Les bienfaits du laurier pour la digestion, les plaies et les diabétiques

Le laurier est souvent utilisé dans les recettes de soupes et de sauces, mais la plupart du temps, il est indiqué de retirer les feuilles de laurier avant de les utiliser. Les feuilles de laurier sont-elles comestibles et présentent-elles des avantages pour la santé ?

Cette herbe existe depuis des siècles et est utilisée à des fins médicinales ainsi que pour aromatiser les aliments. Utilisée en cuisine pour donner une saveur ou un parfum distinctif aux viandes, aux soupes et aux ragoûts, et même comme ingrédient d’une eau de Cologne connue sous le nom de rhum de laurier, vous pouvez également trouver des feuilles de laurier dans les cosmétiques, les savons et les détergents.

Le laurier présente des avantages impressionnants pour la santé, comme la réduction des gaz et des ballonnements et la lutte contre les radicaux libres grâce à ses antioxydants. Il a même été prouvé qu’il pouvait aider à traiter les pellicules, les douleurs musculaires et articulaires et les infections cutanées.

Découvrez ci-dessous comment utiliser cette herbe ancienne pour ses effets anti-inflammatoires et anti-âge.

Qu’est-ce que la feuille de laurier ?

Les feuilles de laurier poussent sur un groupe de plantes à feuilles persistantes qui appartiennent à la famille des plantes appelées Lauraceae. Ces plantes produisent des feuilles aromatiques qui sont utilisées en cuisine et à d’autres fins.

Elles sont disponibles entières/fraîches, séchées ou réduites en poudre.

Les feuilles de laurier turc sont les plus utilisées. Elles poussent sur un arbre ancien appelé Laurus nobilisqui est originaire de la région méditerranéenne.

La petite feuille est délicatement parfumée, avec un arôme herbacé et floral et un goût quelque peu amer. L’odeur et la saveur proviennent de l’huile essentielle de la plante, qui représente environ 2 % du poids de la plante.

On dit que le laurier a un arôme plus fort que le goût, c’est pourquoi il n’est pas toujours ingéré mais il est aussi lentement infusé pour faire du thé ou pour parfumer des sauces, brûlé pour son odeur et utilisé d’autres façons.

Il est plus courant d’utiliser la version séchée de la feuille entière pour cuisiner, mais le plus souvent la feuille est retirée des plats avant d’être servie. Comme les feuilles entières peuvent présenter un risque d’étouffement, elles sont retirées des recettes comme les sauces, les plats de riz et les soupes avant d’être servies, bien que leur saveur reste dans le plat.

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Types/variétés

Le nom « laurier » fait référence à diverses plantes, dont :

• Le laurier
• Laurier de Californie
• Laurier d’Inde
• Laurier d’Indonésie ou laurier d’Indonésie
• Laurier des Antilles
• Laurier du Mexique

Il semble que les diverses références à l’espèce du laurier entraînent une certaine confusion quant à ce qui est considéré comme un « vrai laurier ».

Pour être une vraie feuille de laurier, la plupart des experts nous disent que cette feuille doit provenir de l’arbre Laurus nobilis. Cette espèce particulière est aussi parfois appelée laurier ou laurier doux.

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Bienfaits pour la santé

Quels sont les bienfaits de la feuille de laurier ? Voici ce que la recherche nous apprend sur les bienfaits des feuilles de laurier :

1. Ont des qualités antimicrobiennes et antioxydantes

La feuille de laurier, y compris l’huile essentielle de feuille de laurier, offre des avantages anti-inflammatoires, antimicrobiens et antioxydants grâce aux antioxydants et autres composés protecteurs présents dans la plante. Cette herbe contient plus de 80 composés identifiés, dont les polyphénols, l’eucalyptol, le cinéole, le sabinène et le linalol.

Une étude menée à l’Université d’État agricole et technique de Caroline du Nord s’est concentrée sur les activités antimicrobiennes et antioxydantes d’huiles essentielles spécifiques de l’absinthe blanche, du géranium parfumé à la rose et du laurier sur des produits frais contre des bactéries dangereuses, notamment Salmonella et E. coli. Les trois huiles essentielles ont montré des propriétés antioxydantes, l’activité la plus élevée étant observée dans l’huile essentielle de baies de laurier.

D’autres études ont abouti à des conclusions similaires, démontrant que Laurus nobilis peut défendre contre toute une série de problèmes de santé grâce à ses composés phytochimiques, ses huiles volatiles et non volatiles, ses flavonoïdes, ses tanins, ses alcools sesquiterpéniques et ses alcaloïdes.

Il a également été démontré que sous forme d’extrait, il réduit l’expression des cytokines pro-inflammatoires qui peuvent contribuer aux conditions chroniques.

2. Peut prévenir la candidose et avoir des effets bénéfiques sur la cicatrisation des plaies.

Des études ont montré que la feuille de laurier possède des propriétés antifongiques.

Une étude publiée dans le Archives de biologie orale a montré que l’huile essentielle de baie de laurier se défendait contre la candida. Dans l’étude, le laurier a perturbé l’adhésion du candida aux parois cellulaires, réduisant ainsi sa capacité à pénétrer la membrane, ce qui en fait un excellent complément à un régime contre le candida afin de combattre cette affection fongique.

En plus de combattre le candida, dans des études animales, la feuille de laurier a été utilisée comme extrait et en cataplasme pour aider à guérir les blessures. Bien qu’elle n’ait pas été aussi efficace pour guérir les plaies aussi rapidement ou aussi efficacement que le Allamanda cathartica. L., l’extrait de baie de laurier a montré une amélioration de la cicatrisation des plaies par rapport au groupe témoin.

3. Peut aider à combattre le cancer

L’évaluation de l’utilisation de l’extrait de feuilles de laurier a montré que les feuilles et les fruits du Laurus nobilis sont capables de combattre le cancer du sein. L’étude a noté que la feuille de laurier était un agent naturel potentiel pour la thérapie du cancer du sein en comparant les cellules qui ont été induites avec les extraits et celles qui ne l’ont pas été.

La mort cellulaire s’est produite dans celles qui ont été induites, faisant potentiellement de la feuille de laurier une option de traitement naturel du cancer.

D’autres recherches publiées dans Nutrition et cancer suggère que cet extrait pourrait également aider à lutter contre le cancer colorectal.

Des études in vitro ont été menées en utilisant des extraits de la feuille de laurier contre la croissance des cellules du cancer du côlon. En utilisant un processus d’incorporation d’ingrédients, tels que la feuille de laurier, dans les aliments, les résultats ont montré le potentiel des propriétés de régulation du cancer du côlon, montrant la pertinence de la protection contre le cancer colorectal pendant les stades précoces de détection.

4. Pourrait être utile aux diabétiques

Il est possible que la feuille de laurier puisse aider à réduire le taux de sucre dans le sang. Une étude a révélé qu’en prenant de la feuille de laurier moulue deux fois par jour, les taux de glycémie et de cholestérol LDL ont baissé chez les participants.

Il est important de noter que les participants à cette étude ont continué à prendre leurs médicaments habituels pour le diabète. Cependant, les avantages de l’ajout de feuilles de laurier étaient positifs – par exemple, il a également contribué à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL).

D’autres recherches publiées dans la revue Journal de la biochimie clinique et de la nutrition révèle que les feuilles de laurier peuvent améliorer la fonction insulinique. L’étude a été menée pour déterminer si les feuilles de laurier peuvent aider à gérer le diabète de type 2.

Quarante personnes ont reçu des quantités variées de feuilles de laurier, sous la forme d’une capsule, par jour pendant une période de 30 jours. Toutes les quantités ont réduit le glucose sérique et le cholestérol total, mais aucun changement significatif n’a été observé dans le groupe placebo.

Le résultat global montre que la consommation régulière de feuilles de laurier peut contribuer à diminuer les facteurs de risque de diabète et même de maladies cardiovasculaires.

5. Aide à la digestion

Les feuilles de laurier peuvent avoir un impact sur le système gastro-intestinal en prévenant contre les dommages gastriques et en favorisant la miction, ce qui aide à libérer les toxines dans le corps et aide à la santé des reins.

Les feuilles de laurier contiennent certains composés organiques contenant des enzymes qui peuvent également aider à soulager les maux d’estomac, à protéger contre les calculs rénaux et à réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable, comme les ballonnements et les gaz.

Dans certains cas, les produits à base de feuilles de laurier se sont également avérés capables de réduire les symptômes des ulcères d’estomac. Dans l’ensemble, la plante semble apporter un soulagement digestif en améliorant le processus de digestion, en combattant certaines bactéries qui peuvent contribuer aux ulcères (y compris les bactéries de l’estomac et de l’intestin). Helicobacter pyloriis) et en aidant à augmenter l’absorption des nutriments.

Utilisations/Recettes

Outre les bienfaits de la feuille de laurier décrits ci-dessus, cette herbe a également un certain nombre d’autres utilisations intéressantes. Tout au long de l’histoire, comme dans la Rome et la Grèce antiques, elle a été utilisée pour fabriquer.. :

• Une tisane pour favoriser une bonne digestion
• Des cataplasmes pour aider les personnes souffrant de crises d’épilepsie et de maux de tête – les feuilles de laurier étaient combinées avec de la cannelle, de la noix de muscade et de l’huile d’olive à cette fin.
• Traitements cutanés pour les piqûres d’abeilles et de guêpes
• Traitements par vapeur pour la toux et le rhume, la bronchite et les infections de la poitrine.
• Huile de massage pour réduire les courbatures et les douleurs
• Frottement topique utilisé pour réduire l’enflure et la douleur arthritique
• Réducteur de fièvre
• Répulsif pour insectes
• Des couronnes qui signifient le succès
• Parfums et sprays d’ambiance faits maison (en raison de son parfum semblable à celui du menthol, les premiers colons européens ont appelé le laurier « pepperwood »)
• Allume-feu, par exemple pour attirer les cerfs.

Où peut-on acheter l’huile essentielle de laurier et d’autres produits ? Recherchez ces produits dans les magasins d’aliments naturels et en ligne, ainsi que dans certaines pharmacies.

Vous n’avez jamais cuisiné avec des feuilles de laurier ? Voici quelques conseils pour utiliser cette herbe à la maison :

Lorsque vous achetez cette herbe, recherchez des feuilles de laurier séchées qui ne présentent aucun défaut, en vous assurant qu’il n’y a pas de fissures ou de déchirures. Si vous cherchez à acheter des feuilles de laurier fraîches, recherchez celles qui sont d’un vert vif et d’aspect cireux, tout en permettant de les plier et de les tordre sans les déchirer.

Vous pouvez cuisiner en utilisant la feuille de laurier entière, mais veillez à retirer les feuilles de laurier entières de votre plat avant de le servir pour éviter tout étouffement.

Bien que le laurier turc soit le plus populaire, si vous optez pour les feuilles de laurier de Californie, utilisez environ la moitié de la quantité demandée dans la recette, car leur saveur est généralement plus forte.

Conservez les feuilles de laurier en les scellant bien, par exemple dans un bocal Mason avec un couvercle hermétique. Si elles sont conservées correctement, les feuilles séchées peuvent durer jusqu’à deux ans.

La feuille de laurier peut ajouter une touche spéciale de saveur et de profondeur à presque tous les plats. Essayez ce mélange d’épices sur votre poisson sauvage préféré ou votre poulet biologique.

Voici quelques recettes saines qui utilisent des feuilles de laurier :

• Thé aux feuilles de laurier
• Courge musquée Hasselback aux feuilles de laurier
• Poulet braisé au laurier avec des pois chiches
• Soupe de pois cassés
• Ragoût d’agneau
• Riz avec oignon et feuille de laurier
• Sauce tomate avec feuille de laurier et beurre

Valeur nutritive

Comme d’autres herbes, les feuilles de laurier sont pauvres en calories et riches en vitamines et en antioxydants, notamment en vitamine A et en polyphénols. Une cuillère à soupe (deux grammes) de feuilles de laurier émiettées contient environ :

• 5,5 calories
• 1,3 grammes d’hydrates de carbone
• 0,1 gramme de protéines
• 0,1 gramme de graisse
• 0,5 gramme de fibres
• 0,1 milligramme de manganèse (7 % VQ)
• 0,8 milligramme de fer (4 pour cent DV)
• 108 unités internationales de vitamine A (2 pour cent DV)

Risques et effets secondaires

Quels sont les effets secondaires du laurier ? Bien que cela soit rare, si vous remarquez une quelconque réaction allergique, demandez de l’aide si nécessaire, car certaines personnes sont allergiques au laurier.

Si vous ressentez un quelconque effet secondaire, tel qu’une éruption cutanée, des démangeaisons dans la bouche ou un gonflement de la langue, arrêtez immédiatement de consommer cette herbe et évitez-la à l’avenir. Si vous souffrez d’une allergie connue, vérifiez les produits tels que les mélanges d’épices et d’herbes, ainsi que les produits de beauté, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de laurier.Laurus nobilis huile essentielle.

Bien que cette herbe soit courante dans la préparation des aliments, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous cuisinez avec la feuille de laurier entière. Il est important de se rappeler d’enlever les feuilles des sauces et des ragoûts pour éviter que quelqu’un ne s’étouffe avec.

Si vous avez des inquiétudes, optez pour la version séchée et moulue plutôt que pour les feuilles entières. La feuille elle-même peut se loger dans la gorge, il est donc préférable de ne pas la manger entière.

C’est pourquoi cette herbe est utilisée en cuisine et généralement retirée. Utiliser des feuilles de laurier séchées à la place vous permet de rehausser la saveur et l’arôme des recettes sans avoir à consommer la feuille entière.

Conclusion

• Le laurier est une herbe utilisée en cuisine et aussi une plante utilisée pour fabriquer de l’huile essentielle riche en antioxydants.
• Les avantages de la feuille de laurier incluent l’aide à la prévention du candida, la lutte contre les infections grâce à ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, la guérison des blessures, la lutte potentielle contre le cancer, le soutien de la santé métabolique et l’aide à la digestion.
• Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec cette herbe à la maison, commencez par de petites quantités. Vous pouvez casser les feuilles de laurier en deux ou utiliser les versions fraîches ou moulues.
• Comme les feuilles entières peuvent présenter un risque d’étouffement, on les retire souvent des recettes comme les sauces, les plats de riz et les soupes avant de les servir.