Le céleri-rave : Le légume-racine à faible teneur en calories et en glucides, bénéfique pour l'intestin

De nos jours, il est difficile de trouver quelqu’un qui n’a jamais essayé le céleri. Le céleri est un ingrédient populaire souvent utilisé dans les recettes à faible teneur en glucides et en calories, tant par les personnes au régime que par les consommateurs soucieux de leur santé. Cependant, beaucoup moins de personnes connaissent le céleri rave, un légume-racine qui est étroitement lié au céleri, mais qui possède un ensemble de nutriments totalement différent et une liste unique de bienfaits pour la santé.

Bourré de fibres, de vitamine K, de vitamine C et d’antioxydants, le céleri-rave peut avoir un effet puissant sur la santé. De plus, il existe une infinité de façons de le déguster. Essayez de faire cuire, bouillir, rôtir ou écraser ce tubercule savoureux pour profiter de ses nombreux avantages potentiels.

Qu’est-ce que le céleri-rave ?

Le céleri-rave, également connu sous le nom de céleri-branche, de céleri-bouton ou de céleri à racine de navet, est un légume-racine qui appartient à la même famille de plantes que le céleri-rave. céleri. Il est connu pour son apparence distincte. Cette apparence se caractérise par une base ronde avec de multiples boutons et protubérances. Il possède également un sommet feuillu, semblable à un navet ou à un… radis.

Ce légume-racine est cultivé dans le monde entier, notamment en Amérique du Nord, en Asie du Sud-Ouest, en Afrique du Nord et en Sibérie. Il peut être cuit ou consommé cru et incorporé dans un large éventail de recettes différentes. Il est connu pour son goût de noisette et de céleri, associé à sa texture croquante et à son excellent profil nutritionnel. En plus d’être incroyablement polyvalent, le céleri-rave est également très nutritif. En fait, il est lié à un certain nombre d’avantages. Il s’agit notamment d’une meilleure santé osseuse, d’un meilleur contrôle de la glycémie et plus encore.

Bienfaits de la racine de céleri

Favorise la santé digestive
Favorise la solidité des os
Combat les radicaux libres
Régularise la glycémie
Favorise la perte de poids

1. Favorise la santé digestive

Le céleri-rave est une excellente source de fibres, avec près de trois grammes par tasse. Les fibres sont essentielles à de nombreux aspects de la santé. Elles sont particulièrement importantes en ce qui concerne la santé digestive.

Les fibres se déplacent lentement dans le tractus gastro-intestinal sans être digérées. Elles ajoutent du volume aux selles pour maintenir leur régularité et favoriser leur évacuation du corps. Les fibres sont souvent utilisées comme remède naturel contre la constipation. En fait, des études suggèrent que l’augmentation de votre consommation de fibres peut effectivement augmenter la fréquence des selles. (1)

De plus, les fibres agissent également comme un prébiotique. Prébiotiques fournissent du carburant aux bactéries bénéfiques de votre intestin pour optimiser l’absorption des nutriments et la digestion. De plus, les recherches montrent que les aliments riches en fibres peuvent même être bénéfiques pour d’autres affections comme les hémorroïdes, le reflux gastro-oesophagien, la diverticulite et les ulcères intestinaux. (2)

2. Favorise la solidité des os

Bien qu’elle soit surtout connue pour son rôle essentiel dans la coagulation du sang, la vitamine K est un micronutriment essentiel pour la santé des os. Vitamine K est nécessaire au bon fonctionnement de l’ostéocalcine. L’ostéocalcine est un type d’hormone protéique que l’on trouve principalement dans les os. D’après une revue publiée dans le journal Nutrition en pratique cliniquedes études montrent que la vitamine K peut contribuer à augmenter la densité minérale osseuse et à réduire le risque de fracture. (3)

Le céleri-rave est l’une des meilleures sources de vitamine K disponibles. Il contient environ 80 % de la valeur quotidienne recommandée dans une seule tasse. Il est également relativement élevé en calcium. Le calcium est un autre minéral clé nécessaire au développement et au métabolisme des os. (4)

3. Combat les radicaux libres

Les radicaux libres sont des composés nocifs qui peuvent s’accumuler dans l’organisme en raison de facteurs tels que le stress, la pollution ou un mode de vie malsain. Avec le temps, ces composés peuvent avoir des conséquences graves sur la santé. Ils causent des dommages oxydatifs aux cellules et contribuent même au développement de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. (5)

Le céleri-rave est riche en antioxydants. Les antioxydants sont des composés puissants qui aident combattre les radicaux libres pour garder votre corps en bonne santé. Les antioxydants comme la vitamine C peuvent également contribuer à réduire l’inflammation. L’inflammation joue un rôle dans des maladies comme la polyarthrite rhumatoïde, le syndrome des intestins perméables et les maladies inflammatoires de l’intestin. (6)

4. Régule la glycémie

Faible en glucides et riche en fibres, l’ajout de céleri-rave à vos habitudes est un excellent moyen de promouvoir la santé. une glycémie normale niveaux. En effet, les fibres ralentissent l’absorption du sucre dans le sang. Cela permet d’éviter les pics et les chutes soudaines de la glycémie. (7)

En plus de sa teneur en fibres, le céleri-rave est également faible en calories mais contient une bonne dose de protéines. Selon une étude publiée dans le American Journal of Clinical, suivre un régime hyperprotéiné peut aider à réduire les niveaux de sucre dans le sang et à améliorer le contrôle de la glycémie. Cela est particulièrement vrai chez les personnes atteintes de diabète de type 2. (8)

5. Favorise la perte de poids

Le céleri-rave peut être un ajout délicieux et nutritif à un régime de perte de poids bien équilibré. Contrairement à de nombreux autres légumes-racines, il est pauvre en calories et en glucides. De plus, il est très polyvalent, ajoutant un délicieux croquant aux collations sans culpabilité et aux plats d’accompagnement.

Il est également riche en fibres et en protéines, deux éléments qui peuvent être incroyablement bénéfiques pour la perte de poids. Les fibres se déplacent lentement dans l’appareil digestif, ce qui permet de rester rassasié plus longtemps, d’éviter les fringales et de diminuer l’appétit. (9) Quant aux protéines, elles aident à ralentir la vidange de l’estomac et réduisent les niveaux de ghréline. La ghréline est l’hormone responsable de la stimulation de la sensation de faim. (10, 11)

Valeur nutritive

Le céleri-rave est très nutritif. Il contient une bonne quantité de vitamine K, vitamine C et du phosphore dans chaque portion. Il est également relativement faible en glucides de céleri. De plus, il est riche en fibres. Cela en fait un bon aliment à faible teneur en glucides, snack sain.

Une tasse (environ 156 grammes) de céleri-rave cru contient environ : (12)

65,5 calories
14,4 grammes d’hydrates de carbone
2,3 grammes de protéines
0,5 gramme de graisse
2,8 grammes de fibres alimentaires
64 microgrammes de vitamine K (80 % de la VQ)
12,5 milligrammes de vitamine C (21 pour cent DV)
179 milligrammes phosphore (18 pour cent DV)
468 milligrammes de potassium (13 pour cent DV)
0,3 milligramme de vitamine B6 (13 pour cent DV)
0,2 milligramme manganèse (12 pour cent DV)
31,2 milligrammes de magnésium (8 pour cent DV)
67,1 milligrammes de calcium (7 pour cent DV)
1,1 milligramme fer (6 pour cent DV)
0,1 milligramme de riboflavine (6 pour cent DV)
0,1 milligramme de cuivre (5 pour cent DV)
0,5 milligramme d’acide pantothénique (5 pour cent DV)
0,1 milligramme de thiamine (5 pour cent DV)

En plus des nutriments énumérés ci-dessus, ce légume-racine contient également une petite quantité de folate, de vitamine E, de zinc et de sélénium.

Céleri-rave ou céleri

Le céleri-rave et le céleri sont étroitement liés. En fait, les deux sont membres de la même famille de plantes. Ils sont également pauvres en calories et en glucides. De plus, ils partagent un goût doux et rafraîchissant et une texture croquante. Ils se prêtent bien à toutes les préparations, des salades aux plats cuisinés.

Cependant, malgré leurs noms et leurs profils nutritionnels similaires, il existe plusieurs différences entre le céleri-rave et le céleri. Pour commencer, ils ont des apparences complètement différentes. Le céleri est connu pour ses tiges vertes brillantes et ses sommets feuillus. Le céleri-rave est en fait un tubercule qui ressemble à un… navet mais avec une apparence plus noueuse et noueuse. De plus, si les deux peuvent être consommés crus ou cuits, le céleri-rave est légèrement plus polyvalent. Il peut être apprécié dans une myriade de soupes, de pâtes et de plats d’accompagnement.

En termes de nutrition, le céleri a une teneur en eau plus élevée et est nettement plus faible en calories et en glucides. Cependant, une tasse de céleri-rave contient deux fois plus de vitamine K, quatre fois plus de vitamine C et presque deux fois plus de fibres qu’une seule tasse de céleri. Parce qu’ils apportent tous deux quelque chose de différent, vous pouvez facilement les apprécier dans le cadre d’un régime équilibré et riche en nutriments.

Utilisations en médecine traditionnelle

Riche en nutriments importants pour la santé, le céleri-rave est utilisé pour traiter un large éventail d’affections dans de nombreuses formes de médecine traditionnelle.

Sur le site Médecine ayurvédiquePar exemple, on pense qu’il agit comme un agent de protection de l’environnement. diurétique naturel. Il aide à promouvoir la fonction rénale et à évacuer les toxines. Ce légume-racine stimule également la digestion et augmente les niveaux d’énergie. Les légumes-racines cuits conviennent mieux aux personnes ayant un dosha vata en raison de leurs propriétés de mise à la terre.

Par ailleurs, selon La médecine traditionnelle chinoisele céleri-rave peut être utilisé pour aider à réduire la tension artérielle. On pense également qu’il a un effet légèrement réchauffant sur le corps. Cela peut favoriser l’énergie yang. On pense également qu’il améliore des conditions comme la constipation, le diabète, les maladies cardiaques et l’arthrite.

Où le trouver

Vous vous demandez où acheter du céleri-rave pour commencer à profiter de la multitude d’avantages pour la santé qu’il a à offrir ? Ce légume-racine est disponible dans la plupart des épiceries. On le trouve au rayon des fruits et légumes, souvent dans la section réfrigérée.

Recherchez le céleri-rave lorsqu’il est en saison. C’est-à-dire de la fin de l’automne au début de l’hiver. Les racines doivent avoir au moins la taille d’une balle de softball ou plus. Elles doivent être fermes et lourdes. Optez pour biologique autant que possible pour minimiser l’exposition aux pesticides et conserver au réfrigérateur pour prolonger la durée de conservation et la longévité.

Comment cuisiner (plus des recettes)

Il existe de nombreuses façons de déguster le céleri-rave. Il peut facilement être consommé cru ou cuit. Le céleri-rave cru convient bien aux salades ou à la salade de chou grâce à son goût de céleri-rave légèrement noiseté et à sa texture croquante. Il peut également être bouilli, écrasé, rôti ou cuit au four. Ces options lui donnent une saveur légèrement plus sucrée qui est absolument délicieuse.

La préparation du céleri-rave peut être un peu intimidante en raison de son apparence unique et de ses protubérances noueuses. Une fois que vous avez compris, c’est en fait assez simple. Commencez par couper le haut et le bas. Ensuite, utilisez un couteau pour retirer soigneusement le reste de la peau du légume. Ensuite, il suffit de le couper en tranches ou en morceaux, en fonction de ce que demande votre recette. N’oubliez pas que le céleri-rave a tendance à perdre sa couleur rapidement après avoir été coupé en tranches. Cependant, vous pouvez facilement éviter cela en le plongeant dans un bol d’eau avec un filet de jus de citron.

Il existe un certain nombre d’options de recettes de céleri-rave. Celles-ci comprennent des frites céto à la purée de céleri rave et au-delà. Bien qu’il ne puisse pas être considéré comme une collation sans glucides puisqu’il contient une petite quantité de glucides dans chaque portion, il peut être une alternative favorable à la perte de poids à d’autres légumes-racines dans les collations comme les frites ou les frites. C’est également un bon substitut aux légumes morelles comme les pommes de terre ou les radis, pour ceux qui y sont sensibles.

Vous avez besoin de quelques idées pour préparer et déguster ce légume à la maison ? Voici quelques recettes de céleri-rave pour vous aider à démarrer :

Nouilles de pâtes au céleri rave
Frites de céleri-rave à l’ail et aux herbes
Purée de céleri-rave
Soupe de céleri-rave rôtie facile
Steak de céleri-rave avec salsa verde

Histoire/Faits

On pense que le céleri-rave est originaire du bassin méditerranéen. Il s’agit de la région qui entoure la mer Méditerranée. Ce légume-racine existe depuis des milliers d’années. Il est même mentionné dans le poème épique d’Homère « Odyssée » sous le nom de « selinon ». On ne sait pas exactement quand le céleri-rave a été cultivé pour la première fois, mais certaines références à ce tubercule nutritif remontent au 17e siècle.

Aujourd’hui, le céleri-rave est cultivé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Amérique du Nord, en Asie du Sud-Ouest, en Afrique du Nord et en Sibérie. Cependant, on le trouve plus couramment dans plusieurs régions et cuisines spécifiques, notamment en France et en Italie. En fait, c’est un ingrédient de base de la rémoulade de céleri, qui est un type de salade de racines française.

Risques et effets secondaires

De nombreux rapports documentés font état d’allergies au céleri rave, notamment chez les personnes également allergiques au céleri ou à d’autres légumes de la même famille. Si vous êtes allergique au céleri-rave, sa consommation peut entraîner une série d’effets secondaires. symptômes d’allergie alimentaire y compris des démangeaisons, des picotements, des gonflements et des dermatites. Si vous remarquez ces effets ou tout autre effet secondaire indésirable après avoir consommé du céleri rave, cessez immédiatement de le consommer et envisagez de consulter votre médecin.

Pensées finales

Qu’est-ce que le céleri-rave ? Il s’agit d’un légume-racine étroitement lié au céleri, avec une base ronde, une partie supérieure feuillue et une texture croquante qui se prête bien à de nombreuses recettes de céleri-rave.
Ce légume-racine est faible en calories et en glucides. Il est également riche en fibres et en micronutriments comme la vitamine K, la vitamine C, le phosphore et la vitamine B. potassium.
Grâce à son profil nutritionnel et à sa teneur en antioxydants impressionnants, le céleri-rave présente des avantages potentiels pour la santé, notamment des os plus solides, une meilleure santé digestive, un meilleur contrôle de la glycémie et une perte de poids accrue.
Ce légume peut être dégusté cru ou cuit. Il peut être inclus dans des plats tels que les salades, les salades de viande, les frites, les croustilles de légumes ou même les pâtes comme un ajout délicieux et nutritif à une alimentation équilibrée.

Le céleri-rave : Le légume-racine à faible teneur en calories et en glucides, bénéfique pour l’intestin

Qu’est-ce que le céleri-rave ?