Pourpier : La consommation de cette herbe commune est-elle sans danger ?

Bien que le pourpier soit considéré comme une mauvaise herbe que beaucoup de gens essaient de contrôler, saviez-vous que la consommation de pourpier peut être bénéfique pour votre santé ? En fait, les scientifiques pensent que le pourpier mérite une attention particulière de la part des agronomes et des nutritionnistes.

Selon une recherche publiée dans le Scientific World Journalla teneur en antioxydants et la valeur nutritionnelle du pourpier sont importantes pour la consommation humaine ». L’analyse de la plante a révélé un énorme potentiel nutritionnel et indique son utilité en tant que plante médicinale de premier ordre.

Qu’est-ce que le pourpier ?

Le pourpier, ou Portulaca oleraceaest une plante de jardin qui porte de nombreux noms, notamment lentille d’eau, liseron et pourpier. Peut-on manger du pourpier, et tous les pourpiers sont-ils comestibles ? La plupart des gens considèrent le pourpier comme une mauvaise herbe, mais il est en fait riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Alors si vous vous demandez comment vous débarrasser du pourpier dans votre jardin, mangez-le !

On pense que les immigrants de l’Inde ont apporté le pourpier avec eux en Amérique du Nord, où il s’est répandu dans les jardins du pays. Aujourd’hui, de nombreuses variétés de pourpier sous plusieurs noms poussent dans un large éventail de climats et de régions. En Asie, en Europe centrale et dans la région méditerranéenne, le pourpier est couramment cultivé comme plante potagère. Si vous ne le cultivez pas intentionnellement, il est sûr d’apparaître chaque printemps, et il se porte bien pendant les mois d’été chauds, car il est considéré comme une succulente qui peut tolérer la sécheresse.

Bien que certaines personnes essaient de se débarrasser du pourpier qui pousse dans leur jardin, des études montrent que sa consommation présente de nombreux avantages pour la santé, notamment sa capacité à réduire les inflammations, à stimuler la désintoxication, à améliorer la santé des os et même à soulager les problèmes respiratoires.

Valeurs nutritives

La tige et les feuilles du pourpier regorgent de nutriments importants et essentiels. La plante est riche en antioxydants qui combattent les maladies et offre des acides gras oméga-3 d’origine végétale. Elle contient également une poignée de minéraux importants.

100 grammes de pourpier cru contiennent environ :

• 16 calories
• 3,4 grammes de glucides
• 1,3 grammes de protéines
• 0,1 gramme de graisse
• 21 milligrammes de vitamine C (35 % VQ)
• 1 320 unités internationales de vitamine A (26 % de la valeur quotidienne)
• 68 milligrammes de magnésium (17 % de la valeur quotidienne)
• 0,3 milligramme de manganèse (15 pour cent DV)
• 494 milligrammes de potassium (14 pour cent DV)
• 2 milligrammes de fer (11 pour cent DV)
• 0,1 milligramme de riboflavine (7 pour cent DV)
• 65 milligrammes de calcium (7 pour cent DV)
• 0,1 milligramme de cuivre (6 pour cent DV)
• 0,1 milligramme de vitamine B6 (4 pour cent DV)
• 44 milligrammes de phosphore (4 pour cent DV)
• 12 microgrammes d’acide folique (3 pour cent de la valeur quotidienne)

Avantages pour la santé

1. Chargé en bêta-carotène

La consommation de pourpier est un excellent moyen d’augmenter votre apport en bêta-carotène. Le bêta-carotène est un pigment végétal qui est converti dans l’organisme en vitamine A, un puissant antioxydant qui contribue à la santé de la peau, des fonctions neurologiques et de la vision. Les recherches montrent que le bêta-carotène, en tant qu’antioxydant, est apprécié pour sa capacité à prévenir les maladies chroniques en protégeant l’organisme des radicaux libres nuisibles. La consommation d’aliments riches en bêta-carotène contribue également à améliorer la fonction respiratoire et pulmonaire.

Outre ces bienfaits du bêta-carotène, des études indiquent que la consommation de cet antioxydant est particulièrement importante pour les femmes enceintes et allaitantes, car la vitamine A joue un rôle essentiel dans le bon développement du fœtus et du nouveau-né.

2. Excellente source de vitamine C

Un peu plus de deux tasses de pourpier contient environ 35 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C. Comme la vitamine C agit comme un antioxydant qui neutralise les radicaux libres, elle contribue à réduire le risque d’inflammation et de maladies chroniques.

La vitamine C renforce également le système immunitaire, contribue à améliorer la santé cardiaque, réduit les états inflammatoires et favorise une peau saine et éclatante. Les recherches montrent qu’un apport plus élevé en vitamine C est associé à un risque plus faible de décès par accident vasculaire cérébral ou maladie coronarienne, ainsi qu’à une réduction des taux de cholestérol LDL et de triglycérides. Qui aurait cru que manger les mauvaises herbes de votre jardin pouvait améliorer la santé de votre système cardiovasculaire ?

3. Contient des acides gras oméga-3

Le pourpier est une bonne source d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 que l’on trouve dans les plantes. Cela fait du pourpier une excellente option végétalienne d’oméga-3. Il contribue à améliorer la santé cardiaque, à réduire l’inflammation, à soutenir la santé osseuse et à promouvoir la santé mentale, entre autres avantages importants des oméga-3.

La plupart des gens ne consomment pas assez d’oméga-3 et peuvent bénéficier d’une augmentation de leur consommation de cet acide gras essentiel. L’ajout de pourpier à votre alimentation contribue à réduire le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3, ce qui, selon les chercheurs, est souhaitable pour réduire le risque de nombreuses maladies chroniques.

4. Fournit des minéraux importants

Le pourpier est une source riche en potassium, magnésium et calcium. Ces trois nutriments contribuent à améliorer la santé de votre cœur en régulant la pression sanguine et en réduisant le risque d’accident vasculaire cérébral. Ce sont également des minéraux importants pour la santé des os, favorisant une croissance et un développement sains, et réduisant le risque d’ostéoporose. Les recherches suggèrent également qu’une consommation suffisante de ces nutriments, en particulier du magnésium, contribue à atténuer l’anxiété et à améliorer la santé mentale.

Ajouter du pourpier à votre régime alimentaire en l’incluant dans des salades crues ou en ajoutant un punch nutritionnel à votre smoothie quotidien vous permet de vous assurer un apport suffisant de ces minéraux clés.

5. Combat le diabète

Le pourpier est-il bon pour les diabétiques ?

Une recherche publiée dans le Journal of Medicinal Food indique que l’ingestion d’un extrait de pourpier contribue à réduire de manière significative la pression artérielle systolique et à améliorer le contrôle du glucose en réduisant les taux d’hémoglobine A1c. Les chercheurs ont conclu que l’extrait de pourpier semble être un traitement d’appoint sûr pour le diabète de type 2.

Comment cultiver et utiliser

Le pourpier peut pousser partout où la saison de croissance est d’au moins deux mois. Pour beaucoup, il surgit dans leur jardin au printemps sans le moindre effort. Il résiste à la sécheresse et peut supporter les chauds mois d’été. Vous remarquerez peut-être qu’il pousse rapidement et se propage facilement, ce qui peut être un peu envahissant.

Comment se débarrasser du pourpier dans mon jardin ?

Lorsqu’il commence à empiéter sur d’autres plantes ou herbes, c’est le moment idéal pour l’arracher à la racine et l’amener dans la cuisine.

Si le pourpier ne pousse pas dans votre cour ou votre jardin, vous pouvez trouver des graines de pourpier en ligne ou dans votre pépinière locale. Vous pouvez également propager cette plante bénéfique avec des boutures en les ajoutant simplement à la terre. Mais n’oubliez pas qu’elle peut devenir envahissante, il est donc préférable de laisser une certaine distance entre les graines ou les boutures et les plantes environnantes.

Peut-on cultiver le pourpier en intérieur ?

Si vous souhaitez profiter des bienfaits du pourpier tout au long de l’année, vous pouvez également le cultiver en intérieur. Il suffit de disperser les graines sur de la terre, de ratisser doucement avec les doigts et de recouvrir les graines. Jusqu’à ce que les graines germent, continuez à arroser la terre, mais ne la laissez pas trop détrempée. Maintenant, gardez la plante au soleil et regardez-la germer.

Sélection et stockage

Lorsque vous sélectionnez des graines ou des plantes de pourpier, la considération la plus importante est de choisir une plante qui a été cultivée dans un sol organique et qui n’a pas été contaminée par des herbicides ou des pesticides toxiques. Si vous cueillez les tiges et les feuilles dans votre propre cour ou jardin, veillez à ne pas pulvériser votre propriété avec des produits chimiques dangereux, et nettoyez toujours soigneusement la plante avant de la consommer.

Pour conserver le pourpier, gardez-le dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Évitez de laver la plante juste avant de la consommer afin d’éviter qu’elle ne se fane. Vous pouvez également conserver les tiges et les feuilles de la plante au congélateur, après les avoir lavées, pour les avoir à disposition pendant les mois les plus froids, lorsqu’elles ne pousseront pas naturellement à l’extérieur.

Comment cuisiner (plus des recettes)

Comme les autres légumes verts à feuilles, une fois que vous avez sorti le pourpier de la terre par sa racine, vous pouvez facilement le préparer pour le manger. Il suffit de couper la racine et de laver les tiges, en veillant à pénétrer dans les petites crevasses qui ont tendance à retenir la terre. Lorsque vous envisagez de consommer du pourpier, assurez-vous qu’il n’a pas été pulvérisé avec des produits chimiques agressifs, comme le Roundup ou d’autres herbicides et pesticides toxiques.

Une fois que vos tiges et vos feuilles sont propres, vous pouvez les ajouter aux salades, aux soupes, aux smoothies, etc.

Peut-on cuisiner le pourpier ?

Vous pouvez le manger cru ou le cuire légèrement à la vapeur. Une cuisson trop longue peut rendre la plante visqueuse, donc ne la faites pas cuire à la vapeur ou bouillir pendant plus de 10 minutes.

La texture des tiges et des feuilles du pourpier est plutôt croquante, et son goût a été comparé à celui des épinards. Si vous le mangez seul, essayez d’ajouter une touche d’huile d’olive ou de beurre d’herbe, du sel et du poivre pour plus de saveur. Vous pouvez également l’ajouter aux omelettes ou en garniture sur des légumes ou des pommes de terre rôtis.

Si vous voulez être sûr d’avoir du pourpier à disposition après les mois d’été, essayez de le congeler et de l’ajouter à des soupes, des ragoûts et des casseroles pendant l’automne et l’hiver.

Risques et effets secondaires

Le pourpier est-il toxique ?

Cette herbe n’est pas toxique pour les humains, mais elle peut l’être pour les chats.

Peut-on manger trop de pourpier ?

Comme avec tout aliment, on peut en abuser, et c’est certainement le cas avec cette herbe. Les chercheurs ont découvert qu’elle est relativement riche en acide oxalique, un composé organique qui a été lié à un risque accru de calculs rénaux et d’autres problèmes de santé chez certaines personnes.

Bien que l’acide oxalique soit normalement éliminé de l’organisme par l’urine ou les selles, la consommation d’aliments en contenant de grandes quantités peut provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles à ce composé. On sait que faire bouillir le pourpier avant de le consommer aide à éliminer l’acide oxalique, mais si vous avez des antécédents de calculs rénaux, il est préférable de consulter votre professionnel de la santé avant de l’ajouter à votre régime alimentaire.

Réflexions finales

• Le pourpier est-il vraiment bon pour vous ? Cette plante présente un profil nutritionnel impressionnant, avec des quantités élevées de vitamines A et C, de magnésium, de manganèse et de potassium.
• Quels sont les avantages du pourpier ? Il peut aider à renforcer votre système immunitaire et à promouvoir le bien-être général. De plus, il contient des acides gras oméga-3 d’origine végétale.
• Quel est le goût du pourpier ? Vous pouvez manger les tiges et les feuilles de la plante, crues ou légèrement cuites à la vapeur. On peut également l’ajouter aux salades, soupes, smoothies, omelettes, ragoûts, casseroles et sauces. Vous remarquerez que sa saveur est similaire à celle des épinards ou du cresson, et qu’elle a une texture croustillante lorsqu’elle est crue.

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