Racine de lotus : L'herbe qui soutient le cerveau, les intestins et le cœur

Vous êtes probablement familier avec l’image du lotus sacré qui repose joliment sur l’eau d’un étang et qui symbolise la beauté et la renaissance. Mais pensez-vous souvent aux racines du lotus qui s’étendent profondément dans la boue ? La racine de lotus est une tige comestible qui est souvent utilisée dans la cuisine asiatique.

Comme racine de bardaneles rhizomes de lotus contiennent de puissants antioxydants qui nous protègent des maladies, et leurs nutriments renforcent la santé de nos systèmes digestif et cardiovasculaire. Tout comme une autre racine qui combat les maladies, appelée galangala consommation de racine de lotus peut contribuer à la santé du cerveau et à la réduction des inflammations.

La racine de lotus peut être utilisée dans une multitude de recettes, des salades aux soupes et aux sautés. Lorsqu’elle est épluchée et coupée en tranches, elle a une saveur légèrement noisetée et un goût agréable et croquant.

Si vous n’avez pas encore essayé de cuisiner avec cette racine, vous voudrez probablement commencer après avoir lu ses nombreux avantages pour la santé.

Qu’est-ce que la racine de lotus ?

La racine de lotus est la longue tige de la plante de lotus. La plante de lotus a le nom scientifique Nelumbo nucifera et appartient à la Nelumbonaceae famille. La racine, les tiges florales et les graines sont couramment utilisées dans la cuisine chinoise et japonaise.

La racine tubulaire du lotus se trouve enfouie dans des sédiments marécageux et anaérobies (manque d’oxygène). Elle possède des trous ovales pour obtenir de l’oxygène et permettre la flottaison dans l’eau. La forme tubulaire de la racine est utilisée pour stocker l’énergie sous forme d’amidon. À l’extérieur, la racine de lotus est lisse et a une couleur jaune brunâtre. À l’intérieur, la racine est blanche et sa chair est croquante.

La racine de lotus pousse en brins, semblables aux liens des saucisses, et la tige peut atteindre jusqu’à quatre pieds de long. Vous pouvez trouver les racines et les fleurs de lotus dans les étangs et les rivières boueuses.

Cette racine est généralement coupée en tranches et marinée, sautée ou cuite au four. Elle a un goût légèrement sucré qui a été comparé à celui des châtaignes d’eau, avec une saveur de noix et une texture similaire à celle de l’ail. pomme de terre. La racine de lotus a également un croquant satisfaisant lorsqu’elle est cuite, ce qui en fait un excellent en-cas (pensez aux chips de racine de lotus) ou un ajout aux sautés.

La racine est également utilisée pour fabriquer de l’amidon de racine de lotus, ou séchée pour obtenir une poudre utilisée en médecine chinoise.

Bienfaits pour la santé

Favorise une peau éclatante
Améliore la santé du cerveau
Soutient les niveaux d’énergie
Aide à la digestion et à la gestion du poids
Améliore la santé cardiovasculaire
Renforce l’immunité

1. Favorise une peau éclatante

La racine de lotus est une excellente source de vitamine C. Grâce à sa teneur en antioxydants, avantages de la vitamine C la santé de votre peau par plusieurs mécanismes différents.

Notre peau contient de fortes concentrations de vitamine C. Cette vitamine favorise la synthèse des protéines de la peau. collagèneprotège la peau contre les dommages causés par les radicaux libres et l’exposition aux ultraviolets, et aide à inverser les signes du vieillissement. La vitamine C aide également à réduire les signes de d’hyperpigmentationcomme des taches sombres et une décoloration de la peau. (1)

2. Améliore la santé du cerveau

Avec le foie de bœuf, les graines de tournesol et les noix de cajou, la racine de lotus est considérée comme un aliment riche en cuivre. Non seulement le cuivre aide à promouvoir les niveaux d’énergie, à renforcer les os et à soutenir le métabolisme, mais il aide également à stimuler la santé du cerveau en permettant le fonctionnement des voies neuronales.

Les recherches suggèrent qu’une carence en cuivre peut être associée à l’apparition de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer. Pour aider à prévenir la diminution des facultés cognitives, la consommation de racine de lotus et d’autres aliments à base de cuivre est recommandée. aliments riches en cuivre stimulent le fonctionnement mental. (2)

Une étude publiée dans le Journal of Dietary Supplements suggère que les grandes quantités de composés polyphénoliques de la racine de lotus contribuent à améliorer la fonction neuronale en stimulant la production de facteurs neurotrophiques dérivés du cerveau dans les cellules gliales, le type de cellules le plus abondant dans le système nerveux central. (3)

3. Soutient les niveaux d’énergie

Manger de la racine de lotus augmente vos niveaux de fer. Le fer soutient une énergie continue en permettant à l’oxygène d’atteindre vos cellules. Lorsqu’une personne a un carence en fercette personne se sent souvent fatiguée, léthargique et a des difficultés de concentration. Manger aliments riches en fer contribuent à augmenter le taux d’oxygène dans les cellules et les muscles. Le fer permet également de favoriser la bonne digestion des protéines et l’absorption des nutriments contenus dans les aliments. (4)

4. Aide à la digestion et à la gestion du poids

La racine de lotus fournit une bonne quantité de fibres. Ainsi, elle facilite la digestion en gonflant les selles et en soulageant les problèmes digestifs comme la constipation. De plus, manger un régime riche en fibres permet de se sentir rassasié et satisfait plus longtemps, ce qui peut contribuer à la perte de poids.

Une recherche publiée dans le Journal of Nutrition and Metabolism indique qu’en dehors de soulager la constipation, la consommation de fibres alimentaires aide à réduire la faim, ce qui permet de réduire l’apport énergétique total et de prévenir la prise de poids. (5)

5. Améliore la santé cardiovasculaire

La racine de lotus est riche en nutriments et en fibres, qui favorisent la santé cardiovasculaire. Les recherches montrent qu’il existe une association inverse entre la consommation d’aliments riches en fibres insolubles et la pression sanguine et le taux de cholestérol.

La racine de la plante de lotus est également une bonne source de potassium. Le potassium est responsable du bon fonctionnement du rythme cardiaque. Les personnes souffrant de un faible taux de potassium présentent un risque accru de maladies cardiaques, et notamment de souffrir d’un accident vasculaire cérébral. En effet, le potassium, associé à des minéraux comme le magnésium et le calcium, empêche l’accumulation de fluides dans nos cellules. Il contribue ainsi à réduire les niveaux de pression artérielle et les problèmes cardiovasculaires tels que les palpitations cardiaques, la mauvaise circulation et le rétrécissement des artères. (6)

6. Renforce l’immunité

La racine de lotus est une excellente source de vitamine C, qui agit comme un antioxydant dans le corps. renforcer votre système immunitaire. Selon une recherche publiée dans la revue NutrimentsLa vitamine C contribue à la défense immunitaire en soutenant diverses fonctions cellulaires. Elle soutient notamment la fonction de barrière épithéliale contre les agents pathogènes, favorise l’élimination des oxydants et l’élimination des microbes. Une carence en vitamine C peut entraîner une diminution de l’immunité et une plus grande vulnérabilité aux infections. (7)

Valeurs nutritives

Les valeurs nutritionnelles de la racine de lotus varient selon que l’on considère la racine crue ou cuite.

Une racine crue (environ 9,5 pouces de long et 115 grammes) contient environ : (8)

85 calories
20 grammes d’hydrates de carbone
3 grammes de protéines
0,1 gramme de graisse
5,6 grammes de fibres
50,6 milligrammes de vitamine C (84 % de la valeur quotidienne)
639 milligrammes de potassium (18 pour cent DV)
0,3 milligramme riboflavine (15 pour cent DV)
0,3 milligramme de vitamine B6 (15 pour cent DV)
0,3 milligramme de cuivre (15 pour cent DV)
0,3 milligramme manganèse (15 pour cent DV)
0,2 milligramme de thiamine (12 pour cent DV)
115 milligrammes de phosphore (12 pour cent DV)
1,3 milligrammes de fer (7 pour cent DV)
26,5 milligrammes de magnésium (7 pour cent DV)
51,7 milligrammes de calcium (5 pour cent DV)
15 microgrammes d’acide folique (4 % de la valeur quotidienne)
0,4 milligramme d’acide pantothénique (4 pour cent DV)

En outre, la racine de lotus crue contient également un peu de niacine, de zinc et de sélénium.

Par ailleurs, une demi-tasse (environ 60 grammes) de racine de lotus bouillie contient environ : (9)

40 calories
9,6 hydrates de carbone
1 gramme de protéines
2 grammes de fibres
16,4 milligrammes de vitamine C (27 % de la valeur quotidienne)
0,1 milligramme vitamine B6 (7 pour cent DV)
0,1 milligramme de cuivre (7 pour cent DV)
0,1 milligramme de manganèse (7 pour cent DV)
218 milligrammes de potassium (6 pour cent DV)
0,1 milligramme de thiamine (5 pour cent DV)
46,8 milligrammes de phosphore (5 pour cent DV)
0,5 milligramme de fer (3 pour cent DV)
13,2 milligrammes de magnésium (3 pour cent DV)

En outre, la racine de lotus cuite contient un peu de niacine, de folate, d’acide pantothénique, de calcium, de zinc et de sélénium.

Utilisations en médecine traditionnelle

La plante de lotus est originaire de l’Inde et a été introduite dans d’autres pays, notamment en Égypte, en Chine et au Japon, il y a environ 2 000 ans. Aujourd’hui, toutes les parties de la plante sont utilisées pour l’alimentation et la médecine traditionnelle. La racine, les graines et les feuilles en particulier sont utilisées en phytothérapie.

Les racines sont utilisées en médecine pour stimuler la circulation du qi qui peut être obstrué et provoquer une oppression dans la poitrine. La racine de lotus est également utilisée pour traiter les affections liées à la chaleur estivale et à l’accumulation d’humidité. La médecine traditionnelle croit que l’inflammation est causée par la sensation de chaleur et que le fait de soulager cette chaleur peut avoir des effets anti-inflammatoires.

Les graines de lotus sont connues pour leur action astringente bénéfique pour les reins, le cœur et la rate. Les graines de lotus sont parfois utilisées pour soulager la diarrhée, atténuer l’agitation et traiter l’insomnie. On pense également que les graines aident à traiter un déficience du qice qui peut entraîner une dégradation de la santé des reins. (10)

Thé à la racine de lotus, à la pomme de terre et à la bardane

La racine de lotus, la pomme de terre et la racine de bardane peuvent toutes être ajoutées aux soupes, ragoûts et sautés. Les racines de lotus et de bardane ont toutes deux une saveur légèrement sucrée et noisetée, et leur texture est agréablement croquante lorsqu’elles sont cuites ou mangées crues. Vous pouvez également trouver des produits à base de thé, des poudres et des extraits de racine de lotus et de bardane. Ces thés sont utilisés pour réduire l’inflammation et combattre les maladies. antioxydants. (11)

Lorsque l’on compare la nutrition de la racine de lotus à celle de la pomme de terre et de la bardane, les trois aliments sont plutôt faibles en calories. Les racines de lotus et de bardane contiennent 80-85 calories par tasse, et une tasse de pomme de terre bouillie contient environ 120 calories. Les racines de lotus et de bardane contiennent environ 20 grammes de glucides, tandis que la pomme de terre en contient environ 30 grammes.

Les trois légumes sont de bonnes sources de fibres alimentaires, la racine de lotus en tête.

Le site micronutriments dans ces légumes varient un peu. La racine de lotus est une excellente source de vitamine C, cuivre, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B1 et manganèse. Des trois légumes, le lotus fournit des niveaux plus élevés de micronutriments.

La racine de bardane est une bonne source de vitamine B6, de manganèse, de magnésium et de potassium, et la pomme de terre fournit de bonnes quantités de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium.

Où trouver et comment utiliser

Vous pouvez trouver la racine de lotus fraîche dans les grands magasins d’aliments naturels. On peut également la trouver dans les marchés japonais et autres marchés asiatiques. Lorsque vous achetez cette racine, recherchez des rhizomes qui sont lourds, fermes et lisses. Évitez les racines dont la peau est meurtrie ou tachée. Pour la conservation, gardez la racine de lotus fraîche dans un endroit frais et sombre pendant trois à quatre jours ou dans votre réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.

La racine de lotus est aussi parfois disponible déjà tranchée au rayon des fruits et légumes, lyophilisée ou en conserve.

Pour nettoyer et utiliser la racine de lotus, séparez-la et lavez-la soigneusement. Coupez ensuite les extrémités et pelez la peau extérieure de la racine jusqu’à ce que vous voyiez sa chair blanche. La racine est généralement tranchée en fines lamelles ou coupée en cubes, puis consommée crue ou cuite. Elle peut être ajoutée à une variété de recettes. Vous constaterez que le trempage de la racine coupée en tranches dans de l’eau vinaigrée ou dans de l’huile d’olive peut être très efficace. jus de citron aide à prévenir la décoloration.

Vous pouvez manger la racine de lotus jeune et tendre, mais les racines matures ont un goût trop amer pour être mangées crues et doivent être cuites. Essayez d’ajouter des racines de lotus cuites aux salades, aux légumes-racines sautés, aux soupes, aux ragoûts et aux sautés.

Recettes

Lorsque vous cuisinez la racine de lotus, vous avez de nombreuses possibilités de préparation. La racine peut être pochée en ajoutant des tranches dans de l’eau frémissante pendant environ 25 minutes. Elle peut être rôtie au four pendant environ 15 minutes pour faire des chips de racine de lotus, et elle peut être sautée dans de l’huile avec du gingembre, de l’ail et des oignons verts.

Si vous utilisez des racines congelées, il est préférable de les laisser décongeler avant de les cuire. Cela lui permettra de caraméliser et de devenir croustillante lorsqu’elle sera frite ou rôtie.

L’une des façons les plus simples et traditionnelles de cuisiner la racine de lotus est de la faire sauter. Il suffit de la couper transversalement en tranches d’un quart de pouce et de la faire cuire dans l’huile à feu moyen pendant deux à quatre minutes. La racine de lotus a une texture croustillante qui se marie bien avec des légumes tendres comme les carottes et les pommes de terre. asperges.

La racine de lotus est un excellent complément à toute recette de sauté, comme ces recettes faciles et saines :

Sauté de saumon
Recette de sauté de poulet à la thaïlandaise

Il peut également servir de légume nutritif dans les soupes, comme celle-ci Soupe au chou-fleur au curry.

La racine de lotus peut également être utilisée pour faire un en-cas sain. Il est facile de faire cuire des chips de racine de lotus – il suffit d’utiliser un feu vif pendant environ 20 minutes, en retournant les tranches de racine à mi-chemin. Vous pouvez assaisonner les chips avec de l’huile d’olive, une pincée de sel et de la poudre d’ail.

Histoire

La plante de lotus, ou Nelumbo nuciferaLe Nelumbo nucifera est une plante qui brille dans les eaux douces des climats semi-tropicaux. Il est originaire d’Inde et a ensuite été introduit dans des nations allant de l’Égypte à la Chine il y a environ 2 000 ans. En Chine, il est utilisé de manière intensive pour l’alimentation et parfois pour l’agriculture. médecine par les plantes.

La récolte de la racine de lotus commence en août et dure jusqu’à la pleine saison en automne, mais vous pouvez en trouver toute l’année sur les marchés asiatiques ou dans les grandes épiceries. Traditionnellement, au Japon et en Chine, les agriculteurs se tenaient dans les étangs jusqu’aux genoux et cherchaient la racine du lotus avec leurs orteils. Ils déterraient ensuite les racines à la main.

Lorsque la fleur de lotus s’épanouit et que la plante atteint sa maturité, elle se brise et libère ses graines par les prises de la gousse de la fleur. Les graines se fixent alors au fond de l’eau boueuse et donnent naissance à de nouvelles plantes de lotus – le cycle recommence.

En plus de la racine, les graines sont un produit important dans le sud de la Chine, et les feuilles sont utilisées en cuisine comme arômes ou comme décorations.

Risques et effets secondaires

La racine de lotus est considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée en tant qu’aliment. Lorsque les graines, les feuilles, les fleurs et la racine de la plante de lotus sont utilisées pour fabriquer des médicaments, il y a quelques effets secondaires possibles à connaître.

Lorsqu’ils sont utilisés comme médicaments, la poudre de lotus ou l’extrait de lotus peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang. Les personnes diabétiques ne doivent donc utiliser des produits médicinaux contenant du lotus que sous la surveillance de leur médecin. Si vous utilisez des produits contenant du lotus, faites attention aux signes de d’hypoglycémieet cessez d’utiliser le lotus au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale prévue.

Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent éviter d’utiliser le lotus comme médicament car il n’y a pas assez de recherches sur sa sécurité dans ces circonstances.

Réflexions finales

La racine de lotus est-elle bonne pour vous ? Oui ! Elle contient toute une série de vitamines et de minéraux, notamment des quantités élevées de vitamine C, de cuivre et de vitamines B. Elle est également riche en fibres et faible en calories. Elle est également riche en fibres et pauvre en calories, ce qui permet de perdre du poids et de rester rassasié.
La racine de lotus fait partie de la plante de lotus qui pousse dans les eaux boueuses. Les racines poussent en tubercules comme des saucisses, et lorsqu’elles sont pelées, elles ont une couleur blanche et une texture croquante.
Cette racine est couramment utilisée dans les cuisines chinoise et japonaise dans les salades, les sautés, les soupes et les ragoûts.
La nutrition de la racine de lotus contribue à ses nombreux avantages pour la santé, notamment sa capacité à :
- Favoriser une peau éclatante
- Améliorer la santé du cerveau
- Soutenir les niveaux d’énergie
- Aide à la digestion et à la gestion du poids
- Améliorer la santé cardiovasculaire
- Renforcer l’immunité

Racine de lotus : L’herbe qui soutient le cerveau, les intestins et le cœur

Qu’est-ce que la racine de lotus ?