Qu’est-ce que la sarriette d’été ? Avantages, nutrition, utilisations et comment la cultiver
Connue sous le nom d' »herbe de l’amour » pour ses propriétés aphrodisiaques potentielles, la sarriette d’été est cultivée depuis des siècles pour son goût et ses bienfaits pour la santé. De plus, elle apporte un mélange de goût salé et poivré aux recettes et se marie bien avec des herbes salées comme le thym.
Qu’est-ce que la sarriette d’été ?
La sarriette d’été, ou Satureja hortensisest une herbe annuelle qui appartient à la famille de la menthe. Elle est apparentée au thym, à la sauge et au romarin, et comme ces herbes, elle est cultivée depuis des milliers d’années en raison de ses propriétés thérapeutiques.
L’herbe a un arôme puissant et une saveur poivrée, avec des notes de thym et de menthe. Comme ses cousines, elle a des feuilles vertes foncées et atteint une hauteur d’environ 30 cm. Elle est facile à cultiver en pleine terre ou en pot.
La sarriette d’hiver est une autre variété de cette espèce végétale qui est disponible dans le commerce. La sarriette d’hiver est une plante vivace qui offre également une saveur poivrée et terreuse.
La sarriette d’été et la sarriette d’hiver parfument votre jardin ou votre terrasse et attirent les pollinisateurs utiles, tels que les oiseaux, les abeilles et les papillons.
Valeurs nutritives
Une cuillère à soupe (environ 4,4 grammes) de sarriette d’été moulue contient environ :
- 12 calories
- 3 grammes d’hydrates de carbone
- 0,3 grammes de protéines
- 0,3 grammes de graisse
- 2 grammes de fibres
- 93,7 milligrammes de calcium (9 % VQ)
- 1,6 milligrammes de fer (9 pour cent DV)
- 0,1 milligramme de vitamine B6 (5 pour cent DV)
- 16,6 milligrammes de magnésium (4 pour cent DV)
- 2,2 milligrammes de vitamine C (3 pour cent DV)
Bienfaits
La sarriette est utilisée depuis des siècles comme herbe culinaire et remède traditionnel pour des problèmes de santé courants. Des études plus récentes suggèrent que cette herbe est efficace pour protéger le corps contre le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres, pour combattre l’inflammation et pour soulager les infections microbiennes.
Voici un récapitulatif des principaux avantages potentiels de la sarriette :
1. Fournit des composés bénéfiques
La sarriette d’été est composée de plusieurs substances chimiques bioactives, notamment des flavonoïdes, des composés phénoliques et des tanins. Elle fournit également des terpènes qui donnent à l’herbe son goût et son odeur uniques et ses bienfaits pour la santé.
La plante contient également de l’acide rosmarinique, qui est connu pour ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et immunostimulants.
2. Soulage les troubles digestifs
La sarriette est utilisée en médecine traditionnelle pour soulager les troubles digestifs, notamment les maux d’estomac et les ballonnements. Il a été démontré qu’elle agit comme un anti-inflammatoire naturel qui aide à soulager la douleur.
3. Soulage la douleur
Des recherches indiquent que certaines espèces du genre de plantes Satureja ont des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques. Dans la médecine populaire traditionnelle, la sarriette d’été a été utilisée pour soulager les douleurs osseuses.
4. Apaise les maux de gorge
La sarriette d’été a des propriétés apaisantes et a été utilisée sous forme de thé et d’extrait pour soulager les maux de gorge et les affections respiratoires. Elle possède également des propriétés antimicrobiennes et peut aider à combattre les infections qui affectent le système respiratoire.
5. Bon pour les régimes à faible teneur en sodium
Les Romains auraient utilisé la sarriette comme alternative au sel pour cuisiner. Elle a un arôme fort et une saveur parfaitement savoureuse, avec une touche de saveurs salées, épicées et acidulées.
L’herbe permet d’ajouter une saveur salée aux plats sans ajouter plus de sel ou augmenter l’apport en sodium. C’est un excellent outil pour un régime pauvre en sodium et elle peut être ajoutée à toute une série de plats qui nécessitent habituellement du sel.
Comment cultiver et utiliser
Vous pouvez trouver la sarriette d’été chez certains pépiniéristes ou en ligne, notamment sous forme de graines. Elle se développera dans un endroit ensoleillé, dans votre jardin ou dans un pot sur un porche ou une terrasse. La plante souhaite un bon drainage et peut être arrosée dès que le sol semble sec.
Pour commencer à cultiver la plante à partir de graines, laissez-les germer à l’intérieur à partir de la fin de l’hiver. Elles se développeront mieux dans un sol léger, maintenu humide et placé dans une fenêtre ensoleillée. Une fois que les températures atteignent au moins 50 degrés Fahrenheit ou que la menace de gelée est passée, la plante peut être placée à l’extérieur.
Vous pouvez commencer à tailler les feuilles lorsqu’elles atteignent environ 15 cm de hauteur. Il suffit d’en couper suffisamment pour votre recette ; les feuilles fraîches donnent la meilleure saveur.
À la fin de la saison, vous pouvez rentrer votre plante à l’intérieur ou couper les tiges pour les sécher ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Pour les plantes d’extérieur, vous pouvez conserver les graines à la fin de l’été et les planter pour l’année suivante.
Traditionnellement, la sarriette d’été est utilisée pour faire du thé, des infusions froides et des extraits. Aujourd’hui, l’épice de sarriette d’été est utilisée pour ajouter de la saveur aux plats.
La sarriette d’été peut être utilisée comme alternative au thym dans de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser dans toute une série de recettes, notamment dans les tartes salées, les ragoûts, les farces, les vinaigrettes, les marinades et les sauces. On peut l’ajouter aux plats de haricots, de riz, de viande et de légumes vers la fin de la cuisson pour une explosion de saveur.
Risques et effets secondaires
La sarriette d’été est considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée dans des quantités alimentaires normales. Lorsqu’elle est utilisée sous forme de thé, d’extrait ou de comprimé à des fins thérapeutiques, elle peut être sans danger pendant une courte période, mais peut causer des problèmes digestifs si elle est utilisée en excès.
Les femmes enceintes et celles qui allaitent ne devraient pas utiliser cette herbe en quantités médicinales.
Si vous utilisez la sarriette d’été en grande quantité, consultez votre professionnel de la santé pour vous assurer qu’elle est sans danger pour vous, surtout si vous avez un problème de santé ou si vous prenez des médicaments.
Conclusion
- La sarriette d’été, ou Satureja hortensisest une herbe qui appartient à la famille de la menthe et qui est apparentée au thym et au romarin. Elle est cultivée depuis des milliers d’années en raison de ses propriétés thérapeutiques.
- Dans la médecine populaire traditionnelle, la sarriette est utilisée pour soulager les troubles digestifs, les infections, les maux de gorge et les douleurs. Elle agit comme un anti-inflammatoire et contient des substances chimiques bioactives, notamment des antioxydants qui combattent les maladies.
- Vous pouvez utiliser la sarriette d’été de la même manière que le thym – comme assaisonnement dans les recettes qui bénéficient d’une saveur salée et poivrée.
