L’anis étoilé est-il bon pour vous ? 6 avantages de cette épice douce

De son arôme incomparable à son apparence unique en forme d’étoile, l’anis étoilé est vraiment une épice unique en son genre. De plus, non seulement elle est très polyvalente et pleine de saveur, mais elle contient également un certain nombre de composés qui peuvent aider à améliorer votre santé.

A ne pas confondre avec graine d’anis Les avantages de l’anis étoilé comprennent l’élimination des bactéries et des champignons, la lutte naturelle contre la grippe, le renforcement de la santé cardiaque, l’apport d’une dose concentrée d’antioxydants et le maintien de la glycémie.

Associé à un régime alimentaire nutritif et à un mode de vie actif, l’ajout de cet ingrédient puissant à votre régime alimentaire peut être exactement ce dont vous avez besoin pour améliorer votre santé.

Qu’est-ce que l’anis étoilé ?

L’anis étoilé provient de Illicium verumIllicium verum est un arbre à feuilles persistantes originaire de certaines régions du Vietnam et de la Chine. L’arbre produit un fruit connu sous le nom d’anis étoilé qui est utilisé comme épice pour ajouter du goût à une variété de plats. Le fruit est cueilli avant de mûrir, puis séché au soleil pour le faire durcir. Il se caractérise par sa forme en étoile distincte, sa couleur rouge-orange et son arôme puissant.

Le goût de l’anis étoilé est souvent décrit comme doux et semblable à celui de la réglisse. Il est considéré comme un ingrédient clé de la poudre de cinq épices, un mélange d’épices utilisé dans la cuisine chinoise qui comprend également des clous de girofle, de la cannelle chinoise, des graines de fenouil et du poivre de Sichuan. le garam masala. L’huile du fruit se retrouve aussi couramment dans les bains de bouche, les parfums, les dentifrices et les cosmétiques.

L’anis étoilé contient de nombreux composés médicinaux qui contribuent à sa longue liste de bienfaits pour la santé. En fait, une grande partie de la production actuelle de l’anis étoilé est utilisée pour l’extraction de l’acide shikimique, l’ingrédient actif des médicaments contre la grippe comme le Tamiflu. Elle contient également plusieurs autres composés puissants, tels que le linalol, la vitamine C et l’anéthole.

L’anis étoilé est-il bon pour vous ? 6 avantages de l’anis étoilé

1. Tue les bactéries
2. Riche en antioxydants
3. Protège contre les infections fongiques
4. Peut améliorer la santé cardiaque
5. Combattre naturellement la grippe
6. Peut aider à réguler la glycémie

1. Tue les bactéries

Les bactéries pathogènes peuvent causer une variété d’affections, allant de les infections de l’oreille aux infections des voies urinaires et au-delà. Il a été démontré que l’anis étoilé possède de puissantes propriétés antibactériennes et qu’il peut être bénéfique pour se protéger contre ces souches de bactéries nocives. (1)

Une étude en éprouvette a démontré que l’extrait d’anis étoilé était capable d’aider à bloquer la croissance de l’E. coli, un type de bactérie qui peut causer un large éventail de symptômes, tels que la diarrhée et la fièvre. pneumonie. (2) Une autre étude en éprouvette publiée dans la revue Journal of Medicinal Food a démontré que cette épice présentait des activités antibactériennes contre 67 souches d’organismes vivants. résistantes aux antibiotiques bactéries. (3)

De plus, cette épice contient également plusieurs composés qui se sont avérés être également antibactériens. L’anéthole, le linalol et l’acide shikimique sont tous des composés présents dans l’anis étoilé qui aideraient à lutter contre les bactéries. (4, 5, 6)

2. Riche en antioxydants

Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger contre la formation de substances nocives. radicaux libres dans l’organisme. Consommer suffisamment d’antioxydants dans son alimentation permet également de lutter contre le stress oxydatif, ce qui peut prévenir la progression des maladies chroniques. (7)

Grâce à sa forte teneur en antioxydants, certaines études ont même révélé que l’anis étoilé pouvait également être efficace contre les cellules cancéreuses. Dans une étude animale, on a constaté qu’il réduisait la charge tumorale et le stress oxydatif, tout en augmentant les niveaux d’enzymes spécifiques qui jouent un rôle dans la prévention du cancer. (8) Cependant, les recherches sont limitées et d’autres études sont nécessaires pour déterminer comment les antioxydants présents dans l’anis étoilé peuvent avoir un impact sur la santé humaine.

3. Prévient les infections fongiques

En plus de tuer les souches pathogènes de bactéries, certaines recherches montrent que les gousses d’anis étoilé pourraient également posséder de puissantes propriétés antifongiques. Les infections fongiques sont souvent plus difficiles à traiter et peuvent se présenter sous différentes formes, des infections à levures au pied d’athlète en passant par le rhumatisme articulaire aigu. eczéma marginé.

D’après une étude en éprouvette publiée dans la revue Journal coréen de mycologie médicale, L’extrait et l’huile essentielle d’anis étoilé se sont révélés efficaces contre le Candida albicans, un type de champignon responsable de l’apparition de la maladie. infections à levures. (9)

4. Peut stimuler la santé cardiaque

Classé comme la principale cause de décès et représentant près d’un tiers de tous les décès en 2013, il est clair que… maladies cardiaques est un problème de santé majeur pour des millions de personnes dans le monde. (10)

Débordant d’antioxydants puissants, l’anis étoilé pourrait contribuer à réduire le stress oxydatif, à prévenir l’accumulation de radicaux libres nocifs et à améliorer la santé cardiaque.

Bien que la recherche soit limitée, certaines études ont révélé des résultats prometteurs sur les avantages potentiels de cette épice sur la santé cardiaque. Dans une étude animale de 2015 publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicineun extrait éthanolique d’anis étoilé a été trouvé pour aider à normaliser les changements de poids, la pression sanguine et les taux de lipides chez des souris soumises à un régime riche en graisses. De plus, il réduit l’accumulation de plaques dans les artères et diminue également plusieurs marqueurs d’inflammation. (11)

Gardez à l’esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais l’ajout de l’anis étoilé à un régime alimentaire et à un mode de vie sains pourrait permettre de maintenir votre cœur en bonne forme et de le protéger contre des problèmes tels que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

5. Combattez la grippe

Frissons, fièvre, douleurs musculaires et fatigue – si vous êtes comme la plupart des gens, vous ne connaissez probablement que trop bien la liste redoutable des symptômes qui commencent à apparaître juste avant une véritable grippe. La prochaine fois que vous vous sentirez mal dans votre peau, vous pourriez envisager de vous préparer une tasse de thé à l’anis étoilé pour un coup de pouce rapide à la santé. pouvoir de lutte contre la grippe.

L’anis étoilé contient un composé appelé acide shikimique, que l’on trouve couramment dans les médicaments utilisés pour traiter la grippe, comme le Tamiflu. Une étude en éprouvette publiée dans le Journal of Medical Virology a constaté que la combinaison de l’acide shikimique avec quercétineun type de pigment végétal naturel, a permis d’augmenter de manière significative la production de cellules immunitaires par rapport au traitement par Tamiflu. (12)

6. Pourrait aider à réguler la glycémie

L’hyperglycémie peut provoquer une longue liste de symptômes du diabèteLes symptômes du diabète sont nombreux, allant d’une soif accrue à des difficultés de concentration, en passant par la fatigue et même une perte de poids involontaire. Si elle n’est pas traitée, l’hyperglycémie peut même contribuer à des problèmes plus graves à long terme, comme une insuffisance rénale ou des lésions nerveuses.

Ajouter de l’anis étoilé à votre routine peut aider à contrôler votre glycémie, grâce à la présence d’anéthole. Certaines études ont montré que ce puissant composé pourrait être bénéfique pour maintenir la glycémie à un niveau acceptable. une glycémie normale niveaux. Dans une étude animale réalisée en 2015 en Inde, par exemple, on a constaté que le traitement de rats avec de l’anéthole améliorait la glycémie en régulant certaines des enzymes clés impliquées dans le métabolisme des glucides. (13)

Bien sûr, il ne suffit pas de saupoudrer une ou deux gousses d’anis étoilé chaque jour pour réguler la glycémie. Pour de meilleurs résultats, essayez d’associer une ou deux portions à une alimentation équilibrée et à un mode de vie actif.

Nutrition de l’anis étoilé

En plus de sa saveur forte, l’anis étoilé regorge de composés bénéfiques qui peuvent avoir un effet puissant sur la santé. Voici quelques-uns des composés présents dans cette épice :

• Linalool : Cet alcool terpénique naturel s’est avéré avoir des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. (14)
• Vitamine C : En plus d’être riche en antioxydants, vitamine C soutient la santé immunitaire et protège contre les infections et les maladies. (15)
• Acide shikimique : Non seulement ce composé est un ingrédient commun à de nombreux médicaments contre la grippe, mais il peut également avoir de puissantes propriétés antibactériennes.
• Anéthole : Se trouve également dans les graines d’anis et les fenouilce composé aromatique aiderait à lutter contre le cancer, le diabète et l’inflammation tout en préservant la santé du cerveau. (16)

Anis étoilé vs. graine d’anis

L’anis étoilé est souvent confondu avec la graine d’anis, en raison de son nom similaire et de son profil de saveur. Comme elles contiennent toutes deux de l’anéthole, elles partagent un goût et un arôme de réglisse. Cependant, ces deux épices appartiennent à des familles de plantes complètement différentes et présentent de nombreuses différences qui les distinguent.

L’anis est un type de plante qui appartient à la famille des Apiacées et qui est originaire de la région méditerranéenne et de l’Asie du Sud-Ouest. La plante produit des fleurs blanches ainsi qu’un fruit oblong appelé graine d’anis, qui est couramment utilisé pour aromatiser tout, des thés aux desserts et aux liqueurs.

L’anis étoilé, quant à lui, provient d’un arbre à feuilles persistantes originaire du Vietnam et de la Chine. En plus de ses utilisations culinaires, l’anis étoilé et son huile se retrouvent dans les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes pour la peau et même dans certains médicaments.

Malgré leurs différences, ces deux ingrédients peuvent être utilisés de manière interchangeable dans certaines recettes. La graine d’anis peut être utilisée comme un substitut approprié de l’anis étoilé moulu, par exemple, car elle a un goût et une odeur similaires.

Que faites-vous avec l’anis étoilé ? Utilisations de l’anis étoilé

Très polyvalent et savoureux, il y a de fortes chances que vous ayez déjà essayé l’anis étoilé, même si vous ne le saviez pas. C’est l’un des principaux composants de la poudre de cinq épices, il donne au pho vietnamien sa saveur caractéristique, et c’est même un ingrédient secret dans certains produits de boulangerie et desserts.

Les utilisations de l’anis étoilé sont illimitées si vous ne faites que commencer. Vous pouvez essayer de préparer une tasse de thé chaud à l’anis étoilé la prochaine fois que les températures baissent, l’ajouter à vos plats préférés d’inspiration chinoise ou le jeter dans une marmite de ragoût bouillonnante pour infuser son goût puissant.

L’anis étoilé peut être broyé et utilisé comme épice ou utilisé entier pour renforcer la saveur et l’arôme de la soupe, du ragoût, du café ou du thé. bouillon. De plus, ses notes sucrées peuvent équilibrer les plats salés ou même rehausser la saveur des sucreries et des desserts.

L’huile d’anis étoilé est également disponible et est couramment utilisée comme conservateur naturel et pour aider à soulager les problèmes digestifs.

Où trouver l’anis étoilé + Recettes à base d’anis étoilé

Vous vous demandez où acheter de l’anis étoilé ? Grâce à sa popularité croissante, vous pouvez souvent trouver cette épice polyvalente dans de nombreux supermarchés, au rayon des épices ou de la cuisine asiatique. Elle est également très répandue dans les magasins spécialisés dans les produits asiatiques, ainsi qu’en ligne.

Une fois que votre étagère à épices est bien remplie et prête à l’emploi, vous pouvez commencer à l’ajouter à vos soupes, boissons chaudes, desserts et autres plats préférés. Voici quelques recettes à base d’anis étoilé pour vous aider à démarrer :

• Brioches à l’anis étoilé, à la cardamome et à la cannelle.
• Patates douces à l’anis étoilé, au gingembre et au citron vert
• Lait de coco épicé au chai
• Canard collant au miel et à l’anis étoilé
• Soupe de courge musquée à l’anis étoilé

Histoire

L’anis étoilé est un ingrédient de base en Chine depuis des siècles en raison de ses propriétés médicinales et culinaires. Elle était utilisée pour traiter un large éventail de problèmes, soulageant tout, de la flatulences à la rétention d’eau.

Au 17e siècle, cette épice avait fait son chemin jusqu’en Europe, où son goût unique était utilisé pour rehausser le goût des sirops et des conserves de fruits.

Aujourd’hui, elle est principalement cultivée en Chine et au Japon, mais elle est utilisée dans le monde entier comme agent aromatisant pour de nombreux plats classiques. Son huile entre dans la composition de divers produits commerciaux et elle est appréciée pour ses multiples propriétés médicinales.

Précautions et effets secondaires

Bien que lié à de nombreux avantages pour la santé et généralement considéré comme un moyen sûr d’ajouter de la saveur aux aliments, l’anis étoilé doit être utilisé avec modération pour éviter les effets secondaires négatifs.

Assurez-vous que vous utilisez l’anis étoilé chinois et non l’anis étoilé japonais. La version japonaise n’est pas comestible et est même toxique si elle est consommée par voie orale.

Certains produits contenant de l’anis étoilé, comme les thés, seraient contaminés par de petites quantités d’anis étoilé japonais. Pour cette raison, cette épice n’est pas recommandée pour les nourrissons et les enfants, car elle a été associée à un certain nombre de symptômes indésirables, comme des vomissements et des convulsions, dus à la contamination. (17)

Il n’y a pas non plus suffisamment de preuves pour déterminer la sécurité de cette épice chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Soyez prudent et parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes. (18)

Enfin, si vous ressentez un quelconque effet secondaire négatif ou symptômes d’allergie alimentaire après avoir consommé de l’anis étoilé, cessez immédiatement de l’utiliser et consultez un professionnel de la santé de confiance.

Pensées finales

• L’anis étoilé est le fruit de Illicium verumune espèce d’arbre à feuilles persistantes originaire de la Chine et du Vietnam.
• Avec un goût de réglisse, il est l’un des principaux ingrédients de la poudre de cinq épices et est également présent dans de nombreux plats traditionnels, tels que le pho vietnamien.
• L’anis étoilé contient des composés comme le linalol, la vitamine C, l’acide shikimique et l’anéthole, qui contribuent à ses nombreux bienfaits pour la santé.
• Bourrée d’antioxydants, cette épice peut contribuer à améliorer la santé cardiaque, à stabiliser la glycémie, à éloigner les bactéries et les champignons, et à combattre la grippe.
• Ajoutez-la à vos boissons chaudes, ragoûts, pâtisseries ou plats salés préférés pour un regain de saveur et de bienfaits pour la santé.

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