Mouron des oiseaux : L’herbe comestible qui favorise la santé de l’intestin, de la peau et du système immunitaire

Mouron des oiseaux - Dr. Axe

Le mouron des oiseaux est une plante à croissance rapide qui a été utilisée comme remède populaire pour de nombreuses conditions, y compris les douleurs arthritiques, les problèmes de peau, tels que les éruptions cutanées et l’eczéma, l’asthme, la constipation et les problèmes rénaux.

Bien qu’il y ait eu peu d’études fiables sur les bienfaits du mouron des oiseaux par rapport à ceux d’autres plantes vertes communes, il y a des raisons de croire que cette herbe est riche en antioxydants, saponines, vitamines C et A, et un certain nombre d’autres composés anti-inflammatoires.

Qu’il soit consommé sous forme de thé, de teinture ou de jus frais, ou appliqué sur la peau sous forme de compresse ou de pommade, le mouron des oiseaux peut être utilisé pour aider à réduire l’enflure, la douleur, la rougeur et la congestion.

Qu’est-ce que le mouron des oiseaux ?

L’herbe appelée mouron des oiseaux (Stellaria media), aussi parfois appelée mouron des oiseaux, est une plante originaire d’Europe utilisée à des fins médicinales. Il existe en fait plusieurs espèces différentes de plantes dans la famille des stellaires. Stelleria qui sont appelées mouron des oiseaux, qui sont des membres de la famille des plantes carnation (Caryophyllaceae).

La plante a gagné son nom en raison de la grappe de fleurs blanches qu’elle produit. Selon le site Web Wild Foods and Medicines, stellaria signifie « étoile » et media signifie « au milieu de ».

Le mouron des oiseaux porte parfois d’autres noms :

  • œil d’oiseau blanc
  • étoile de mer
  • mouron des oiseaux
  • oreille de souris
  • fleur de satin
  • scarwor

Le mouron des oiseaux est-il comestible ? Oui, et il y a de bonnes raisons de le faire car il est riche en plusieurs nutriments.

Vous pouvez la manger aussi bien crue que cuite, et contrairement à certaines autres plantes riches en nutriments, comme le pissenlit ou les feuilles de moutarde, par exemple, le mouron des oiseaux est décrit comme ayant un goût agréable et doux, peu amer.

Comment identifier le mouron des oiseaux ? Les espèces de mouron des oiseaux sont des plantes de climat frais (elles prospèrent dans des climats compris entre 53 et 68 degrés Fahrenheit) que l’on trouve partout en Europe et aux États-Unis.

Elles ont tendance à pousser de manière prolifique dans les parcelles d’herbe ensoleillées ou partiellement ensoleillées où le sol est humide, généralement à l’automne et au début du printemps.

Parce qu’elles poussent rapidement et en abondance, certains les considèrent même comme des mauvaises herbes, mais elles peuvent constituer un excellent complément à votre régime alimentaire en raison de leur apport en composés bénéfiques.

Voici quelques conseils pour vous aider à identifier le mouron des oiseaux :

  • Recherchez des tiges succulentes qui poussent jusqu’à un pied et demi. Une seule ligne de poils pousse au milieu de la tige.
  • Le mouron des oiseaux produit également de minuscules fleurs blanches tout au long de la saison de croissance. Les fleurs poussent en gousses d’environ cinq fleurs blanches et ressemblent à des œillets. Chaque pétale est en forme d’oreilles de lapin, ce qui donne l’impression qu’il y a 10 fleurs.
  • La plante doit avoir des feuilles de forme ovale qui poussent par paires à l’opposé les unes des autres. Les feuilles vertes ont une longueur d’environ un quart de pouce à un pouce et quart.
  • Si vous percez les tiges, les pressez et les écartez, aucune sève laiteuse ne doit sortir, ce qui les distingue des plantes similaires.

Bienfaits pour la santé

A quoi sert le mouron des oiseaux ? Bien que des études plus crédibles soient nécessaires pour confirmer exactement l’impact qu’il peut avoir sur notre santé, le mouron des oiseaux a un certain nombre d’utilisations traditionnelles en phytothérapie, notamment pour réduire l’inflammation, augmenter l’apport en antioxydants, favoriser la santé intestinale, réduire la douleur et améliorer la santé de la peau.

En plus de vous fournir de nombreux nutriments précieux, il contient également des composés appelés saponines, qui, selon les études, combattent les bactéries, les inflammations et ont des propriétés astringentes. (On trouve également des saponines dans des plantes similaires, comme la saponaire, qui fait également partie de la gamme des Caryophyllaceae famille de plantes et a de nombreux usages similaires).

Voici plus d’informations sur certains des bienfaits du mouron des oiseaux les plus étudiés :

1. Bonne source de vitamines et d’antioxydants

Quelles sont les vitamines contenues dans le mouron des oiseaux ? Stellaria sont riches en nutriments, notamment en vitamines C et A, en vitamines B (comme la thiamine, la riboflavine et la niacine), en magnésium, en fer, en calcium et en zinc. Cette plante contient même une quantité décente de protéines, ainsi qu’une bonne dose de fibres.

Des études ont démontré que le mouron des oiseaux contient des antioxydants, notamment des phytostérols, des tocophérols, des saponines triterpéniques, du hentiacontanol, des coumarines, des acides organiques et des flavonoïdes, qui ont la capacité de combattre les dommages causés par les radicaux libres.

Parce qu’il est une excellente source de vitamine C et de zinc, il peut soutenir la santé globale du système immunitaire et protéger contre un certain nombre d’affections, comme la toux, l’asthme, les allergies et la bronchite.

Il est également bénéfique pour la santé du squelette grâce à son apport en calcium et en magnésium, ainsi que pour la santé de la peau grâce à son apport en antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A, ainsi qu’en zinc.

2. Peut avoir des effets anti-inflammatoires et antidouleur.

Stellaria sont prescrites depuis longtemps dans les systèmes de médecine homéopathique et traditionnelle pour gérer les symptômes douloureux liés aux rhumatismes, à l’arthrite, au syndrome prémenstruel, aux problèmes digestifs et respiratoires, etc.

Selon les symptômes qu’elle traite, elle peut être consommée en interne sous forme de thé ou de teinture, ou appliquée localement sur les articulations ou les zones cutanées douloureuses et enflées.

De plus, il a été démontré qu’elle a des effets expectorants, ce qui signifie qu’elle peut aider à libérer le mucus et à soutenir la santé respiratoire.

3. Peut aider à soutenir la digestion et la santé intestinale

Le mouron des oiseaux offre un soutien intestinal, digestif et rénal grâce à ses antioxydants, ses fibres, ses vitamines et minéraux essentiels, tels que le magnésium, et grâce à ses propriétés diurétiques naturelles.

Inclure des légumes verts dans votre alimentation peut aider à soutenir la santé intestinale globale en ayant des effets prébiotiques (qui « nourrissent » les bactéries probiotiques bénéfiques), en combattant le stress oxydatif et l’inflammation. Cela facilite à son tour des fonctions telles que l’absorption des nutriments, la détoxification et l’élimination.

Certains utilisent cette plante pour aider à prévenir ou traiter la constipation et les ballonnements d’estomac. En raison de sa teneur en fibres, elle peut également rassasier, aider à contrôler l’appétit et encourager la régularité des selles.

En fait, certaines études animales suggèrent qu’il pourrait avoir certains effets anti-obésité lorsqu’il est consommé à fortes doses. On pense qu’il peut favoriser la perte de poids en retardant l’absorption intestinale des graisses alimentaires et des glucides par l’inhibition des enzymes digestives.

4. A des effets diurétiques naturels

Le mouron des oiseaux est considéré comme ayant des effets diurétiques naturels légers qui soutiennent la santé des reins et de la vessie. Il peut aider à combattre les infections de la vessie et les problèmes liés aux reins, tout en diminuant la rétention d’eau et l’enflure.

5. Possède des propriétés astringentes et favorise la santé de la peau.

Parce qu’il a des effets astringents, anti-inflammatoires, rafraîchissants et asséchants naturels, Stellaria media est utilisé depuis des siècles en médecine populaire pour favoriser la santé de la peau. Les utilisations populaires incluent l’aide externe pour traiter des problèmes tels que :

  • les éruptions cutanées et les démangeaisons (la recherche suggère qu’elle possède des propriétés émollientes, antivirales et anti-inflammatoires lorsqu’elle est appliquée sur la peau).
  • plaies et furoncles
  • coupures et éraflures
  • acné
  • eczéma
  • psoriasis
  • brûlures mineures
  • piqûres d’insectes
  • échardes
  • hémorroïdes
  • varices
  • plaies et ulcères

Il existe plusieurs façons d’utiliser cette plante pour apaiser les peaux enflammées et les démangeaisons, notamment en fabriquant une pommade naturelle avec de l’huile de mouron des oiseaux faite maison ou en ajoutant du thé de mouron des oiseaux infusé ou du jus frais à des compresses ou des cataplasmes. Pour des effets astringents et nettoyants, une teinture peut également être utilisée sur la peau.

Pourquoi le mouron des oiseaux aide-t-il à nettoyer, hydrater et protéger la peau ? Outre sa capacité à réduire l’inflammation, il contient également des saponines stéroïdiennes qui forment une mousse lorsqu’elles sont combinées à l’eau.

Les saponines peuvent augmenter la perméabilité de nombreuses membranes de la peau et du corps, aidant ainsi les composés bénéfiques à s’infiltrer dans le corps et à réduire les gonflements.

Risques et effets secondaires

Le mouron des oiseaux est-il toxique ? Non, il est considéré comme sûr à manger et à boire en quantités modérées et il est aussi généralement très sûr pour un usage topique.

Un autre point positif est qu’il est généralement cultivé à l’état sauvage, de manière biologique, et qu’il est rarement pulvérisé avec des pesticides.

Quels sont les effets secondaires du mouron des oiseaux ? Sa consommation en grande quantité peut entraîner des problèmes digestifs et d’autres effets.

Il peut éventuellement provoquer des maux d’estomac, des vomissements, de la diarrhée, des gaz, des crampes et une augmentation de la miction. Si vous n’avez pas l’habitude de manger des légumes verts, commencez par une petite quantité et augmentez progressivement votre consommation jusqu’à environ une ou deux tasses par jour.

Un problème potentiel lié à la consommation d’une grande quantité de ces légumes verts est que leur teneur en saponines peut être aggravante pour certaines personnes. Une consommation excessive de légumes crus contenant des saponines doit être évitée, en particulier pendant la grossesse ou l’allaitement – cependant, pour la plupart des gens, des quantités modérées ne présentent pas de risque.

La cuisson des légumes verts est également un moyen de réduire leur teneur en saponine.

Tenez-vous-en à deux ou trois tasses de tisane de mouron des oiseaux par jour pendant plusieurs semaines d’affilée, puis envisagez de faire une pause d’une à deux semaines. Si vous l’utilisez à long terme, il est conseillé de demander l’avis de votre médecin, surtout si vous avez des problèmes de reins, de vessie ou d’intestins.

Utilisations, Dosage et Recettes

Presque toutes les parties de la plante mouron des oiseaux sont comestibles, y compris les tiges, les feuilles, les fleurs et les cosses de graines.

Si vous vivez dans un climat tempéré, vous pouvez facilement cultiver du mouron des oiseaux dans votre propre jardin. Les plantes vivent environ six semaines et germent rapidement.

Une fois que les feuilles sont mûres, coupez les tiges près de la base des feuilles et enlevez les feuilles fanées ou brunes.

Conservez les légumes verts à la température ambiante en plaçant les tiges dans une tasse avec de l’eau, et utilisez-les idéalement dans la journée suivant leur coupe. (Certains n’aiment pas réfrigérer les légumes verts car cela peut les faire flétrir, mais d’autres trouvent qu’ils se conservent plusieurs jours si vous les enveloppez dans une serviette en papier humide ou si vous les placez dans un sac en plastique au réfrigérateur).

Fabrication d’une pommade pour la peau à base de mouron des oiseaux :

Comme mentionné ci-dessus, le mouron des oiseaux a des propriétés apaisantes, rafraîchissantes, hydratantes et cicatrisantes lorsqu’il est appliqué sur une peau sensible ou sèche, surtout en combinaison avec des huiles comme l’huile de coco ou d’olive. Il peut aider à lutter contre les inflammations, les gerçures, les plaies, les furoncles, les éruptions cutanées, l’acné, les morsures et les gonflements dus aux infections.

Si vous ne trouvez pas de pommade au mouron des oiseaux dans le commerce ou si vous préférez en fabriquer une vous-même, une version DIY est simple à préparer.

  1. Prenez d’abord vos verdures (vous pouvez utiliser les fleurs, les tiges et les feuilles) et faites-les sécher sur un plan de travail ou dans un panier pendant un jour ou deux.
  2. Hachez finement les légumes verts et couvrez-les d’huile d’olive extra vierge dans une casserole, en chauffant à feu très doux. Laissez reposer le mélange pendant plusieurs jours à température ambiante, puis passez-le dans une mousseline et conservez-le dans un bocal en verre dans un endroit frais et sombre.
  3. Utilisez l’huile sur votre peau jusqu’à un an, en l’appliquant partout où elle est gonflée ou irritée.

Préparation du thé de mouron des oiseaux et recommandations de dosage :

Bien qu’il n’y ait pas de recommandation de dosage standard pour le mouron des oiseaux, la plupart des experts recommandent de s’en tenir à une ou deux poignées de feuilles, tiges et fleurs fraîches par jour ou à une à trois tasses de thé de mouron des oiseaux.

Pour préparer une tisane de mouron des oiseaux maison, faites d’abord sécher les feuilles pendant un ou deux jours. Utilisez environ une cuillère à soupe bombée par tasse d’eau chaude.

Faites infuser les feuilles dans de l’eau très chaude (non bouillante) pendant 10 à 15 minutes avant de les filtrer. Pour favoriser une bonne santé générale, buvez environ deux à trois tasses par jour pendant plusieurs semaines d’affilée.

Recettes :

Vous pouvez consommer le mouron des oiseaux cru ou cuit, comme d’autres herbes, légumes et germes. Voici quelques façons de l’utiliser dans des recettes :

  • Mélangez-le à d’autres légumes verts, comme les épinards ou le chou frisé, dans une salade.
  • Ajoutez-en une poignée dans un sandwich ou un wrap.
  • Remplacez la bette à carde, les feuilles de moutarde, les feuilles de chou vert, les épinards, etc., dans vos plats préférés.
  • Incorporez-en dans vos smoothies, pestos et sauces.
  • Ajoutez-le aux œufs, aux omelettes, aux frittatas ou aux quiches.
  • Essayez-en dans les sauces pour pâtes, les soupes et les ragoûts.

Conclusion

  • Le mouron des oiseaux (Stellaria media) est une plante qui pousse dans les climats frais des États-Unis et d’Europe. C’est une plante riche en nutriments qui est une bonne source d’antioxydants, de vitamines A et C, de calcium, de magnésium, de fer, de zinc, et plus encore.
  • A quoi sert le mouron des oiseaux ? Les avantages potentiels du mouron des oiseaux comprennent la lutte contre l’inflammation et le stress oxydatif, la diminution de la douleur et des gonflements, le soutien de la santé intestinale et digestive, le soutien de la santé de la peau et les effets diurétiques naturels.
  • Presque toutes les parties du mouron des oiseaux sont comestibles, y compris les tiges, les feuilles, les fleurs et les cosses de graines. Vous pouvez manger ces légumes crus ou cuits, par exemple en salade ou cuits à la vapeur comme les épinards ou le chou frisé.

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