes qui incitent les tumeurs \u00e0 augmenter leur taille. (5)<\/p>\n

    En particulier, un avantage du paprika pourrait \u00eatre sa capacit\u00e9 \u00e0 prot\u00e9ger contre le cancer gastrique. Une \u00e9tude de 2012 sur le cancer gastrique indique : \u00a0\u00bb Le cancer gastrique est le deuxi\u00e8me cancer le plus fr\u00e9quent dans le monde et la deuxi\u00e8me cause de d\u00e9c\u00e8s li\u00e9s au cancer. \u00a0\u00bb Plus de 80 % des patients diagnostiqu\u00e9s avec cette forme de cancer meurent dans l’ann\u00e9e qui suit leur diagnostic ou la r\u00e9cidive de la maladie. (6)<\/p>\n

    La bonne nouvelle est que la capsa\u00efcine a de puissants effets anti-inflammatoires sur l’incidence du cancer gastrique, comme l’ont d\u00e9couvert en 2016 les premi\u00e8res recherches men\u00e9es au Japon. (7)<\/p>\n

    Il existe de nombreux traitements naturels contre le cancer qui se sont av\u00e9r\u00e9s efficaces pour aider le traitement, donc si vous \u00eates \u00e0 risque de d\u00e9velopper cette maladie, il est sage d’utiliser le paprika comme l’un des ingr\u00e9dients d’un mode de vie de pr\u00e9vention du cancer.<\/p>\n

    4. Potentiellement utile dans le traitement du diab\u00e8te<\/h4>\n

    Comme beaucoup d’aliments et d’\u00e9pices riches en nutriments, le paprika semble avoir le potentiel d’aider \u00e0 r\u00e9guler les niveaux de sucre dans le sang et d’aider \u00e0 traiter le diab\u00e8te. Lorsque les patients diab\u00e9tiques consomment du paprika contenant de la capsa\u00efcine, ils traitent mieux la digestion et la transformation des sucres dans le sang.<\/p>\n

    En outre, les femmes diab\u00e9tiques ont \u00e9galement tendance \u00e0 donner naissance \u00e0 des b\u00e9b\u00e9s trop gros pour leur \u00e2ge gestationnel, et la suppl\u00e9mentation en capsa\u00efcine diminue \u00e9galement l’incidence de ce ph\u00e9nom\u00e8ne. (8)<\/p>\n

    5. Bon pour les yeux<\/h4>\n

    En raison de la grande quantit\u00e9 d’antioxydants pr\u00e9sents dans cette \u00e9pice, comme la vitamine A, la lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine, il est d\u00e9j\u00e0 clair que le paprika vous est b\u00e9n\u00e9fique en aidant \u00e0 pr\u00e9venir les maladies qui endommagent vos yeux.<\/p>\n

    En plus de ces nutriments, l’existence de la vitamine B6 dans le paprika aide \u00e9galement \u00e0 garder vos yeux en bonne sant\u00e9. Les personnes qui consomment de grandes quantit\u00e9s de B6 constatent une apparition plus lente de la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire et d’autres maladies li\u00e9es \u00e0 l’\u0153il, surtout lorsqu’elles sont consomm\u00e9es avec de grandes quantit\u00e9s de folate.<\/p>\n

    6. Gardez votre c\u0153ur fort<\/h4>\n

    Pimenter votre vie avec du paprika aide \u00e0 maintenir votre c\u0153ur et votre syst\u00e8me cardiovasculaire en bonne forme. La vitamine B6 aide \u00e0 r\u00e9duire l’hypertension art\u00e9rielle et \u00e0 gu\u00e9rir les vaisseaux sanguins endommag\u00e9s. Elle traite m\u00eame l’an\u00e9mie en cr\u00e9ant de l’h\u00e9moglobine dans le sang, responsable du transport de l’oxyg\u00e8ne dans la circulation sanguine.<\/p>\n

    Le paprika contient \u00e9galement de la capsanthine, qui est pr\u00e9sent\u00e9e, selon une \u00e9tude, comme le principal carot\u00e9no\u00efde de l’\u00e9pice. Cependant, on sait peu de choses sur cet antioxydant, surtout en comparaison avec les autres antioxydants courants. Les recherches se poursuivant, une source a d\u00e9couvert que la capsanthine contenue dans le paprika provoquait une augmentation du bon cholest\u00e9rol HDL, ce qui est une autre fa\u00e7on pour le paprika de maintenir le bon fonctionnement de votre syst\u00e8me cardiovasculaire. (9)<\/p>\n

    \"Qu'est-ce<\/div>\n

    <\/span>Mode d’emploi<\/span><\/h2>\n

    Le paprika \u00e9tant une \u00e9pice, il doit \u00eatre utilis\u00e9 en quantit\u00e9 appropri\u00e9e pour ne pas submerger les papilles gustatives. Cependant, il va bien au-del\u00e0 de l’\u0153uf \u00e0 la diable traditionnellement am\u00e9ricain.<\/p>\n

    Aux \u00c9tats-Unis, il est aussi couramment utilis\u00e9 pour assaisonner la sauce barbecue, le ketchup, les viandes et la salade de pommes de terre. La cuisine mexicaine regorge de cette \u00e9pice dans les sauces, les salsas et les garnitures pour des articles comme le chile relleno. Il est courant de r\u00f4tir les poivrons avant de les utiliser pour cr\u00e9er le paprika, pour une saveur plus fum\u00e9e.<\/p>\n

    De nombreuses cultures appr\u00e9cient \u00e9galement la richesse de la saveur du paprika pr\u00e9par\u00e9 dans l’huile. Celle-ci augmente la chaleur des piments forts et aide le corps \u00e0 absorber les nombreux antioxydants qu’il contient. Dans plusieurs pays, comme l’Argentine, la Bolivie, le Chili et le P\u00e9rou, les cuisiniers l’ajoutent aux viandes et \u00e0 l’huile pour en augmenter la saveur.<\/p>\n

    Le paprika est \u00e9galement largement utilis\u00e9 en Europe, en Afrique et en Asie dans une vari\u00e9t\u00e9 de plats. Tout, des fruits de mer au riz, se trouve parfum\u00e9 par l’ar\u00f4me de cette \u00e9pice poivr\u00e9e, le plus c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tant le goulasch de Hongrie.<\/p>\n

    Il est id\u00e9al \u00e0 utiliser dans notre recette de chili au poulet blanc, ajoutant une qualit\u00e9 fum\u00e9e \u00e0 ce plat d’hiver riche en graisses saines.<\/p>\n

    Comme elle permet d’\u00e9paissir les sauces et d’ajouter de la saveur, nous l’utilisons \u00e9galement pour pr\u00e9parer la vinaigrette ranch maison. Celle que vous achetez en rayon est pleine d’ingr\u00e9dients myst\u00e9rieux, mais celle-ci vous fera r\u00e9clamer une salade.<\/p>\n

    <\/span>Faits int\u00e9ressants sur le paprika<\/span><\/h3>\n

    Jusqu’\u00e0 ce que Christophe Colomb revienne du Nouveau Monde avec ses \u00ab\u00a0poivrons\u00a0\u00bb mal nomm\u00e9s (par exemple, le poivron), les peuples d’Europe (et de partout ailleurs sauf en Am\u00e9rique du Nord) n’avaient jamais vu une seule de ces curieuses plantes originaires du Mexique. D’abord utilis\u00e9es pour d\u00e9corer les jardins de la noblesse europ\u00e9enne, les vari\u00e9t\u00e9s de poivrons ont finalement trouv\u00e9 leur chemin vers la Turquie et, de l\u00e0, vers la Hongrie.<\/p>\n

    Le mot \u00ab\u00a0paprika\u00a0\u00bb est utilis\u00e9 dans de nombreux pays europ\u00e9ens non anglophones pour d\u00e9crire le poivre lui-m\u00eame, bien que ce ne soit pas le cas en anglais, o\u00f9 il d\u00e9signe sp\u00e9cifiquement l’\u00e9pice rouge d\u00e9riv\u00e9e des poivrons s\u00e9ch\u00e9s. Selon la New World Encyclopedia, \u00ab\u00a0La premi\u00e8re note mentionnant le poivre rouge \u00e0 Szeged, en Hongrie, remonte \u00e0 1748, avec le mot paprika dans un livre de comptes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

    Vers la fin des ann\u00e9es 1800 – plus de 300 ans apr\u00e8s que le premier poivrier ait \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 en Hongrie – le paprika est devenu un \u00e9l\u00e9ment principal de la pr\u00e9paration des aliments hongrois, bien que sa premi\u00e8re utilisation l\u00e0-bas ait \u00e9t\u00e9 le traitement de la fi\u00e8vre intermittente. Aujourd’hui, beaucoup affirment que le \u00ab\u00a0meilleur\u00a0\u00bb paprika provient des r\u00e9gions du sud de la Turquie o\u00f9 il est cultiv\u00e9.<\/p>\n

    <\/span>Effets secondaires et allergies<\/span><\/h2>\n

    Il y a tr\u00e8s peu de r\u00e9actions allergiques enregistr\u00e9es au paprika, mais comme pour tout aliment, les allergies sont un risque potentiel, surtout dans un environnement o\u00f9 vous travaillez avec et touchez de nombreuses \u00e9pices diff\u00e9rentes sur de courtes p\u00e9riodes. (11)<\/p>\n

    Par cons\u00e9quent, soyez prudent et contactez imm\u00e9diatement votre m\u00e9decin si vous remarquez des sympt\u00f4mes d’allergie, tels qu’un gonflement de la bouche ou des l\u00e8vres ou une dermatite de contact sur vos mains apr\u00e8s avoir mang\u00e9 et manipul\u00e9 cette \u00e9pice.<\/p>\n

    Pens\u00e9es finales<\/h3>\n
      \n
    • Le paprika est une \u00e9pice (g\u00e9n\u00e9ralement) rouge fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de cultivars s\u00e9ch\u00e9s de poivrons. Il peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de n’importe quel type de poivre, ce qui explique la grande vari\u00e9t\u00e9 de piquant des diff\u00e9rentes marques d’\u00e9pices.<\/li>\n
    • Cet assaisonnement contient pr\u00e8s des \u00be de la valeur quotidienne recommand\u00e9e en vitamine A, ainsi que d’autres antioxydants, vitamines et min\u00e9raux importants.<\/li>\n
    • Le paprika s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 prometteur dans le traitement du diab\u00e8te, du cancer, des maladies auto-immunes et des maladies cardiovasculaires.<\/li>\n
    • Vos yeux b\u00e9n\u00e9ficieront d’une consommation r\u00e9guli\u00e8re en raison de la pr\u00e9sence d’antioxydants protecteurs des yeux et de la vitamine B6.<\/li>\n
    • Les piments utilis\u00e9s pour cr\u00e9er le paprika sont originaires du Mexique et ont \u00e9t\u00e9 apport\u00e9s en Europe, en Afrique et en Asie par des explorateurs qui ont trouv\u00e9 cette curieuse plante d\u00e9licieuse et intrigante.<\/li>\n
    • En le chauffant dans l’huile, vous \u00eates en mesure de lib\u00e9rer tout le profil de saveur.<\/li>\n
    • Cette \u00e9pice peut \u00eatre utilis\u00e9e dans n’importe quel plat, des fruits de mer aux soupes en passant par le riz et tout ce qui se trouve entre les deux.<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Qui aurait cru qu’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre rouge pouvait contenir autant de bienfaits ? Voici le paprika, l’\u00e9pice \u00e0 base de poivre qui aide votre corps \u00e0 \u00e9viter les maladies. 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