8 bienfaits surprenants de l’aneth (le n°6 est énergisant)
L’aneth n’est pas seulement une insulte d’enfance ou une plante utilisée pour assaisonner les cornichons. En fait, l’aneth et l’herbe à l’aneth offrent une quantité surprenante de bienfaits pour la santé, tant sur le plan mental que physique.
L’aneth existe depuis des siècles à des fins alimentaires et médicinales. Dans l’industrie alimentaire, il est principalement utilisé pour la fabrication des cornichons à l’aneth que l’on place généralement sur les hamburgers et les sandwichs grillés.
Les graines d’aneth, l’huile d’aneth et l’aneth frais sont les formes typiques de l’aneth et sont souvent utilisés par l’industrie alimentaire pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie et aux snacks, condiments et les produits carnés, et comme ingrédient dans les liqueurs. L’industrie des parfums a même tiré parti de l’aneth en l’utilisant pour produire des savons, des parfums, des détergents, des crèmes et des lotions.
L’aneth est une bonne source de calcium, de manganèse et de fer. aliment antioxydantses flavonoïdes lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires et antivirales qui lui donnent une foule d’avantages incroyables pour la santé.
Qu’est-ce que l’aneth ?
L’aneth fait partie de la même famille que les plantes suivantes persille cumin et la feuille de laurier. Il est originaire de la région méditerranéenne et est utilisé depuis l’Antiquité grecque et romaine à la fois comme épice et comme médicament.
Le nom « dill » signifie « calmer ou apaiser », et provient probablement de la capacité connue de la plante à calmer les estomacs troublés et les coliques des nourrissons.
Anethum graveolensL’aneth, nom scientifique de la plante, serait originaire de la région méditerranéenne. Cette plante a une longue et ancienne histoire dans de nombreux pays en tant qu’herbe culinaire et médicinale.
La première mention connue de l’aneth en tant qu’herbe médicinale a été trouvée en Égypte il y a 5 000 ans, lorsque la plante était considérée comme un « médicament apaisant ». Vers 3 000 avant notre ère, les Babyloniens cultivaient l’aneth dans leurs jardins. L’aneth était également une plante très utilisée et familière dans la culture grecque. L’huile parfumée à l’aneth était brûlée dans les maisons grecques et l’huile essentielle de la plante était utilisée pour fabriquer du vin.
L’aneth pousse jusqu’à 40-60 centimètres (16-24 pouces), avec des tiges minces et creuses qui alternent et des feuilles finement divisées, très douces et délicates, qui mesurent généralement 10-20 centimètres (3,9-7,9 pouces) de long. Les dernières divisions des feuilles ont une largeur de un à deux millimètres (0,039-0,079 pouces), légèrement plus large que les feuilles similaires du fenouil, qui sont filiformes, d’une largeur de moins d’un millimètre (0,039 pouces) mais de texture plus dure.
Les fleurs sont blanches à jaunes, en petites ombelles de 2-9 centimètres (0,79-3,54 pouces) de diamètre. Les graines ont une longueur de quatre à cinq millimètres (0,16-0,20 pouces), une épaisseur d’un millimètre (0,039 pouces) et sont droites à légèrement courbées avec une surface striée longitudinalement.
Avantages pour la santé
1. Peut aider à réduire les crampes menstruelles
Une étude menée par le département de biostatistique et de démographie de l’université de Khon Kaen en Thaïlande a examiné les effets de l’aneth chez des étudiants souffrant de dysménorrhée primaire, également connue sous le nom de règles douloureuses ou de crampes menstruelles, qui étaient à la fin de leur adolescence ou au début de leur vingtaine.
Les interventions comprenaient 12 plantes médicinales différentes : aneth, camomille, cannelle, rose, fenouil, fenugrec, gingembre, goyave, rhubarbe, uzara, valériane et zataria, ainsi que cinq suppléments non végétaux (huile de poisson, mélatonine, vitamines B1 et E, et sulfate de zinc) dans une variété de formulations et de doses. Bien que les effets n’aient pas été très marqués, l’efficacité de plusieurs suppléments a été clairement démontrée en ce sens qu’ils ont réduit une partie de l’inconfort et de la douleur associés aux crampes, notamment l’aneth. (1)
2. Aide à réduire la dépression
La dépression est un gros problème chez tant de personnes, adultes et adolescents. L’aneth peut en fait aider en tant que remède naturel contre la dépression. Une étude publiée dans le American Journal of Therapeutics visait à étudier les propriétés antidépressives et analgésiques de l’extrait aqueux d’aneth du sud du Maroc. L’extrait de la plante d’aneth a été administré à des sujets et a montré un effet antidépresseur et analgésique significatif par rapport aux références médicamenteuses (sertraline et tramadol). (2)
De plus, l’aneth ne produit aucun effet indésirable. Phytonutriments Une étude de l’extrait aqueux de la plante aneth a montré les bienfaits des polyphénols, des flavonoïdes et des tanins qu’elle contient.
3. Réduit le cholestérol
L’aneth est une plante qui fournit des réduction du cholestérol avantages. Des études minutieuses ont permis de déterminer que l’effet de l’extrait d’aneth et des comprimés d’aneth sur le profil lipidique, les enzymes hépatiques, l’expression génétique et l’activité enzymatique était positif chez les hamsters présentant un taux de cholestérol élevé.
Les sujets ont été répartis au hasard en six groupes et ont reçu des doses quotidiennes d’aneth sous ses différentes formes. Après un mois, par rapport au groupe qui n’avait pas reçu d’aneth, le profil lipidique, la glycémie et les enzymes hépatiques ont diminué de manière significative dans tous les groupes traités avec des comprimés ou des extraits d’aneth. (3)
4. Peut agir comme un répulsif naturel pour les insectes
L’aneth a démontré sa capacité à repousser les insectes, comme l’a montré une recherche publiée dans la revue Journal of Food Protection. Vingt huiles dérivées de plantes ont été évaluées pour leurs activités insecticides. Les réponses varient selon les espèces, les huiles végétales et le temps d’exposition.
Sur la base des valeurs de la dose létale de 50 % dans le fumigant, l’huile d’aneth a induit la plus forte mortalité des parasites, suivie par l’achillée et l’huile d’eucalyptus. Les huiles de melaleuca et d’arbre à thé au parfum de citron étaient également utiles pour repousser les insectes. L’huile de birgule de néroli et les agrumes ont fait la queue ainsi que l’armoise ou l’absinthe commune.
Ces résultats indiquent que l’huile d’aneth, parmi d’autres, pourrait avoir le potentiel d’être développée comme agent pour aider à protéger le grain stocké contre les insectes et les acariens – clairement un choix bien meilleur et plus sûr que les produits chimiques générateurs de maladies. (4)
5. Peut traiter l’épilepsie
L’épilepsie est effrayante pour les personnes qui en sont atteintes et leurs familles. Il s’agit d’un trouble neurologique courant caractérisé par des crises imprévisibles et épisodiques. Bien qu’il existe de nombreux médicaments prescrits pour aider à réduire les symptômes, comme les crises, la plupart de ces médicaments ont des effets secondaires défavorables.
Les pays du tiers-monde utilisent des plantes pour traiter l’épilepsie depuis des siècles. Des chercheurs du monde entier ont étudié de nombreuses facettes de cette maladie. Malaysian Journal of Medical Sciencesl’extrait aqueux de feuilles d’aneth a été examiné pour ses effets sur le traitement des convulsions et de l’épilepsie.
L’évaluation a défini la plante comme ayant une réputation médicale traditionnelle pour des activités anticonvulsives profondes, travaillant potentiellement comme un traitement alternatif naturel pour l’épilepsie. (5)
6. Fournit une source d’énergie et aide à la digestion grâce aux acides gras bénéfiques.
Les acides gras sont des sources majeures d’énergie. La plupart des régimes alimentaires contiennent une grande quantité d’acides gras sous forme de triacylglycérol (esters avec le glycérol). Certains de nos glucides alimentaires sont convertis en graisses et stockés sous forme de triacylglycérol dans le tissu adipeux. Par la suite, les acides gras de cette graisse sont libérés pour fournir de l’énergie à divers tissus aérobies. (6)
La structure du triacylglycérol (TAG) et la distribution des acides gras des huiles de graines déterminent les propriétés physiques finales des huiles et peuvent affecter la digestion, l’absorption et le métabolisme, ainsi que les propriétés physiques et technologiques des TAG.
Dans une étude menée par la Texas Southern University et Agilent Technologies, des huiles fixes provenant des fruits de l’aneth, du carvi, du cumin, de la coriandre, de l’anis, de la carotte, du céleri, du fenouil et du Khella, tous de la famille des plantes médicinales, ont été analysées. Apiaceae ont été extraites à température ambiante. L’acide pétrosélinique était le principal acide gras dans tous les échantillons, allant de 57 % à 82 %.
Cela signifie que l’inclusion régulière de l’aneth dans votre alimentation peut vous aider à obtenir certains acides gras importants. (7)
7. Contient des effets antimicrobiens
L’aneth a été étudié pour ses divers effets antimicrobiens. Les recherches ont montré que l’huile essentielle de l’aneth est efficace contre plusieurs souches de bactéries, inhibant complètement la croissance des bactéries suivantes Fusarium graminearum, une maladie dévastatrice du blé et de l’orge causée par ce champignon phytopathogène, ainsi qu’une toxicité pour cinq autres bactéries, dont le Staphylococcus aureus. (8)
Une autre étude a révélé que des extraits d’aneth prélevés sur des graines stockées pendant 35 ans ont également tué plusieurs souches de champignons, comme la moisissure Aspergillus niger et les levures Saccharomyces cerevisiae et Candida albicans. (9)
8. Protège contre les radicaux libres
L’aneth contient des effets monoterpènes qui, en fin de compte, aident les molécules antioxydantes à se fixer aux molécules oxydées qui, autrement, feraient des dégâts dans le corps. Ces effets ont été confirmés dans une étude multinationale, et la recherche a montré que l’activité antioxydante de l’aneth est comparable à celle de l’acide ascorbique, de l’alpha-tocophérol et de l’acide folique. quercétine. Ainsi, l’aneth présente des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques qui combattent les dommages causés par les radicaux libres. (10)
Cette étude a montré l’activité antioxydante des extraits aqueux de diverses herbes, y compris l’aneth, révélant le piégeage bénéfique des radicaux superoxyde. Dans l’ensemble, l’utilisation quotidienne de l’aneth, sous diverses formes, courante en Inde en raison de l’activité antioxydante des extraits qui est supérieure à celle de l’acide ascorbique, antioxydant connu, en fait un excellent complément alimentaire.
Voir aussi : Qu’est-ce que le cerfeuil ? Bienfaits, utilisations et recettes
Valeur nutritive
Une tasse de brins d’aneth frais contient environ : (11)
- 4 calories
- 0,6 gramme d’hydrates de carbone
- 0,3 gramme de protéines
- 0,1 gramme de graisse
- 0,2 gramme de fibres
- 675 UI de vitamine A (14 % de la VQ)
- 7,4 milligrammes de vitamine C (12 % de la valeur quotidienne)
- 0,1 milligramme de manganèse (6 pour cent DV)
- 13,1 microgrammes d’acide folique (3 % de la valeur quotidienne)
- 0,6 milligrammes de fer (3 pour cent DV)
Mode d’emploi
Il faut éviter de laver ou de trop laver l’aneth pour plusieurs raisons. Comme l’aneth flétrit très rapidement, il est préférable de le garder à l’abri de l’humidité. Si possible, évitez de laver l’aneth avant de le conserver.
Si vous achetez de l’aneth biologique, il n’est pas nécessaire de le laver car il a été cultivé sans pesticides. Si votre aneth frais est exempt d’insectes et de saletés excessives, placez-le simplement dans un sac en plastique propre et conservez-le au réfrigérateur.
Puisque le plastique est maintenu au frais, cela devrait éliminer tout souci de lixiviation de produits chimiques – cependant, vous pouvez aussi utiliser un récipient en verre avec un couvercle hermétique. En fait, certains préfèrent placer les tiges dans un peu d’eau. Vous pouvez ajouter un morceau d’essuie-tout autour des feuilles d’aneth pour aider à absorber toute condensation.
Conservé au réfrigérateur, l’aneth peut durer jusqu’à 10 jours et conserver sa fraîcheur. Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur ne soit pas inférieure à 40 degrés F.
La congélation est une autre excellente façon de conserver l’aneth, et elle peut durer plusieurs mois. Vous pouvez la congeler telle quelle ou, après l’avoir lavée et séchée, couper les feuilles en petits morceaux et les congeler en portions. Prenez ce dont vous avez besoin au fur et à mesure.
Nous sommes probablement tous d’accord pour dire que l’aneth est surtout connu pour les cornichons à l’aneth, mais ses utilisations culinaires sont nombreuses. La plupart des chefs préfèrent l’aneth en herbe, en raison de sa saveur plus forte, aux graines d’aneth, qui peuvent être amères. Les deux formes ont des notes de carvi ou d’anis.
Si vous choisissez les graines d’aneth, gardez à l’esprit qu’elles peuvent prendre un certain temps pour libérer leur saveur, alors donnez-leur du temps. L’aneth haché ou entier peut être ajouté aux soupes, ragoûts, casseroles, plats de viande, pâtes et œufs. C’est un excellent ajout aux sauces et aux trempettes, comme le houmous, et il est très apprécié avec le saumon fumé ou cuit au four.
Recettes
Houmous au citron, à l’aneth et au basilic – donne environ deux tasses et se conserve de quatre à cinq jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
INGREDIENTS :
- 1 tasse d’aneth frais, finement haché (feuilles seulement)
- ¼ tasse de basilic frais, finement haché
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1/3 de tasse de tahini
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel marin selon le goût
- 2 gousses d’ail, émincées
- 8 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d’eau purifiée
- 6-8 gouttes de votre sauce piquante préférée
DIRECTIONS :
Vous pouvez également essayer les recettes à l’aneth suivantes :
- Oeuf au saumon pour le petit déjeuner
- Salade de mûres et de citron
- Guacamole facile
- Soupe aux champignons
- Vinaigrette ranch maison
Risques et effets secondaires
L’aneth a montré très peu d’effets secondaires indésirables et est probablement sans danger pour la consommation à la fois comme aliment et comme médicament pour la plupart des gens. Cependant, il y a quelques précautions à prendre en ce qui concerne l’aneth et l’herbe à l’aneth. (13)
L’aneth peut parfois provoquer une irritation de la peau lorsqu’il est appliqué directement sur la peau, et le jus d’aneth frais peut provoquer une sensibilité supplémentaire de la peau au soleil, ce qui pourrait augmenter le risque de coup de soleil et de cancer de la peau. Soyez prudent lorsque vous utilisez l’aneth par voie topique.
En raison des effets de l’aneth sur les menstruations, il n’est pas recommandé d’utiliser l’aneth pendant la grossesse ou l’allaitement. Il peut déclencher les menstruations, ce qui pourrait dans certains cas entraîner une fausse couche. De plus, les effets de l’aneth sur l’allaitement n’ont pas été suffisamment étudiés, il est donc recommandé d’éviter l’aneth pendant l’allaitement.
L’aneth peut également provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux plantes de la famille de la carotte. En outre, l’aneth peut faire baisser le taux de sucre dans le sang, il faut donc être prudent et consulter son médecin si l’on souffre de diabète ou si l’on doit subir une intervention chirurgicale, car une baisse du taux de sucre dans le sang peut entraîner des complications. Il est recommandé d’arrêter de prendre de l’aneth au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale.
Réflexions finales
- L’aneth est extrêmement bénéfique et sans danger pour la plupart des gens, et il est plus polyvalent que la simple fabrication de cornichons à l’aneth.
- Vous pouvez l’utiliser dans les salades, les trempettes, les vinaigrettes et une foule d’autres recettes, qui vous aideront à bénéficier de certains des avantages étonnants de l’aneth.
- Puisque l’aneth peut aider à réduire les crampes menstruelles, réduire la dépression, réduire le cholestérol, agir comme un répulsif naturel contre les insectes, traiter l’épilepsie, fournir une source d’énergie, aider à la digestion, contenir des effets antimicrobiens et protéger contre les radicaux libres, c’est quelque chose que vous devriez ajouter à votre régime alimentaire aujourd’hui.
